당뇨병 환자의 경우 식단을 관리할 때 탄수화물 모니터링이 중심이 되는 경우가 많습니다. 그러나 그렇다고 해서 다른 다량 영양소를 무시해야 한다는 의미는 아닙니다. 특히 당뇨병이 있는 사람이 얼마나 많은 지방을 섭취하고 어떤 종류의 지방을 섭취해야 하는지에 관해서는 더욱 그렇습니다.
포화 지방이 많이 포함된 식단은 당뇨병의 흔한 동반 질환인 심장 질환 및 뇌졸중의 위험이 더 높습니다. 식품에 들어 있는 다양한 종류의 지방과 혈당에 미치는 영향을 이해하는 것은 당뇨병 관리의 중요한 부분입니다.
식이 지방과 당뇨병 관리에 있어 지방의 역할에 대해 자세히 살펴보겠습니다.
지방이 혈당 수치를 높인다?
지방은 소화될 때 포도당으로 분해되지 않습니다. 즉, 혈당 수치를 직접적으로 상승시키지 않습니다.
사실, 약간의 지방이 포함된 균형 잡힌 식사나 간식을 먹으면 포도당 수치가 더 안정될 수 있습니다. 지방은 단백질 및 섬유질과 함께 소화를 느리게 하여 탄수화물 흡수를 늦추고 이로 인해 발생할 수 있는 포도당 스파이크를 부드럽게 합니다.
그러나 다시 말하지만, 식사나 간식을 심장 건강에 유지하려면 지방의 양과 유형에 주의를 기울이는 것이 중요합니다.
당뇨병이 있는 사람은 하루에 얼마나 많은 지방을 섭취해야 합니까?
현재 식단 가이드라인
식이 지방에 대한 일일 지침
다양한 일일 칼로리 제한이 있는 새로운 지침에서는 일일 지방 그램의 특정 수를 권장하지 않습니다. 현재 성인을 위한 지침은 전체 일일 지방 섭취량을 다음으로 제한하는 것입니다.
이를 그램 수로 변환하려면 약간의 수학이 필요합니다.
- 지방 1g은 9칼로리로 변환됩니다.
- 하루의 총 칼로리 수를 10으로 나누어 포화 지방의 칼로리 수를 구하십시오.
- 그런 다음 그 양을 취하여 9로 나누어 일일 포화 지방 그램의 상한선을 구하십시오.
예를 들어, 하루에 2,000칼로리를 섭취하는 사람의 경우 하루에 총 45~78그램의 지방을 섭취해야 합니다. 이 총량 중 22g만 포화 지방이어야 합니다.
미국 당뇨병 협회(American Diabetes Association)에서 자세히 설명한 다양한 종류의 지방에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.
새로운 지침은 “영양 밀도가 높은 음식과 음료로 식품군 요구 사항을 충족하고 칼로리 한도 내에서 유지”를 요구하지만 칼로리 및 영양 한도는 연령, 성별, 일일 활동 수준(좌식, 중등도 활동, 활성), 그리고 그 사람이 임신 또는 수유 중인지 여부.
예를 들어:
- 40세 이상 남성의 경우 1일 칼로리 제한은 활동량에 따라 약 2,200칼로리입니다.
- 40세 이상의 여성의 경우 일일 칼로리 제한은 대략 1,800칼로리일 수 있습니다.
- 임신한 사람의 경우, 1일 제한은 임신 기간에 따라 위에 나열된 것보다 최대 452칼로리 추가될 수 있습니다.
식단에 지방을 포함하는 이유는 무엇입니까?
지방이 너무 많으면 건강 문제가 발생할 수 있지만 식단에서 완전히 제거할 수는 없습니다. 지방은 신체가 지용성 비타민 A, D, E 및 K를 흡수할 수 있도록 합니다. 또한 세포 기능을 지원하고 신체에 에너지를 제공하며,
하지만 건강을 유지하려면 섭취하는 지방의 양과 종류를 제한하는 것이 중요합니다.
영양 성분 라벨의 지방 함량이 당뇨병 환자에게 중요한 이유는 무엇입니까?
라벨에는 식품 또는 음료의 1인분에 포함된 총 지방 그램 수가 나열되어 있습니다.
그 아래에는 포화 지방과 트랜스 지방의 양이 별도로 그램으로 표시되어 있습니다. 이 세부 사항은 얼마나 많은 지방이 존재하는지 뿐만 아니라 얼마나 많은 지방이 덜 건강한 출처에서 오는지 알려줍니다.
식품에 들어 있는 지방의 종류는 무엇입니까?
지방은 4가지 그룹으로 분류됩니다.
- 다가불포화
- 단일불포화
- 가득한
- 트랜스
“좋은” 지방과 “나쁜” 지방에 대해 들어본 적이 있을 것입니다.
불포화 지방은 종종 “좋은” 지방으로 분류됩니다. 포화 지방과 트랜스 지방은 종종 “나쁜” 지방으로 분류됩니다. 균형 잡힌 식사를 위해서는 다른 지방보다 불포화 지방을 자주 섭취하고 요리하는 습관을 들이는 것이 가장 좋습니다.
불포화 지방(폴리 및 모노)
이 지방은 혈중 HDL(좋은) 콜레스테롤 수치를 유지하고 LDL(나쁜) 콜레스테롤 수치를 낮추어 심장을 보호합니다.
불포화 지방은 다음을 포함한 식물성 기름과 생선 기름과 일부 견과류에서 발견됩니다.
- 올리브유
- 옥수수 기름
- 카놀라유
- 해바라기 유
- 연어, 정어리, 송어를 포함한 기름진 생선
- 아보카도
- 아몬드, 땅콩, 브라질너트
- 호박, 아마, 참깨
포화 지방
포화 지방은 덜 건강한 것으로 간주됩니다. 너무 많은 포화 지방은 LDL을 높이고 심장병과 뇌졸중의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
포화 지방은 다음을 포함한 동물성 식품 및 일부 식물성 식품에서 발견됩니다.
- 코코넛
- 코코넛 오일
- 팜유
- 팜 커널 오일
- 소시지, 베이컨, 다진 쇠고기
- 쇠고기와 돼지고기
- 우유, 버터, 유제품(전지방 및 저지방)
미국에서 포화 지방의 가장 큰 식이 공급원은 햄버거, 타코, 부리토를 포함한 샌드위치에서 나옵니다. 일반적으로 고지방 육류와 완전 지방 유제품이 포함된 음식과 요리입니다. 포화 지방은 디저트와 달콤한 스낵에서도 발견됩니다.
포화 지방을 피해야 하는지 여부에 대한 논쟁이 있습니다. ADA는 이러한 유형의 지방을 제한할 것을 권장하지만 공인 Joslin Diabetes Center는 그렇지 않습니다. 모든 출처는 가공육과 고도 가공 식품 및 트랜스 지방을 제한해야 한다는 데 동의합니다.
트랜스 지방
이러한 지방은 심장 건강과 순환에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 그들은 LDL을 높이고 HDL 콜레스테롤을 낮추며 염증과 인슐린 저항성에 기여합니다.
트랜스 지방은 가장 일반적으로 식물성 기름에 수소를 첨가하여 제조합니다. 이것은 액체 기름을 실온에서 고체 지방으로 변화시킵니다. 식물성 쇼트닝과 마가린은 일반적으로 트랜스 지방을 사용하여 만들어졌습니다.
트랜스 지방은 반추 동물의 일부 동물성 제품에도 자연적으로 존재할 수 있습니다. 여기에는 유제품 우유, 버터, 치즈 및 일부 고기가 포함됩니다.
트랜스 지방이 심장 건강에 미치는 부정적인 영향에 대응하여 FDA는 부분 경화유로 알려진 트랜스 지방을 금지하는 조치를 취했습니다.
자연적으로 발생하는 트랜스 지방은 FDA가 승인한 제조된 트랜스 지방처럼 염증을 촉진하지 않습니다.
테이크아웃
지방은 당뇨병 환자를 위한 건강하고 균형 잡힌 일일 식단의 일부입니다. 그러나 포화 지방은 심장병이나 뇌졸중의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 따라서 포화 지방 섭취를 하루 총 칼로리의 10% 미만으로 유지하는 것이 가장 좋습니다.
