터키의 소규모 와인 생산자들은 증가하는 경제적 및 환경적 압박 속에서 생존을 위한 지원을 요청합니다.
터키 마르딘과 테키르다그 – Gabriel Oktay Cili가 터키 남동부 Mardin의 중심부에 있는 나무 패널로 마감된 작은 은 매장에서 일할 때 여러 사람들이 손상된 보석을 떨어뜨리고 수십 년 된 토치로 수리합니다. 그러나 대부분의 방문객은 그의 달콤하고 매운 수제 와인을 주문하고 선택합니다.
지난 20년 동안 터키 전역에 수많은 부티크 와이너리가 생겨나며 급성장하는 와인 산업에서 경쟁하고 있습니다. 일부 소유주는 터키에 유럽 와인 제조 방식을 도입하기 위해 노력하고 있으며 Cili와 같은 다른 소유주는 이 지역의 고대 와인 제조 전통을 되살리기 위해 노력하고 있습니다.
43세의 Cili는 수천 년 동안 Mardin 주변 지역에 살았던 고대 기독교 공동체의 일원인 아시리아인입니다. 그는 2000년대 초반부터 지역 포도원에서 공수한 포도로 가족의 와인을 만들고 있으며 지금은 연간 최소 1,000병을 생산하고 있습니다.
그러나 그는 터키의 많은 소규모 와인 생산자 중 한 명입니다. 그는 정치적 압력이 가중되는 환경 및 경제 위기 증가에 직면하여 생존하기 위해 고군분투하고 있습니다.
터키의 다른 지역과 마찬가지로 동부 터키는 역사적 가뭄을 겪고 있습니다. Mardin은 특히 큰 타격을 받아 작년에 강우량이 54% 감소했습니다. 이 지역의 대부분의 부티크 와인 메이커는 관개 시설을 사용하지 않고 대신 자연적인 비와 강설량에 의존하여 와인에 더 깊은 맛과 색을 부여하기 때문에 가뭄에 특히 취약합니다.
강우량이 적을수록 포도주 양조업자가 수확할 수 있는 포도가 줄어듭니다. Cili는 이미 지역 외부의 일부로 포도 공급을 보충해야 했기 때문에 품질 관리가 어렵다고 말합니다.
한편, 터키가 가뭄, 홍수, 산불로 더 큰 타격을 받을 것으로 예상됨에 따라 터키의 향후 10년 전망은 암울해 보입니다.
Cili는 이것이 터키의 병든 경제와 알코올 생산자에 대한 국가의 압력과 결합되어 그의 사업을 위협한다고 말합니다.
그는 업계가 적응하기 위해 지원이 필요하다고 말합니다. “와인에 대한 주의 입장이 바뀌어야 합니다.”
터키의 포도주 양조 전통
Cili가 와인을 만드는 메소포타미아 평야는 오스만 제국 시대를 포함하여 수천 년 동안 아르메니아와 아시리아 와인 생산자의 고향이었습니다.
1923년 터키 공화국이 건국된 후, 국유 독점 Tekel이 터키의 담배 및 주류 판매를 감독하기 위해 만들어졌습니다. 테켈은 국제통화기금(IMF)과의 대출 계약의 일환으로 정의개발당(AK Party) 정부에 의해 2003년 민영화되었으며, 이는 소규모 터키 와인 제조업체를 위한 르네상스에 박차를 가했습니다.
2004년 터키에는 50개 미만의 라이선스 와인 생산자가 있었지만 현재는 184개가 있습니다. 국내 와인 생산량은 2004년 2,800만 리터에서 지난해 6,600만 리터 이상으로 증가했으며 현재 터키산 와인의 97%가 생산되고 있습니다. 국내에서 소비.
비록 시장이 소수의 대규모 생산자에 의해 압도적으로 지배되고 있지만 Doluca와 Kavaklidere는 그들 사이에서 터키 와인의 50% 이상을 생산합니다. 부티크 생산자는 급성장했습니다.
Barbare 포도원의 설립자인 Can Topsakal은 20년 전에 터키로 돌아오기 전에 몇 년 동안 프랑스에서 살았습니다. 2000년 그는 터키 북서부의 트라키아 지역에 있는 테키르다그(Tekirdag)에서 토지를 발견했고 그곳에서 그가 프랑스에서 사랑하는 것과 유사한 와인을 만들 수 있기를 희망했습니다.
2001년 프랑스에서 수입한 첫 포도나무를 심었다. 첫 수확은 2007년, 첫 빈티지는 2013년 출시됐다.
그러나 같은 해 집권 AK당은 알코올 제품 광고 금지를 발표했습니다. Topsakal은 여러 조치 중 하나가 알코올 제품의 광고를 금지했으며, 이는 그의 사업을 저해하고 업계에 대한 정부의 점점 더 적대적인 태도를 반영한다고 말했습니다.
AK당은 또한 모스크에서 100미터 이내와 오후 10시 이후에 소매상들의 주류 판매를 금지했으며 거의 20년 가까운 집권 기간 동안 정기적으로 주류에 대한 세금을 인상했습니다. 2021년 1월 술과 담배에 대한 특별소비세가 17% 인상되었습니다.
2020년에 정부는 세수 중 12%인 200억 리라(15억 달러)를 술로 징수했습니다.
AK당이 이끄는 정부는 알코올과 담배에 대한 규제를 공중 보건 조치로 정당화하고 조치를 프랑스와 미국의 유사한 법률과 비교했습니다.
레제프 타이이프 에르도안 대통령은 2013년 연설에서 “사회에 이롭지 않고 오히려 해를 끼치는 알코올 소비를 생활 방식으로 옹호할 수 있는 방법은 없다”고 말했다.
Topsakal은 광고 금지가 도입되었을 때 더 큰 생산자는 가계 이름이었지만 Barbare 및 기타 부티크 포도원은 이제 막 이름을 확립하기 시작하면서 어려움을 겪었다고 말합니다.
이러한 압력에도 불구하고 Barbare는 와인을 대량으로 구매한 소비자와 개별적인 관계를 형성할 수 있었고 포도밭에 있는 가족을 호텔로 탈바꿈했습니다.
Can Topsakal의 딸이자 현재 Barbare의 총책임자인 Deniz Topsakal은 “이제 입에서 입으로 전해지는 소문이 전부입니다.”라고 말했습니다. “사람들이 호텔과 레스토랑에 와서 와인 시음을 하고 와인을 사서 친구들에게 보냅니다. 그것이 우리가 알려지는 방법입니다.”
그러나 현재 많은 포도밭은 환율 하락, 치솟는 인플레이션, 터키의 생활비 위기 속에서 더 많은 어려움을 겪고 있습니다.
부티크 와인 메이커는 많은 수입 재료에 의존하고 있으며, 이로 인해 생산 비용이 상승하고 리라 가치가 폭락하면서 수익이 감소했습니다.
코르크 마개와 상자에 이르기까지 고급 와인을 만드는 데 필요한 많은 재료는 유로화로 책정됩니다. 오크통은 개당 1,500유로(1,700달러) 정도이며 최대 2번까지 사용할 수 있습니다. Can Topsakal이 Barbare에서 와인을 만들기 시작했을 때 유로는 리라에 1.50불이 조금 넘었습니다. 이 비율은 최근 몇 주 동안 20개 이상으로 치솟았습니다.
포도원은 호텔 수익에 의존하여 경제의 해로운 영향과 점점 더 커지고 있는 기후 재해에 대처하고 있습니다. 가족들은 이제 겨우 손익분기점을 넘었다고 말합니다.
Deniz Topsakal은 “호텔이 없으면 돈을 잃을 것입니다. “작년에 우리는 폭우로 인해 작물의 25%를 잃었습니다.”
테키르다그에 있는 바베어의 포도밭 [Erin O’Brien/Al Jazeera]‘여기서 도박해요’
테키르다그 대학에서 포도재배와 포도주 양조를 연구하는 엘만 바하르 교수는 포도밭이 기후 변화로 인해 점점 더 예측할 수 없는 날씨 패턴에 따라 수확과 발효 일정을 조정하는 “스마트 농업” 관행을 채택해야 한다고 말합니다.
Bahar는 “비는 필요하지 않을 때 오고 필요할 때 오지 않는다”면서 이 지역의 강우량이 몇 년 전 연간 평균 550-600mm에서 700mm로 다양했다고 덧붙였습니다. 2018년, 2020년 280mm.
“우리는 매년 전략을 세웠습니다. 이제는 주간 전략을 세워야 한다”고 말했다.
터키 북서부 키르클라렐리(Kirklareli)에 있는 아카디아 포도원의 수석 와인메이커 히크멧 아타만(Hikmet Ataman)은 급변하고 예측할 수 없는 기후에서 살아남으려면 터키의 와인 산업이 데이터 중심적이어야 한다고 말했습니다.
그는 주의 기상청(MGM)이 자세한 날씨 데이터를 대중에게 공개하지 않기 때문에 이것이 특히 어려운 일이라고 말했습니다. 비, 가뭄 및 토양 온도는 국가 및 지역의 월간 및 연간 평균으로만 공개됩니다.
“우리는 여기서 도박을 하고 있습니다.” Ataman이 말했습니다. “우리는 와인이 5년 후에 어떻게 될지 모릅니다. 기후가 5도까지 올라가면 모든 것이 죽을 것입니다.”
Arcadia Vineyards는 기상 관측소를 설치하고 토양 품질, 강우량, 포도 생산 및 수확에 대한 자세한 기록을 유지합니다. Ataman에 따르면 이를 통해 수확 및 발효 일정을 조정할 수 있습니다. 특정 포도가 추운 겨울과 더운 여름에 전멸되면 생산을 다른 품종으로 옮길 것입니다.
그러나 아직 데이터가 충분하지 않다”고 말했다.
“정부가 석방된다면 [more detailed] 기후 데이터, 기업가가 있을 것입니다. 사람들은 투자하고 업계에 진출할 것입니다.”라고 Ataman이 말했습니다.
한편 다른 와인 제조사들도 정부 정책의 변화로 이익을 얻을 것이라고 말합니다. 세금을 낮추면 가격을 낮출 수 있습니다. 광고 금지가 해제되거나 온라인 판매가 허용되면 더 많은 고객에게 다가갈 수 있습니다.
“와인은 하나의 문화입니다.”라고 Mardin에 기반을 둔 와인메이커 Cili가 말했습니다. “그러나 어떤 사람들은 그렇게 보지 않습니다. 생존을 위해서는 지원이 필요합니다.”
