개요
개요
치즈와 관련하여 사람들은 치즈를 너무 좋아해서 치즈 없이는 살 수 없다고 말하지만 심장 질환이나 원치 않는 체중 증가를 유발할 수 있다고 걱정합니다.
진실은 치즈가 전체 식품으로 알려져 있다는 것입니다. 한 가지를 너무 많이 먹지 않는 한 홀푸드는 일반적으로 몸에 좋습니다.
이 기사에서는 치즈 섭취에 대한 건강한 선택을 하는 데 필요한 모든 정보를 제공합니다.
치즈의 건강상의 이점
치즈와 관련하여 선택할 수 있는 건강에 좋은 옵션이 많이 있으며 건강에 도움이 될 수 있는 여러 가지 잠재적인 방법이 있습니다.
좋은 영양 공급원입니다
치즈는 칼슘, 지방 및 단백질의 훌륭한 공급원입니다. 또한 아연, 인, 리보플라빈과 함께 다량의 비타민 A와 B12를 함유하고 있습니다.
US Dairy에 따르면 일반 유제품, 유기농 유제품 및 풀을 먹인 유제품의 전반적인 영양 프로파일은 비슷합니다.
풀을 먹인 치즈는 100% 풀을 먹고 자란 동물의 우유로 만듭니다. 풀을 먹인 유제품이 많이 함유된 식단은 다음을 제공할 수 있습니다.
풀을 먹고 자란 유제품은 표준 제품보다 가격이 더 비싸지만 일부 사람들은 오메가-3 함량이 더 높은 제품을 구매하기로 선택할 수 있습니다. 이 영양소의 차이를 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
충치로부터 치아를 보호할 수 있습니다.
일부 연구에 따르면 치즈와 일반적으로 유제품은 충치로부터 치아를 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다. 2015년 덴마크 연구에서 평균 이상의 유제품 섭취를 한 어린이는 평균 이하의 어린이보다 3년 후에 충치가 없을 가능성이 더 높았습니다.
공액 리놀레산(CLA)의 공급원입니다.
블루 치즈, 브리, 체다 치즈와 같은 고지방 치즈에는 소량의 공액 리놀레산(CLA)이 포함되어 있습니다. CLA는 건강에 좋은 지방입니다.
100% 풀을 먹인 동물로 만든 체다 치즈는 기존 체다 치즈보다 2배 많은 CLA를 함유하고 있는 것으로 밝혀졌습니다. 그러나 풀을 먹인 치즈로 바꾸는 것이 평균적인 미국 식단에서 전반적인 영양상의 이점을 가질 수 있는지 여부는 분명하지 않습니다.
당신의 심장에 좋을 수 있습니다
에 따르면
건강 위험
치즈 중독은 건강에 해로운가요?
치즈 섭취와 관련된 이점과 위험을 알면 정보에 입각한 선택을 하는 데 도움이 될 수 있습니다. 치즈가 오염되었거나 특정 건강 상태나 식이 요법이 필요한 경우 치즈가 원치 않는 영향을 미칠 수 있습니다.
리스테리아 오염
연질 치즈와 블루 정맥 치즈는 때때로 리스테리아에 오염될 수 있습니다. 특히 저온살균되지 않은 우유나 “생” 우유로 만든 경우 더욱 그렇습니다. 리스테리아에 오염된 음식을 먹으면 질병을 유발할 수 있습니다.
위험 치즈의 예는 다음과 같습니다.
- 브리
- 카망베르
- 퀘소 프레스코
- 케소 블랑코
- 케소 패널라
- 푸른빛이 도는 치즈
- 죽은 태아
그만큼
- 임산부
- 아기와 아이들
- 노인들
- 면역 결핍증이 있는 사람
건강 상태 및 특별 식단
치즈에는 많은 중요한 영양소가 포함되어 있습니다. 그러나 또한 다음과 같습니다.
- 칼로리가 높습니다. 치즈는 칼로리 밀도가 높은 음식입니다. 섭취하는 치즈의 종류에 따라 온스당 약 100칼로리를 섭취하게 됩니다.
- 포화 지방이 높습니다. 포화 지방을 포함한 고지방 치즈. 전부는 아니지만 일부 전문가들은 포화 지방 섭취를 제한할 것을 조언합니다.
- 높은 소금. 또한 일반적으로 나트륨이 많이 함유되어 있어 고혈압 환자에게 문제가 될 수 있습니다.
-
섬유소가 적습니다. 치즈에는 섬유질이 없으며 매우 많은 양의 유제품이 포함된 식단 섭취
원인이 될 수 있습니다 변비.
어떤 사람들은 이러한 요인 중 하나 이상으로 인해 치즈를 제한하거나 피할 수 있습니다. 치즈가 식단에 적합한지 확실하지 않은 경우 등록된 영양사가 도움을 줄 수 있습니다.
알레르기 및 과민증
어떤 사람들은 유당 불내증이나 우유 알레르기와 같은 상태로 인해 치즈를 피합니다.
유당 불내증
치즈는 유당을 함유하고 있는데, 유당을 분해하는 효소가 체내에 부족하기 때문에 유당 불내증이 있는 사람들은 소화할 수 없습니다. 이러한 경우 유당을 섭취하면 가스, 팽만감 및 설사를 포함한 소화 문제가 발생할 수 있습니다.
다행히도 많은 단단하고 숙성된 치즈는 유당이 적습니다. 예를 들면 파마산 치즈, 스위스 치즈, 체다 치즈가 있습니다. 유당 불내증이 있는 사람들은 소량의 이러한 치즈를 견딜 수 있습니다.
어떤 사람들은 증상을 예방하기 위해 락타아제 알약이나 점안액을 사용할 수 있지만 시도하기 전에 의사와 상담하는 것이 가장 좋습니다. 락타아제 보충제를 시도하기로 결정했다면 약사 또는 등록된 영양사가 시작하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
우유 알레르기
우유에 알레르기가 있는 사람은 치즈나 유제품이 함유된 기타 음식을 먹을 수 없습니다. 우유 알레르기는 신체가 카제인과 같은 우유에 있는 하나 이상의 단백질에 면역 반응을 나타내는 것을 의미합니다. 카제인은 우유에서 발견되는 주요 단백질 중 하나이며 일부 콩 기반 치즈의 성분이기도 합니다.
우유 알레르기 증상은 생애 초기에 나타날 수 있습니다.
치즈의 종류
전 세계적으로 수천 가지 종류의 치즈가 만들어집니다. 미국에서 만든 많은 치즈는 소의 우유를 사용하지만 치즈는 염소, 양 및 기타 동물의 우유로도 만들 수 있습니다.
- 전유. 전유 치즈는 일반 우유로 만들어집니다. 포화 지방이 높을 수 있으므로 심혈관 질환이나 콜레스테롤 수치가 높은 사람들은 섭취를 제한할 수 있습니다.
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저지방 및 저지방. 미국에서 “저지방”이라고 표시된 치즈는 다음을 포함해야 합니다.
지방 3g 1회 제공량 이하. “저지방” 치즈는 일반 치즈보다 지방이 25% 이상 적습니다. - 늙은. 숙성 치즈에는 체다 치즈, 파마산 치즈, 스위스 치즈가 포함됩니다. 그들은 조직이 단단하고 일부는 염분이 높을 수 있습니다. 숙성된 치즈는 판매 준비가 되기 전에 저장되므로 숙성할 시간이 있습니다. 숙성 과정은 더 강한 풍미를 만드는 경향이 있습니다.
- 신선한. 리코타 치즈와 코티지 치즈와 같은 신선한 치즈는 일반적으로 수분이 많고 질감이 부드럽습니다. 숙성 시간 없이 빨리 먹을 수 있어 “신선한” 치즈로 알려져 있습니다.
치즈가 아닌 “치즈”
우리가 일반적으로 치즈라고 부르는 일부 음식이 실제로는 치즈가 아니라는 사실을 알고 놀랄 수도 있습니다.
- 처리됨. 아메리칸 치즈와 같은 가공 치즈 제품은 치즈를 다른 치즈나 유제품과 혼합하여 만듭니다. 맛, 질감 또는 저장 시간을 향상시키기 위해 다른 성분을 소량 첨가할 수 있습니다. 치즈로 만들지만 실제로는 “저온 살균 가공 치즈 식품”이라고 합니다. 가공 옵션은 다른 치즈보다 나트륨 함량이 더 높은 경향이 있습니다.
-
비 유제품. 비유제품 치즈는 견과류, 콩, 코코넛과 같은 식물성 재료로 만들어집니다. ㅏ
2021년 스페인어 공부 캐슈 기반 및 두부 기반 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 코코넛 기반 치즈는 인기가 있지만 고도로 가공되어 영양가가 훨씬 떨어집니다.
영양 사실
영양 프로필은 치즈 유형에 따라 크게 다릅니다. 예를 들어, 모짜렐라는 온스당 85칼로리와 6.3g의 지방을 함유하고 있습니다.
온스당 95칼로리와 7.9그램의 지방을 함유한 브리(Brie)와 114칼로리와 9.4그램의 지방을 함유한 체다 치즈와 비교하십시오.
저칼로리 치즈를 고수하고 싶다면 부분 탈지 모짜렐라, 스위스 치즈, 페타 치즈를 사용해 보세요.
나트륨이 문제라면 온스당 53밀리그램만 함유된 스위스를 사용해 보십시오. 온스당 323mg의 나트륨이 함유된 태아를 피하는 것이 좋습니다.
일반적으로 나트륨은 숙성 과정에서 더 많은 소금을 필요로 하기 때문에 단단한 치즈에서 더 높습니다. 그러나 좋아하는 치즈의 저염 품종을 찾을 수 있습니다.
브리(1온스 또는 28그램)
- 칼로리: 95
- 탄수화물: 0.1그램
- 지방: 7.9그램
- 단백질: 6그램
- 칼슘: DV의 4%
- 나트륨: DV의 8%
체다 치즈(1온스 또는 28그램)
- 칼로리: 114
- 탄수화물: 1그램
- 지방: 9.4그램
- 단백질: 6.4그램
- 칼슘: DV의 15%
- 나트륨: DV의 8%
죽은 태아(1온스 또는 28그램)
- 칼로리: 75
- 탄수화물: 1.1그램
- 지방: 6.1그램
- 단백질: 4그램
- 칼슘: DV의 11%
- 나트륨: DV의 14%
고다(1온스 또는 28그램)
- 칼로리: 101
- 탄수화물: 0.6그램
- 지방: 7.8그램
- 단백질: 7.1그램
- 칼슘: DV의 15%
- 나트륨: DV의 10%
모짜렐라(1온스 또는 28그램)
- 칼로리: 85
- 탄수화물: 0.7그램
- 지방: 6.3그램
- 단백질: 6.3그램
- 칼슘: DV의 11%
- 나트륨: DV의 6%
스위스(1온스 또는 28그램)
- 칼로리: 111
- 탄수화물: 0.4그램
- 지방: 8.8그램
- 단백질: 7.7그램
- 칼슘: DV의 19%
- 나트륨: DV의 2%
미국식(1온스 또는 28g)
- 칼로리: 102
- 탄수화물: 1.3그램
- 지방: 8.6그램
- 단백질: 5.1그램
- 칼슘: DV의 22%
- 나트륨: DV의 20%
비유제품 코코넛 기반 체다 스타일 슬라이스(0.8온스 또는 22g)
- 칼로리: 60
- 탄수화물: 4그램
- 지방: 5그램
- 단백질: 0그램
- 칼슘: DV의 11%
- 나트륨: DV의 7%
참고: 1온스(28g)의 치즈는 1인치 큐브 또는 아메리칸 치즈 1슬라이스 크기입니다. 비 유제품 옵션의 영양가는 약간 작은,
테이크아웃
일반적으로 치즈는 많은 영양소의 건강하고 맛있는 공급원입니다.
대부분의 사람들에게 균형 잡힌 식단에는 치즈가 포함될 수 있습니다. 때때로 치즈를 간식으로 먹거나 샐러드와 함께 약간 크럼블을 먹거나 야채 위에 뿌려도 문제를 일으키지 않을 것입니다. 유당 불내증이나 우유 알레르기가 있는 경우는 예외입니다.
그러나 한 가지 음식을 너무 많이 먹는 것은 권장되지 않습니다. 스위스 또는 브리를 아무리 좋아하더라도. 그리고 일반적으로 치즈를 피자 크러스트, 페퍼로니 또는 크래커와 같은 가공 식품과 페어링하는 경우 치즈의 이점을 상쇄할 수 있습니다.
