사람들이 건강한 식단으로 전환할 때 일반적으로 제거하는 첫 번째 음식은 빵입니다. 정제 밀가루와 방부제로 만든 빵은 항상 건강에 해로운 음식의 레드 리스트에 있었습니다. 그러나 유기농 통곡물과 재료로 만든 에스겔 빵은 예외입니다. 에스겔 빵은 재료를 담그고 발아시켜 이 빵을 굽는 전통적인 방법으로 인해 일반 빵을 대체할 수 있는 건강한 빵입니다. 이 기사에서 우리는 가능한 부작용과 함께 에스겔 빵의 영양 프로필과 건강상의 이점에 대해 자세히 살펴볼 것입니다. 계속 읽으세요!

에스겔 빵이란 무엇입니까?

에스겔 빵은 발아된 유기농 통곡물로 만들어집니다. 대부분의 상업용 빵은 정제된 밀가루, 설탕 및 첨가제로 만들어지지만, 에스겔 빵에는 밀, 보리, 기장, 스펠트와 같은 곡물과 콩과 렌즈콩과 같은 콩류가 들어 있습니다. 이들 모두는 빵 준비를 위해 혼합되기 전에 유기농으로 재배되고 발아됩니다. 발아 과정은 빵의 영양 성분을 향상시킵니다(1).

에스겔 빵은 싹이 튼 곡식과 콩으로 만들어지기 때문에 통밀 빵보다 밀도가 높고 단단하여 샌드위치와 토스트의 기본이 됩니다.

에스겔 빵 재료

에스겔 빵은 아주 간단하고 건강에 좋은 재료를 가지고 있습니다. 시중에서 파는 다른 빵들과 달리 에스겔 빵은 100% 통곡물과 씨앗으로 만들어지며 설탕이나 방부제가 첨가되지 않았습니다.

이 빵의 재료는 다음과 같습니다.

• 발아 밀
• 발아 기장
• 맥아보리
• 새싹 철자
• 발아 콩
• 싹이 튼 렌즈콩
• 밀 글루텐
• 신선한 효모
• 바다 소금

보시다시피 이 빵은 아주 건강한 재료로 만들어졌습니다. 다음 섹션에서 영양 프로필에 대해 자세히 알아보십시오.

에스겔 빵 영양성분표

미국 농무부에 따르면 에스겔 4:9 빵의 1인분(38g)에는 다음 영양소(2)가 포함되어 있습니다.

• 칼로리: 90.1kcal
• 지방: 0.5g
• 나트륨: 105mg
• 칼슘: 20.1mg
• 탄수화물: 16g
• 섬유: 6g
• 설탕: 0g
• 단백질: 4g

이 빵은 섬유질과 단백질의 좋은 공급원입니다. 가장 중요한 것은 흰 빵과 달리 설탕이 전혀 없고 칼로리도 낮다는 것입니다.

이러한 영양성분을 염두에 두고 에스겔 빵이 제공하는 건강상의 이점을 확인해 봅시다.

에스겔 빵의 건강상의 이점

통곡물과 콩류의 건강상의 이점 외에도 에스겔 빵은 발아된 곡물로 만들어졌기 때문에 영양가가 더 높습니다. 발아 과정은 씨앗과 곡물의 영양 특성을 향상시키면서 피트산과 같은 항영양소의 효과를 감소시킵니다(3). 에스겔 빵의 잠재적인 건강상의 이점을 살펴보겠습니다.

1. 영양소 흡수를 돕습니다.

발아하는 곡물과 콩류는 이 씨앗에서 발견되는 항영양소인 피테이트와 피트산을 줄이는 데 도움이 됩니다. 이 피테이트는 체내에서 아연, 칼슘, 철, 마그네슘과 같은 중요한 미네랄과 결합하여 흡수를 방해합니다. 그러나 발아는 이러한 결합을 깨고 미네랄을 신체에서 흡수할 수 있도록 합니다(3).

2. 혈당 조절 개선

에스겔 빵은 전체 곡물로 만들어집니다. 식단에 통곡물을 포함시키면 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 됩니다. 연구에 따르면 전체 곡물은 제2형 당뇨병 예방에 도움이 될 수 있습니다(4).

비만하고 과체중인 남성을 대상으로 한 연구에 따르면 싹이 튼 곡물 빵이 일반적인 사워도우나 통곡물 빵보다 혈당 수치에 더 큰 영향을 미치는 것으로 나타났습니다(5).

3. 소화 조절에 도움

에스겔 빵은 싹이 튼 곡식과 콩류로 만듭니다. 발아는 효소 과정이 이미 시작되었기 때문에 곡물의 소화를 더 쉽게 만듭니다(3). 또한 에스겔 빵은 통보리, 통밀, 기장, 스펠트, 렌즈콩, 대두와 같은 고섬유질 성분으로 인해 섬유질이 풍부합니다. 섬유질은 변비를 줄이고 소화를 개선하는 데 도움이 됩니다(6).

4. 식물성 단백질의 좋은 공급원

에스겔 빵은 우유나 계란과 같은 동물성 원료를 사용하지 않기 때문에 비건 및 채식주의 식단에 적합합니다. 곡물과 콩류의 독특한 조합으로 단백질과 필수 아미노산의 좋은 공급원입니다(7). 따라서 채식주의 식단에 적합합니다.

이제 에스겔 빵의 모든 건강상의 이점을 알았으니 시도해 볼 수 있는 몇 가지 맛있는 요리법을 살펴보겠습니다!

에스겔 빵 조리법

1. 궁극의 비건 BLT

재료

• 에스겔 빵: 8조각
• 단단한 두부: ¼인치 슬라이스

매리 네이드의 경우:

• 메이플 시럽: 2큰술
• 머스타드: 1큰술
• 파프리카: 1작은술
• 후추: ¼작은술
• 간장: ¼ 컵

아보카도 아이올리의 경우:

• 아보카도: 큰 것 1개
• 타히니: 2큰술
• 레몬즙: 2큰술
• 올리브유: 2큰술
• 고수: ¼컵
• 상추
• 슬라이스 토마토

지침

1. 그릇에 마리네이드 재료를 섞는다.
2. 양면이 덮이도록 두부 조각을 마리네이드에 담그고 뒤집습니다.
3. 두부를 350°F에서 15분 동안 굽습니다.
4. 블렌더에 아보카도 아이올리의 재료를 모두 넣습니다. 잘 결합되고 부드럽고 크림이 될 때까지 혼합합니다.
5. 에스겔 빵 한 조각에 양상추 한 잎, 얇게 썬 토마토 한 조각, 구운 두부 한 조각을 얹습니다.
6. 다른 에스겔 식빵에 아보카도 아이올리를 발라주세요.
7. 샌드위치에 두 조각을 모두 모으십시오.
8. 샌드위치를 ​​반으로 자르고 봉사하십시오.

2. 김치 계란 토스트 열기

재료

• 에스겔 빵: 1조각
• 김치: 2온스
• 계란: 1
• 버터: 1/2 큰 술
• 대파(잘게 썬 것): 1큰술
• 참기름: 1큰술

지침

1. 프라이팬에 참기름을 두른다.
2. 김치가 향이 날 때까지 볶은 후(약 5분) 따로 둡니다.
3. 계란을 버터에 스크램블하십시오.
4. 에스겔 빵 한 조각을 굽습니다.
5. 그 위에 익힌 김치를 얹고 그 위에 스크램블 에그를 얹는다.
6. 다진 파로 장식하고 봉사하십시오.

매일 식단에 에스겔 빵을 추가하는 것은 아주 쉽습니다. 아래에서 방법을 알아보세요.

식단에 에스겔 빵을 추가하는 쉬운 방법

통밀 빵이 필요한 모든 요리법에 에스겔 싹이 튼 빵을 사용할 수 있습니다. 식단에 이 빵을 포함하는 다른 방법은 다음과 같습니다.

• 수프와 샐러드용 크루통 만들기
• 땅콩 버터와 젤리 샌드위치
• 아보카도 에스겔 토스트.
• 프렌치 토스트
• 오그라탕
• 피자

이 빵이 어떤 맛일지 궁금하시죠? 아래에서 알아보십시오.

에스겔 빵의 맛은?

에스겔 발아 곡물 빵은 질감이 촘촘하고 쫄깃하여 모든 사람의 입맛에 맞지 않을 수 있습니다. 통곡물에서 나오는 견과류 향이 나며 갓 구운 흰 빵 한 덩어리 같은 느낌이 들지 않습니다. 데우거나 토스트하지 않으면 바삭한 질감이 없습니다.

메모: 온라인 배송으로 인해 곰팡이가 핀 빵이 배송될 수 있습니다. 식료품점에서 에스겔 빵을 사는 것이 좋습니다.

에스겔 빵은 영양가가 높지만 여러 가지 부작용이 있습니다. 아래에서 확인하세요.

에스겔 빵의 가능한 부작용과 알레르기

• 알레르기

에스겔 빵에는 콩과 밀을 포함한 다른 성분이 들어 있으므로 콩이나 밀 제품에 알레르기가 있는 사람은 먹지 말아야 합니다. 견과류나 효모에 알레르기가 있는 사람도 이 빵을 피해야 합니다. 이러한 빵은 이 빵의 제조 과정이나 생산 시설에서 사용될 수 있기 때문입니다.

• 높은 탄수화물 함량

에스겔 빵은 고탄수화물 식단을 만듭니다. 당뇨병이 있는 사람에게는 적합하지 않을 수 있습니다. 또한 케톤 생성 다이어트와 같은 특정 저탄수화물 체중 감량 다이어트와 일치하지 않습니다(8).

• 글루텐 프리 아님

에스겔 빵은 밀가루가 없지만 글루텐이 없는 것은 아닙니다. 체강 질병이나 글루텐 민감증이 있는 사람은 발아된 에스겔 빵을 피해야 합니다. 그들은 시장에서 구할 수 있는 다른 글루텐 프리 에스겔 빵을 선택할 수 있습니다.

• 값 비싼

많은 건강 식품과 마찬가지로 싹이 튼 빵은 일반 흰 빵보다 비쌉니다. 영양상의 이점이 일부 사람들에게는 비용과 일치하지 않을 수 있습니다.

결론

빵이 가장 건강에 좋은 음식으로 간주되지는 않지만 모든 빵이 동일하게 만들어지는 것은 아닙니다. 통곡물과 콩류로 만든 에스겔 빵은 좋아하는 빵 요리를 영양가 있게 대체할 수 있습니다. 일반 빵보다 더 나은 건강상의 이점을 제공하므로 완전채식 및 채식주의 식단에 건강하게 포함됩니다.

독자 질문에 대한 전문가의 답변

에스겔 빵이 나쁜 이유는 무엇입니까?

에스겔 빵은 탄수화물이나 글루텐 무감각증과 관련된 특정 식이 제한이 있을 때만 해롭습니다. 셀리악병과 콩, 밀 또는 견과류 알레르기가 있는 사람들에게도 좋지 않습니다.

에스겔 빵이 다이어트에 좋은가요?

에스겔 빵 한 조각에는 지방이 0.5g만 들어 있고 설탕이 들어 있지 않습니다. 섬유질과 단백질이 풍부하여 허기를 채우고 포만감을 더 오래 느끼게 해줍니다. 그러나 탄수화물 함량이 높습니다. 따라서 체중 감량 식단에 추가하기 전에 장단점을 파악하십시오.

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