유제품은 다양한 선호도를 가진 고객의 요구 사항을 충족하는 다양한 범위에서 사용할 수 있습니다. 우유의 주요 품종은 저지방 우유, 저지방 우유 및 전유입니다. 이 외에도 많은 종류의 우유가 있습니다. 이 기사는 이러한 우유 유형 간의 기본적인 차이점을 이해하는 데 도움이 될 것입니다.

전유는 유지방의 3.5%를 포함하는 반면 저지방 우유는 유지방의 2%를 포함하고 저지방 우유는 지방이 1%로 낮습니다. 무지방 우유에도 약 0.2%의 지방이 함유되어 있습니다. 이들 모두는 영양소가 풍부하지만 지방 함량이 다릅니다.

우유를 어떻게 선택할 수 있습니까?

선택할 수 있는 옵션이 너무 많기 때문에 자신에게 맞는 것을 선택하기가 어려울 수 있습니다. 다음은 올바른 유형의 우유를 선택하는 동안 스스로에게 물어볼 수 있는 몇 가지 질문입니다. 아래를 살펴보십시오.

• 당신이 찾고 있는 우유 질감을 생각해보세요. 우유를 크림처럼 부드러우면서도 풍부하지 않게 만들고 싶다면 저지방 우유가 좋은 선택이 될 수 있습니다.
• 다시 말하지만, 칼로리가 낮고 맛이 가벼운 우유를 찾고 있다면 무지방 우유를 좋아할 수 있습니다.
• 유당 소화에 문제가 있는 경우 유당이 없는 우유를 찾을 수 있습니다.

따라서 취향과 라이프 스타일에 맞는 다양한 옵션을 선택할 수 있습니다.

다양한 종류의 우유:

앞서 논의한 바와 같이 우유의 유형은 생산 방식과 지방 함량에 따라 다릅니다. 여기에서 우리는 다양한 유형의 우유를 자세히 살펴보겠습니다.

1. 전유:

이것은 추가되거나 제거되지 않은 자연스러운 변형입니다. 최소 지방 함량은 3.5%입니다. 균질화된 전체 우유는 균질화라는 과정을 거쳐 우유의 지방구를 분해합니다. 이것은 지방의 균일한 분포를 돕고 위에 크림 같은 층이 형성되는 것을 방지합니다.

2. 반탈지 우유:

이 우유는 전유의 최소 지방 함량에 비해 1.7%의 지방 함량을 가지고 있습니다.

3. 탈지 우유:

탈지유의 지방 함량은 0.5%에서 0.1%까지 다양합니다. 따라서 거의 모든 지방이 이 우유에서 제거됩니다. 이 우유의 칼슘 함량은 약간 높으며 수용성 비타민의 함량은 낮습니다. 지방을 제거하면 칼로리 함량도 감소합니다. 이 우유는 세 미만의 어린이에게 적합하지 않습니다. 그러나 칼로리 섭취를 제한하려는 경우 좋은 해결책이 될 수 있습니다. 탈지유는 지방을 제거하기 때문에 물처럼 보입니다.

4. 유기농 우유:

이 우유는 농약, 살충제 및 화학 비료가 포함되지 않은 녹색에서 응시한 소에서 추출됩니다. 젖소를 착유한 후 동일한 절차에 따라 우유를 가공합니다. 그러나 유기농 우유가 기존의 방식으로 생산된 우유에 비해 높은 영양 함량에 대한 증거가 없다는 사실을 알아야 합니다. 수행된 일부 연구에 따르면 우유에 함유된 오메가-3 지방산의 함량이 높은 것은 유기농으로 생산됩니다.

5. 맛을 낸 우유:

요즘 가향우유 시장이 엄청나다. 다양한 일관성과 풍미 중에서 취향과 라이프 스타일에 맞게 선택할 수 있습니다. 바나나, 딸기 및 초콜릿을 맛볼 수 있는 인기 있는 맛 중 일부입니다. 맛을 낸 우유의 당도는 약간 높습니다. 그러나 이것은 우유를 마시는 것에 민감한 어린이와 청소년에게 안전하게 주어질 수 있습니다. 최근 연구에 따르면 초콜릿 맛 우유는 격렬한 운동 후 빠른 회복에 도움이 됩니다.

6. 분유:

분유는 물을 열로 증발시켜 생성됩니다. 건조하기 전에 사전 농축, 열처리 및 균질화됩니다. 우유를 가루로 만드는 데에는 다양한 절차가 사용됩니다. 분무 건조는 가장 일반적인 공정입니다. 여기에서 농축 우유가 챔버로 옮겨지고 뜨거운 공기가 순환됩니다. 물방울은 물을 잃어 가루가 되어 바닥에 떨어집니다.

롤러 건조는 농축 롤러에 우유를 바르는 또 다른 절차입니다. 물이 빨리 증발하기 때문에 가루가 남습니다.

7. 처리되지 않은 생우유:

슈퍼마켓에서 판매되는 우유는 해로운 박테리아를 죽이기 위해 끓여야 합니다. 등록된 우유 생산 보유지에서 원유를 구입하는 것이 좋습니다.

8. 연유:

이것은 물을 증발시키고 설탕을 첨가하여 만든 농축된 형태의 우유입니다. 제품은 살균되지 않고 높은 당 농도로 보존됩니다. 우유는 110~115도의 온도에서 약 2분간 가열됩니다. 그 후 균질화하여 60도에서 우유를 증발시킨다. 그런 다음 우유를 식혀서 30도에서 포장합니다. 이 다양한 우유는 제과에 일반적으로 사용되며 수요가 많습니다.

9. 증발 우유:

이것은 우유를 증발시켜 생성되는 멸균되고 농축된 형태의 우유입니다. 우유는 65도에서 가열되고 증발됩니다. 그런 다음 균질화한 다음 냉각합니다. 그런 다음 이 우유를 캔에 붓고 밀봉합니다. 그런 다음 멸균기로 옮겨 10분 동안 보관합니다. 그 후 포장 및 라벨링이 완료되면 냉각 단계를 따릅니다. 이 우유는 고유한 색과 맛을 가지고 있습니다. 약 1년 정도 보관할 수 있지만 더 오래 보관할 수도 있습니다.

균질화:

이것은 작은 구멍을 통해 고압의 우유를 통과시키는 과정을 말합니다. 지방 덩어리가 분해되어 우유 전체에 고르게 퍼집니다. 이렇게 하면 우유에 균일한 구성이 부여되고 구성 요소를 추가하거나 제거하지 않고도 우유를 더 맛있게 만듭니다. 우유는 흩어진 지방구의 결과로 밝은 흰색으로 보입니다. 요즘 시중에서 구할 수 있는 대부분의 우유는 균질화되어 있습니다.

따라서 다음에 슈퍼마켓에서 낙농장을 볼 때 다른 옵션 사이에서 혼동하지 마십시오. 이제 귀하의 필요에 가장 적합한 것을 선택할 수 있습니다. 오늘날 우리는 마실 우유를 고를 때 많은 선택권을 가지고 있습니다. 자신에게 가장 적합한 것이 무엇인지 확실하지 않은 경우 영양사에게 문의하여 건강한 생활 방식을 즐기는 것이 좋습니다.

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