스테비아 스테비아 레바 우디 아나 (Stevia rebaudiana)는 국화과 (하늘과)의 하위 그룹 인 국화과의 구성원. 식료품 점에서 구매하는 스테비아와 집에서 자라는 스테비아에는 큰 차이가 있습니다.
Raw의 Truvia 및 Stevia와 같은 식료품 점 선반에있는 스테비아 제품에는 전체 스테비아 잎이 포함되어 있지 않습니다. 그들은 rebaudioside A (Reb-A)라는 고도로 정제 된 스테비아 잎 추출물로 만들어졌습니다.
실제로 많은 스테비아 제품에는 스테비아가 거의 없습니다. Reb-A는 테이블 설탕보다 약 200 배 더 달콤합니다.
Reb-A로 만든 감미료는 에리스리톨 (설탕 알코올)과 포도당 (포도당)과 같은 다른 감미료와 혼합되어 있기 때문에“신규 감미료”로 간주됩니다.
예를 들어 Truvia는 Reb-A와 에리스리톨의 혼합물이고 Stevia의 The Raw는 Reb-A와 덱 스트로스 (패킷) 또는 말토 덱스트린 (Bakers Bag)의 혼합물입니다.
일부 스테비아 브랜드에는 천연 향이 포함되어 있습니다. 그만큼
그럼에도 불구하고 "천연 풍미"우산에 해당하는 성분은 고도로 가공 될 수 있습니다. 많은 사람들은 이것이 그들에게 자연스럽지 않다는 것을 의미한다고 주장합니다.
집에서 스테비아 식물을 재배하고 잎을 사용하여 음식과 음료를 달게 할 수 있습니다. Reb-A 감미제는 액체, 분말 및 과립 형태로 제공됩니다. 이 기사의 목적 상 "스테비아"는 Reb-A 제품을 나타냅니다.
스테비아는 비 영양 감미료입니다. 이것은 칼로리가 거의 없다는 것을 의미합니다. 체중 감량을 시도하는 경우이 측면이 매력적일 수 있습니다.
그러나 현재까지 연구는 결정적이지 않습니다. 비 영양 감미료가 개인의 건강에 미치는 영향은 소비량과 소비 시간에 따라 달라질 수 있습니다.
당뇨병이있는 경우 스테비아는 혈당 수치를 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
하나
그러나이 연구에서 한 가지 주목할만한 점은 사람의 자연 환경에서 실제 상황이 아니라 실험실 환경에서 발생한다는 것입니다.
그리고 2009 년 연구에 따르면 스테비아 잎 분말은 콜레스테롤 관리에 도움이 될 수 있습니다. 연구 참가자는 1 개월 동안 매일 20 밀리리터의 스테비아 추출물을 섭취했습니다.
이 연구는 스테비아가 부작용없이 전체 콜레스테롤, LDL ( "나쁜") 콜레스테롤 및 트리글리세리드를 낮추는 것을 발견했습니다. 또한 HDL (“좋은”) 콜레스테롤을 증가 시켰습니다. 더 적은 양의 스테비아 사용이 같은 영향을 미치는지 확실하지 않습니다.
그만큼
생 스테비아 허브가 신장, 생식 기관 및 심혈 관계에 해를 끼칠 수 있다는 우려가 있습니다. 또한 혈압이 너무 낮아 지거나 혈당을 낮추는 약물과 상호 작용할 수 있습니다.
스테비아는 당뇨병 환자에게 안전한 것으로 간주되지만 덱 스트로스 또는 말토 덱스트린을 함유 한 브랜드는주의해서 다루어야합니다.
포도당은 포도당이고 말토 덱스트린은 전분입니다. 이 성분들은 소량의 탄수화물과 칼로리를 추가합니다. 설탕 알코올은 또한 탄수화물 수를 약간 기울일 수 있습니다.
스테비아를 사용하면 혈당에 영향을 미치지 않을 수 있습니다. 그러나 하루 종일 사용하면 탄수화물이 더해집니다.
대부분의 비 영양 감미료와 마찬가지로 주요 단점은 맛입니다. 스테비아는 약간의 쓴 감초 같은 맛이 있습니다. 어떤 사람들은 그것을 좋아하지만 다른 사람들에게는 그렇지 않습니다.
어떤 사람들은 설탕 알코올로 만든 스테비아 제품이 팽창 및 설사와 같은 소화 문제를 일으킬 수 있습니다.
Reb-A로 만든 스테비아는 임신 중에 적당히 사용하는 것이 안전합니다. 설탕 알코올에 민감하다면 에리스리톨이 포함되지 않은 브랜드를 선택하십시오.
집에서 자란 스테비아를 포함한 전체 잎 스테비아와 조악한 스테비아 추출물은 임신 중에 사용하기에 안전하지 않습니다.
고도로 정제 된 제품이 자연 제품보다 안전하다고 생각되는 것은 이상하게 보일 수 있습니다. 이것은 약초 제품의 일반적인 미스터리입니다.
이 경우 Reb-A는 임신 중 및 그 밖의 안전성에 대해 평가되었습니다. 자연스러운 형태의 스테비아는 그렇지 않습니다. 현재, 전체 잎 스테비아 또는 조악한 스테비아 추출물이 임신에 해를 끼치 지 않는다는 증거는 충분하지 않습니다.
스테비아가 일부 유형의 암과 싸우거나 예방하는 데 도움이 될 수 있다는 증거가 있습니다.
에 따르면
2013 년 연구에서 이러한 결과를 뒷받침했습니다. 많은 스테비아 글리코 시드 유도체가 특정 백혈병, 폐, 위 및 유방암 세포주에 독성이 있음을 발견 하였다.
스테비아는 좋아하는 음식과 음료에 설탕을 대신 사용할 수 있습니다. 스테비아 분말의 꼬집음은 약 1 티스푼의 테이블 설탕과 같습니다.
스테비아를 사용하는 맛있는 방법은 다음과 같습니다.
- 커피 나 차에
- 수제 레모네이드로
- 뜨겁거나 차가운 시리얼에 뿌려진
- 스무디로
- 무가당 요구르트에 뿌린
익지 않는 Stevia와 같은 일부 스테비아 브랜드는 구운 음식에 사용하지 않는 한 테이블 설탕 티스푼을 티스푼 대신 사용할 수 있습니다 (달콤한 음료 및 소스와 같이).
케이크와 쿠키에 감초 뒷맛을 줄 수는 있지만 스테비아로 구울 수 있습니다. Raw의 Stevia는 레시피에있는 설탕 총량의 절반을 제품으로 대체 할 것을 권장합니다.
다른 브랜드는 제빵 용으로 특별히 제작되지 않았으므로 덜 사용해야합니다. 잃어버린 설탕을 보충하기 위해 여분의 액체 또는 사과 소스 또는 으깬 바나나와 같은 벌크 성분을 레시피에 추가해야합니다. 원하는 질감과 단맛을 얻으려면 약간의 시행 착오가 필요할 수 있습니다.
Reb-A로 만든 스테비아 제품은 임신 또는 당뇨병 환자에게도 안전한 것으로 간주됩니다. 이 제품들은 부작용을 거의 일으키지 않습니다. 그러나 체중 관리, 당뇨병 및 기타 건강 문제에 대한 결정적인 증거를 제공하기 위해 더 많은 연구가 필요합니다.
스테비아는 설탕보다 훨씬 달콤하므로 많이 사용할 필요는 없습니다.
전체 잎 스테비아는 상업용으로 승인되지 않았지만 가정용으로 계속 자랄 수 있습니다. 연구의 부족에도 불구하고, 많은 사람들은 전체 잎 스테비아가 고도로 정제 된 대응 물 또는 테이블 설탕에 대한 안전한 대안이라고 주장합니다.
생 스테비아 잎을 차 한 잔에 넣은 다음 해를 끼치 지 않을 것이므로 임신 한 상태에서는 사용하지 마십시오.
전체 잎 스테비아가 모든 사람에게 안전한지 연구가 결정될 때까지, 정기적으로 사용하기 전에, 특히 당뇨병, 심장병 또는 고혈압과 같은 심각한 건강 상태가있는 경우 의사의 승인을 받으십시오.
