우리는 크리스마스를 내버려두고 새해 전날을 준비하고 있습니다. 물론 태국에서도. 거기서 그들은 파티보다 세 배나 조금 더 똑똑하게 대처합니다. 태국에서는 1 월 1 일과 2019 년 2 월 5 일의 설날과 4 월 13 일의 송크란에서 새해를 달력에 여러 차례 올립니다. 불교 달력에 따르면 새해가 시작됩니다.
새해의 서막은 전통 중 하나입니다 : 올리 볼렌, 사과 플랩 및 불꽃 놀이. oliebollen으로 시작하기 위해, 그 전통은 어디서 온 것입니까? 분명하지 않은 것 같습니다. 그들은 아마도 가톨릭 전통에서 기원했을지 모르지만 포르투갈 유대인들에 의해 끌려 갔을 수도 있습니다.
오일 볼의 기원
그러므로 Year 달 그 o에 oliebollen의 기원에 대한 다양한 이론이 있습니다. 그들은 아마도 가톨릭 사순절의 종말을 축하하기 위해 중세 말에 시작되었을 것입니다. 또 다른 설명은 그들이 포르투갈 출신 일 수 있다는 것입니다. 1500 년경에 모든 유대인들은 스페인 종교 재판소에서 포르투갈을 떠나야했습니다. 네덜란드로가는 많은 비행기가 직접 요리법을 사용했습니다. 당시 사람들은 기름에 말린 과일이 들어간 유성 케이크 인 올리 볼과 같은 것을 먹었습니다. 기름은 예루살렘 성전에서 영원히 타오르는 등에서 나온 기름을 가리킬 것입니다. 네덜란드 사람들은 유대 케이크가 간식이라고 생각했다. 1652 년의 그림에서 우리는 처음으로 우리가 알고있는 올리 볼을 보게됩니다. 그런 다음 유채 기름에 튀겼습니다.
플랑드르
올리 볼은 플랑드르의 전통이기도합니다. 사람들은 종종 이전에 주둥이로 구운 이후로 주둥이로 언급합니다. smoutebol은 일반적으로 채워지지 않고 종종 황소-흰색으로 구워지며 맥주 또는 탄산수로 준비됩니다. Oliebollen은 종종 네덜란드에서 건포도와 건포도로 채워집니다. 또한, 사과, 유자, 오렌지 조각 또는 크림과 같은 다른 성분도 첨가 할 수 있습니다.
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올리 볼렌 스톨
오늘날 기름 만두는 주로 마구간, 슈퍼마켓 또는 제과점에서 구입하여 더 이상 구워지지 않습니다. 나는 여전히 어머니가 요리에 사용 된 큰 주전자에 직접 구운 것을 기억합니다. 튀김 냄새는 며칠 동안 머물 렀으므로 아마도 더 이상 집에서 구워지지 않는 이유 일 것입니다.
반죽
올레 볼로 좋은 반죽이 맛볼 비밀입니다. 반죽은 밀가루, 계란, 효모, 약간의 소금과 미지근한 우유 또는 버터 밀크로 만들어집니다. 맥주는 효모를 함유하고 있기 때문에 효모 대신 사용되기도합니다. 타자는 한 시간 동안 올라 와서 올리에 볼이 충분히 가벼워 져야합니다. 그런 다음 그들은 공처럼 뜨거운 기름에 들어갑니다. 올리 볼렌에는 가루 설탕이 뿌려져 축제처럼 보일뿐만 아니라 맛도 좋습니다.
다른 전통에 대해서는 내일 더 불꽃 놀이를합니다.
태국에서 oliebollen / 사과 플랩을 튀기는 벨기에 인 또는 네덜란드 인이 있습니까? 그렇다면 어떻게 그렇게하는지, 태국에서는이 진미에 대해 어떻게 생각하십니까?
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친애하는 독자
파타야 / 좀 티엔 근처의 맛있는 올레 볼렌과 사과 플랩의 경우 The Colored House Jomtien을 방문해야하며 가격과 성능면에서도 훌륭한 호텔입니다.
이 oliebollen, 특히 사과 공은 어머니가 사용했던 것처럼 매우 맛있습니다.
Chaiyaphruek 2와 4 사이에 있습니다.메리 엉덩이 피터 야이
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나는 기름 공을 몇 년 동안 제빵 해 왔으며 우리의 태국 룸메이트는 그들을 좋아합니다.
나는 항상 맥주를 사용합니다. 우리는 가장 좋아 -
며느리 인 네덜란드 인 인 네덜란드 인은 일반적으로 벨기에에 살고 있으며 새해 전날에 oliebollen을 굽습니다. 우리 벨기에 사람들은 그런 기회에 광범위하고 맛있는 식사를합니다.
파인트를 너무 많이 마셨다면 박람회에서 간식을 먹기도합니다. 그들은 그 맥주에서 수영했기 때문에 나중에 저녁에 나올 것을 감히했다.
그래서 나는 그 oliebollen 재료를 완전히 이해할 수 없었습니다. 우리 벨기에 사람들은 새해 전날 마요네즈와 함께 pakske 프라이를 먹지 않을 것입니다. 그러나 우리의 자부심. -
: 나는 올해 다시 구워주고 싶지만 태국에서 효모 / 건조 또는 신선 / 어디를 찾을 수 있습니까? 미리 감사드립니다.
새해 복 많이 받으세요.
릭 -
Oliebollen과 old to new는 훌륭한 전통이며 40 년 이후 매번 큰 기쁨으로 구워 왔습니다. 시간이 지남에 따라 나는 다양한 종류의 재료로 다양한 성공을 거두었습니다. 날짜, 말린 자두 및 설탕에 절인 생강 형태로 여분의 채우기가있는 다음 변형은 일반적으로 매우 높이 평가 되며이 블로그 독자와 요리법을 공유하고 싶습니다.
성분 :
밀 또는 철자 가루 1kg, 신선한 베이커 효모 50g, 전유 500ml, 물 500ml, 계란 2 개, 건포도 500g, 설탕에 절인 오렌지 껍질 100g (파쇄 오렌지), 조각으로 자른 날짜 200g, 조각으로 말린 자두 200g 설탕에 절인 생강 100g, 소금 1-2 티스푼,
식용유 (나는 높은 올레산 해바라기 기름을 선호하지만 열대 지방에서는 코코넛 오일도 옵션입니다) 및 중간 (55 mm) 지퍼 쥐 얼음 집게방법 :
건포도를 주스 나 물에 30 분에서 5 시간 동안 담그십시오. 그런 다음 잘 배출하십시오.
효모를 우유 나 물에 녹이십시오.
기름을 제외하고 모든 재료를 충분히 큰 그릇, 용기 또는 통에 넣습니다.
탄력있는 구조를 만들기 위해 15 분 동안 견고한 레이들로 배터를 작동시킵니다. 반죽의 일관성은 두꺼운 덩어리 또는 덩어리로 숟가락에서 떨어지도록해야합니다.
필요한 경우 밀가루 나 우유로 수정하십시오.
따뜻한 곳에서 45-60 분 동안 반죽을 덮으십시오. 좋은 방법은 세면대를 싱크대 나 따뜻한 물로 채워진 두 번째 큰 세면대에 두는 것입니다.
160-170 ° C의 큰 프라이팬에서 기름을 가열하십시오. 유해한 분해 산물이 180 ° C 이상에서 빠르게 발달하기 때문에 온도계를 사용하십시오. 또한, 올리 볼렌은 완전히 익히기 전에 짙은 갈색으로 변합니다. 적절한 온도에서 유쾌하게 굽고 1 분 후에 밝은 갈색으로 변하는 빵 조각으로 테스트하는 것도 가능합니다.
유도 판에서 온도를 매우 우아하게 설정할 수 있습니다.
아이스크림 특종을 오일에 잠시 담근 다음 배터를 뜨거운 움직임으로 조심스럽게 떨어 뜨립니다 (튀기지 마십시오).
기름은 반죽을 통해 냉각되므로 일반적으로 열원을 짧은 시간 동안 높게 설정해야합니다.
베이킹 시간은 약 6 분입니다. 올리 볼렌이 연한 갈색이되도록 온도를 조정하십시오. 베이킹하는 동안 정기적으로 오일 볼을 조심스럽게 돌릴 필요가 있습니다.
스키머로 오일에서 오일 볼을 제거하고 하나로 옮깁니다.
금속 소 쿠리를 그릇에 배치합니다. oliebollen을 몇 분 동안 배수하십시오.
항상 기름에서 반죽과 느슨한 건포도를 제거하십시오.
그런 다음 오일에 새 반죽을 추가하십시오.
티 타올 (또는 주방 용지)을 넣은 보관 용기에 소쿠리에서 도넛을 다시 넣으십시오.
이 oliebollen은 여분의 가루 설탕없이 맛이 좋지만 oliebollen 한 그릇에 약간의 가루 설탕을 뿌리는 것은 축제처럼 보입니다.모두 즐거운 새해 전날을 기원합니다
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방콕에서 진짜 oliebollen / 사과 플랩을 얻을 수있는 곳을 아는 사람이 있습니까?
내가 먹은 지 30 년이 지났습니다.
좋은 팁을 미리 주셔서 감사합니다!
나의 좋은 친구 Ton V.는 moobaan에서 맛있는 oliebollen을 만듭니다. 즉, 그는 자신의 레시피에 따라 태국인 아내를 가르쳤다. 처음에는 콩기름으로 볶 았지만 그에 따르면 뒷맛을 냈다. 다음 번에는 해바라기 기름이 훨씬 좋습니다. 그의 일생 동안 패스트리 요리사 인 스위스 이웃의 조언에 따르면 땅콩 오일의 맛은 더 좋아야하지만 후아힌에서는 찾을 수 없습니다.
또한 Nellie G.와 Ans P와 같이 oliebollen을 굽는 네덜란드 인이 더 많습니다. 일부 네덜란드 시설 운영자는 판매를 위해 구워냅니다. 어떤 사람들은 여분의 것을 얻기 위해 그것을합니다.