타피오카는 카사바 뿌리에서 추출한 전분으로 (매니핫 에스큘렌타) 남아메리카가 원산지인 식물. 셀리악병이 있는 사람들과 전 세계 수백만 명의 사람들에게 인기 있는 글루텐 프리 대안입니다. 이 탄수화물이 풍부한 전분은 밀가루, 진주, 플레이크 형태로 제공되며 푸딩이나 버블티를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 게다가, 그것은 제한된 다이어트를 하는 사람들에게 이상적입니다. 그렇다면 타피오카는 실제로 어떻게 건강에 도움이 될까요?

이 기사에서 우리는 타피오카의 건강상의 이점, 영양, 가능한 부작용 및 시도할 수 있는 몇 가지 간단한 요리법을 탐구합니다.

타피오카란?

그것은 지상 카사바 뿌리에서 액체를 짜내어 생산됩니다. 그런 다음 액체가 증발하여 미세한 타피오카 가루가 남습니다.

타피오카는 중성 맛과 강한 겔화력을 가지고 있어 수프와 소스의 증점제로 사용됩니다. 진주는 타피오카의 가장 흔한 형태로 날것일 때는 불투명하지만 끓는 물에 삶으면 반투명해진다. 슈퍼마켓과 식품점의 글루텐 프리 섹션에서 타피오카를 찾을 수 있습니다.

그렇다면 타피오카는 어떤 영양소를 제공할까요? 계속 스크롤하여 알아보세요.

타피오카 영양성분표

미국 농무부에 따르면 건조 진주 타피오카 1컵(152g)에는 다음이 포함되어 있습니다.

영양이 풍부한 이 타피오카는 여러 면에서 건강에 도움이 됩니다. 다음 섹션에서는 4가지 주요 이점을 살펴봅니다. 계속 읽으세요.

타피오카의 건강상의 이점

1. 소화를 개선할 수 있습니다.

RDN의 트리스타 베스트(Trista Best)는 “타피오카는 자연적으로 염증을 일으키지 않기 때문에 소화가 잘 되고 장에도 쉽게 작용한다. 이를 통해 다른 밀가루와 증점제에서 흔히 볼 수 있는 위장 문제를 완화하고 예방할 수 있습니다.” 또한 타피오카의 섬유질은 소화기 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. World Journal of Gastroenterology에 발표된 리뷰에 따르면 식이 섬유 섭취는 변비가 있는 사람들의 배변 빈도를 증가시킬 수 있습니다(2). 또한 섬유질을 많이 섭취하면 원위 결장암의 위험을 줄일 수 있습니다(3).

2. 체중 증가를 지원할 수 있음

리사 리차드, 영양사는 이렇게 말합니다. “개인의 건강 목표를 위해서든 건강을 개선하기 위해서든 개인에게 체중 증가가 필요할 때가 있습니다. 타피오카는 체중 증가에 중점을 둔 다이어트에 탁월한 도움이 됩니다.” “타피오카 펄 한 컵은 500칼로리 이상이고 탄수화물은 약 135g입니다. 체중 증가를 위해 타피오카를 사용하는 가장 유익한 측면 중 하나는 다른 체중 증가 수단과 달리 콜레스테롤 증가를 일으키지 않는다는 사실입니다”라고 그녀는 덧붙입니다.

삼. 심장 건강을 촉진할 수 있음

타피오카에는 포화 지방이 없습니다. 장기 연구에 따르면 포화 지방산 섭취를 줄이면 심혈관 질환의 위험을 21%까지 줄일 수 있습니다(4). 또 다른 연구에 따르면 카사바의 플라보노이드와 알칼로이드는 심장 질환을 포함한 심혈관 합병증을 관리하는 데 도움이 됩니다. 또한, 섬유질은 항이상지질혈증으로 혈액 내 비정상적으로 높은 콜레스테롤 수치의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 이것은 또한 심혈관 질환 위험 감소에 기여합니다(5). 그러나 인간에서 이러한 타피오카 현상을 이해하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.

4. 제한된 식단을 하는 사람들에게 적합합니다.

연구에 따르면 미국에서는 141명 중 1명이 체강 질환을 앓고 있습니다(0.711%)(6). 타피오카는 곡물, 글루텐 및 밀이 없으며 글루텐에 민감한 사람들에게 최고의 선택입니다. 따라서 베이킹에서 밀가루를 대체하는 가장 좋은 방법입니다.

타피오카 가루는 팔레오 다이어트나 자가면역 프로토콜 다이어트를 하는 사람들도 자주 사용합니다. 게다가, 수유부는 모유 생산을 촉진하기 위해 카사바 잎 제품을 섭취합니다(7).

다른 많은 건강 식품과 마찬가지로 타피오카도 약간의 부작용이 있을 수 있습니다. 아래로 스크롤하여 알아보세요.

타피오카의 부작용

타피오카의 부작용에 대한 문서화된 보고서는 없습니다. 그러나 부적절하게 처리된 카사바 제품을 섭취하는 것은 시안화 배당체(시안화물 중독을 일으킬 수 있음)를 포함할 수 있으므로 위험할 수 있습니다(8). 또한 나이지리아에서 부적절하게 처리된 카사바를 섭취한 후 여러 명이 사망한 것으로 보고되었습니다(9). Faro Central Hospital(포르투갈)의 연구에 따르면 konzo(10)라는 신경 질환을 유발할 수도 있습니다. 게다가, 카사바는 교차 반응으로 인해 라텍스 알레르기가 있는 사람들에게 아나필락시스(심각한 알레르기 반응)를 일으킬 수도 있습니다(11).

타피오카는 카사바의 전분 함량만으로 만들어지기 때문에 일반적으로 안전한 것으로 간주됩니다. 그러나 어떻게 식단에 포함시킬 수 있습니까? 다음은 고려해야 할 몇 가지 방법입니다.

타피오카는 무엇에 사용됩니까?

• 타피오카 가루는 글루텐과 곡물이 없는 빵을 만들고 카사베(평빵의 일종)를 만드는 데 자주 사용됩니다. 타피오카는 아침, 저녁 또는 디저트로 다양한 토핑으로 먹을 수도 있습니다.
• 타피오카 진주는 푸딩, 스낵 또는 버블티를 만드는 데 사용됩니다.
• 타피오카는 수프, 소스 및 그레이비의 증점제로 사용할 수 있습니다. 그것은 중립적 인 맛을 가지고 있으며 원래 요리의 맛을 바꾸지 않습니다.
• 버거, 너겟 및 반죽에 추가하여 질감과 수분을 개선할 수도 있습니다.

타피오카로 맛있는 요리를 준비할 수도 있습니다. 다음 섹션에서는 집에서 시도할 수 있는 세 가지 간단한 타피오카 레시피를 나열합니다.

타피오카 레시피

1. 타피오카 푸딩

필요한 것

• 작은 진주 타피오카 – ½ 컵
• 큰 달걀 – 2
• 전유 – 3컵
• 설탕 – ½ 컵
• 소금 – ¼ 티스푼
• 바닐라 추출물 – 1티스푼

프로세스

1. 중불에서 1½쿼트 팬에 타피오카, 우유, 소금을 합칩니다.
2. 맨몸으로 끓이면서 저어줍니다.
3. 불을 낮추고 타피오카 펄이 부풀어 오르고 걸쭉해질 때까지 설탕을 서서히 첨가하십시오.

(메모: 사용하는 타피오카의 종류나 브랜드에 따라 5분~45분 정도 조리시간이 소요됩니다.)

4. 타피오카가 팬 바닥에 붙지 않도록 가끔씩 저어주세요.
5. 별도의 그릇에 계란을 치십시오.
6. 뜨거운 타피오카를 아주 천천히 휘저어서 둘의 온도를 같게 만듭니다.
7. 팬에 남은 타피오카에 계란을 천천히 넣어주세요.
8. 열을 중간으로 높이고 걸쭉한 농도가 될 때까지 몇 분 동안 저어줍니다.
9. 혼합물을 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 타피오카 에그 커스터드가 응고됩니다.
10. 15분간 식힌다.
11. 바닐라를 저어 따뜻하게 또는 차게 제공하십시오.

2. 버블티

필요한 것

• 홍차 – 8봉(잎홍차 – 3큰술)
• 빠른 조리 타피오카 펄 – ¾ 컵
• 뜨거운 물 – 4컵
• 전유 – 서빙
• 간단한 시럽 – 제공

슈가시럽의 경우

• 물 – ½ 컵
• 설탕 – ½ 컵

프로세스

1. 갓 끓인 물 4컵에 티백이나 잎을 담그십시오. 차가 완전히 식을 때까지 물에 그대로 두십시오.
2. 시럽의 경우: 스튜 냄비에 물에 설탕을 중불로 녹입니다(잘 저어줌). 열에서 제거하고 항아리에 옮기기 전에 식히십시오.
3. 물을 4컵 정도 끓여 타피오카 펄을 넣어주세요.
4. 진주를 저어주고 떠오를 때까지 기다립니다.
5. 5분 더 끓입니다. 진주가 여전히 뻣뻣하면 계속 요리하십시오.
6. 슬롯 형 스푼을 사용하여 뜨거운 물에서 진주를 제거하십시오. 물로 빠르게 헹구고 그릇에 옮깁니다. 간단한 시럽 몇 큰술과 진주를 섞는다.
7. 주전자에 차를 걸러냅니다. 익힌 타피오카 펄을 큰 잔 4개에 나누고 얼음 몇 개를 넣습니다.
8. 각 잔에 차를 한 컵 붓습니다.
9. 우유 1½ 큰 술과 간단한 시럽 1½ 큰 술을 각각에 넣으십시오. 우유 차를 저어 맛보십시오. 기호에 따라 우유나 시럽을 더 추가하세요.

3. 블루베리 타피오카 파이

필요한 것

• 설탕 – 7큰술
• 타피오카 알갱이 – 2테이블스푼
• 신선한 블루베리 – 4컵
• 다목적 밀가루 – 1 큰 술
• 레몬 주스 – 1테이블스푼
• 미리 만들어진 파이 크러스트 – 2
• 우유 – 1테이블스푼
• 바닐라 아이스크림 – 서빙용

프로세스

1. 오븐을 425도로 예열^영형
2. 중간 크기의 그릇에 설탕, 밀가루, 타피오카 알갱이 6테이블스푼을 섞습니다.
3. 큰 그릇에 있는 블루베리 위에 설탕 혼합물을 뿌립니다.
4. 레몬 주스를 저어주세요.
5. 파이 크러스트 중 하나와 8인치(20cm) 금속 파이 주석을 정렬합니다.
6. 블루베리 혼합물을 크러스트에 숟가락으로 떠 넣습니다. 다른 크러스트를 위에 놓습니다.
7. 포크로 크러스트의 가장자리를 누르고 가위로 옆면에 남은 반죽을 잘라냅니다.
8. 상단 크러스트에 우유를 바르고 마지막 설탕 한 스푼을 뿌립니다.
9. 파이가 구워지는 동안 증기를 방출하기 위해 상단에 몇 개의 슬릿을 자릅니다.
10. 15분 동안 파이를 굽습니다. 온도를 350도로 낮추십시오.^영형F하고 빵 껍질이 황금빛 갈색이 되고 속이 부글부글 끓을 때까지 30~35분 더 굽습니다.
11. 파이를 와이어 랙에서 최소 2시간 동안 식혀 필링이 굳을 때까지 기다리세요.
12. 슬라이스하여 아이스크림과 함께 제공합니다.

부패를 방지하고 유통 기한을 연장하기 위해 타피오카를 효과적으로 보관하는 방법은 무엇입니까? 아래로 스크롤하여 알아보세요.

타피오카를 보관하는 방법?

타피오카 진주는 개봉하지 않은 상태로 두면 약 6~12개월 동안 사용할 수 있습니다. 타피오카 가루는 단단히 밀봉하면 몇 년 동안 그대로 유지됩니다. 서늘하고 건조한 곳에 보관하되 냉장고나 냉동고에는 보관하지 마십시오. 타피오카 펄을 담그고 달게 하여 보바를 만들 경우 4시간 이내에 드십시오.

결론

타피오카는 카사바 덩이줄기에서 추출한 전분입니다. 플레이크, 밀가루 및 진주 형태로 제공되며 글루텐 민감성 또는 제한된 식단의 사람들에게 이상적입니다. 또한 타피오카는 일반적인 알레르기 항원이 없으며 탄수화물이 풍부합니다. 이 영양가 있는 음식을 섭취하면 소화를 개선하고 심혈관 질환의 위험을 줄이며 체중 증가 노력을 지원할 수 있습니다. 그러나 부적절하게 처리된 카사바 제품은 중독을 일으킬 수 있습니다. 따라서 주의를 기울이고 응급 상황이 발생하면 즉시 의사와 상담하십시오.

출처

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