Chervil의 이점은 순한 요리를 진미로 변화시킬 수 있는 미묘한 향을 넘어 확장됩니다. 프랑스 요리에 사용되는 고급 허브 조미료의 필수적인 부분입니다. Chervil은 사람들을 즐겁게 하고, 지혜를 날카롭게 하고, 몸을 젊어지게 하며, 성실을 상징한다고 믿어집니다. 그 섬세한 맛은 순한 소스와 요리에서 최고를 이끌어냅니다. 이 허브는 소화와 순환을 촉진하는 데 도움이 되는 항산화제, 미네랄 및 비타민으로 가득 차 있습니다. 또한 염증과 팽만감을 줄일 수 있습니다. 이 기사에서 처빌의 이점과 이를 최대한 활용하는 방법에 대해 자세히 알아보십시오. 계속 읽으세요.

처빌이란?

처빌 또는 정원 처빌(안트라스쿠스 세레폴리움 L. Hosffm.)은 프랑스에서 인기 있는 허브입니다. 유럽인과 아시아인은 일반적으로 이 허브를 요리에 사용합니다.

미묘한 아니스와 감초 같은 풍미로 인해 많은 요리를 장식하는 데 훌륭한 선택이 됩니다(1).

Chervil은 고상한 흰색 꽃과 녹색, 거의 꽃과 같은 잎을 가지고 있습니다. 잎, 뿌리, 씨앗을 포함하여 이 식물의 여러 부분을 식용할 수 있습니다. 신선하고 보존된 말린 잎은 종종 페스토 같은 요리에 사용됩니다. Chervil은 프랑스 고급 요리의 고급 허브의 일부입니다. 파슬리, 향신료그리고 타라곤 (1), (2).

파슬리와 비슷하기 때문에 프렌치 파슬리라고도 합니다. 그들은 비슷하게 생겼고 같은 과학 계열에 속합니다(양귀비과 또는 산형). 그러나 차빌은 파슬리보다 더 섬세한 맛과 효능을 가지고 있으며 일반적으로 요리에 사용되지 않습니다. 따라서 파슬리와 처빌의 요리 선호도가 다릅니다(1).

Chervil은 4가지 종류로 제공됩니다(2):

• 가든 차빌
• 루트 처빌 (순무 루트 처빌)
• 야생 처빌(안트라스쿠스 실베스트리스)
• 버 처빌(안트라스쿠스 코칼리스)

정원 차빌은 일반적으로 사용되는 허브의 품종입니다. Chervil은 고대부터 존경받아 왔습니다. 잎에서 추출한 기름의 향이 성경의 수지인 ‘몰약’을 닮았다고 하여 전통적으로 ‘몰약’이라고 불렸습니다. 많은 약초학자들은 이 약초에 약용 성질이 있다고 믿었습니다(2).

린다 코샤바 박사, NMD, FABNE는 “Chervil은 이뇨제, 거담제, 소화 보조제, 피부 청정제 및 호흡 청정제로 사용되었습니다. 또한 습진, 통풍, 신장 결석 및 흉막염에도 도움이 되는 것으로 생각되었습니다.”

처빌은 미네랄, 비타민 및 생리 활성 화합물이 풍부하여 많은 장애를 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 다음 섹션에서 처빌의 영양소 프로필에 대해 자세히 알아보세요.

처빌의 영양정보

말린 차빌 100g에는 (3)이 들어 있습니다.

플라보노이드는 차빌에 존재하는 주요 화합물입니다. 또한 에센셜 오일의 좋은 공급원이기도 합니다(신선한 허브의 경우 0.3%, 씨앗의 경우 0.9%). 오일에는 메틸 차비콜(에스트라골) 및 헨데칸(운데칸)과 같은 화합물이 포함되어 있습니다(2).

처빌의 다양하고 풍부한 영양소는 우리의 건강에 이롭습니다.

처빌의 잠재적인 건강상의 이점

1. 항산화제의 좋은 공급원

Chervil은 페놀 화합물, 플라보노이드 및 비타민 C와 같은 강력한 항산화제를 함유하고 있습니다. 이러한 항산화제는 잔주름 및 주름과 같은 노화의 초기 징후를 줄이는 데 필요합니다. 또한 산화 스트레스와 자유 라디칼 수준을 줄입니다. 항산화제는 또한 건강한 피부와 기관 기능을 촉진합니다(2), (4), (5), (6).

2. 감염과 싸울 수 있음

Chervil에는 다음과 같은 병원성 박테리아를 억제할 수 있는 생리활성 화합물이 포함되어 있습니다. 황색포도상구균 및 다음과 같은 곰팡이 칸디다 알비칸스. 폐렴은 이러한 병원체와 관련이 있습니다. Chervil의 항균 활성은 전통 의학에서 폐렴 치료에 사용되는 이유를 설명합니다(7).

3. 염증 감소

처빌은 항염 효과가 있어 감기, 독감과 관련된 염증을 효과적으로 치료할 수 있습니다. 처빌 잎은 또한 발적, 가려움증, 부기와 같은 습진 증상을 관리하는 데 도움이 될 수 있습니다(2).

4. 소화 촉진

처빌은 식이섬유가 풍부합니다. 식이 섬유는 소화기 건강을 유지하고 대변 빈도와 체중을 개선하며 음식을 소화 및 배설하기 위한 이동 시간을 줄입니다(8).

5. 각성제로 작용할 수 있습니다

Chervil은 약한 각성제로 생각됩니다. 기분을 좋게 하고 일시적으로 생리 활동을 자극할 수 있습니다(2).

6. 혼잡 완화

Chervil은 호흡기에서 점액 분비를 촉진하기 때문에 좋은 거담제로 간주됩니다. 이렇게 하면 기침을 통해 분비물을 제거하여 기도 폐쇄를 쉽게 제거하고 혼잡을 줄일 수 있습니다(2), (9), (10).

7. 월경 전 팽만감을 감소시킬 수 있습니다.

Chervil은 이뇨제로 잘 작동합니다(신체가 과도한 수분과 염분을 제거하는 데 도움이 됨). 허브는 소변 배출을 증가시키고 월경 중 또는 월경 전(2),(11) 동안 체액 저류 및 팽만감을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

8. 피부 건강 증진

처빌 잎은 습진, 건선, 전신성 홍반성 루푸스(SLE) 및 여드름과 같은 염증성 피부 질환에 유용합니다. 차빌 주스를 섭취하면 상처와 흉터로부터 피부를 개선하고 치유할 수 있습니다. 신선한 차빌 잎 주입은 피부 클렌저와 로션으로 사용됩니다. 주스를 바르면 흠집을 줄일 수도 있습니다(2).

9. 순환 촉진

차빌을 허브차와 함께 섭취하면 혈액 순환이 개선될 수 있습니다. 철분과 아연이 풍부하여 빈혈 예방에 도움이 됩니다. Chervil은 항고혈압 성질을 가지고 있으며 고혈압의 증상을 완화시킬 수 있습니다. 허브는 또한 혈액 정화제로 사용됩니다(2).

Chervil의 건강상의 이점은 여전히 ​​연구되고 있습니다. 그럼에도 불구하고 이러한 절묘하고 미묘한 향신료를 간과할 수 없습니다. 아래에서 식단에 어떻게 포함시킬 수 있는지 알아보십시오.

식단에 처빌을 추가하는 방법

• 주입 식초: 호샤바는 “차빌의 맛을 유지하려면 화이트와인 식초에 넣어 오래 보관하면 된다. 음식에 풍미를 더하기 위해 다른 많은 것이 필요하지 않습니다. 이렇게 하면 음식에 양념을 더할 수 있는 저칼로리 방법이 됩니다.”
• 고명: 처빌 잎이나 전체 가지가 섬세하여 크림 같은 수프, 버터 소스, 스크램블 에그, 오믈렛을 장식하는 데 사용할 수 있습니다.
• 양념: Chervil은 고전적인 프랑스 허브 조미료 미세 허브에서 가장 일반적으로 사용됩니다. 부드러운 요리의 맛을 내기 위해 단독으로 사용할 수도 있습니다.
• 소스: Chervil은 또한 가벼운 소스, 순한 치즈 및 허브 버터에 훌륭한 첨가물입니다.

처빌로 요리할 때 다음 팁을 염두에 두십시오.

• Chervil은 건조하거나 가열하면 쉽게 손실되는 온화한 풍미가 있습니다.
• 풍미를 유지하기 위해 요리 과정이 끝날 때 처빌을 추가하십시오.
• 요리와 장식용으로 신선한 잎을 사용하는 것이 좋습니다.

따라서 처빌 사용 시 주의가 필요합니다. 너무 익히면 차빌은 미묘하고 맛있는 맛을 잃습니다. 그러나 가능한 위험 요소에 주의하십시오. 모든 사람이 처빌의 혜택을 받는 것은 아닙니다. 이유를 읽으십시오.

가능한 부작용 및 알레르기

Chervil은 GRAS(Generally Recognized As Safe)로 지정되었으며 FDA는 요리용으로 안전하다고 간주합니다. 그러나 차빌의 과다섭취에 대한 영향을 평가한 연구가 수행되지 않았기 때문에 차빌을 너무 많이 섭취하는 것은 피하는 것이 좋습니다(8).

처빌 알레르기는 극히 드뭅니다. 그러나 43세 환자가 인후 가려움증, 목젖 부기, 목소리 변화, 설사 등의 차빌 알레르기 증상을 보고하였다. 연구원은 알레르기 반응을 일으킬 수 있는 독특한 14kDa 열안정성 알레르겐을 차빌에서 확인했습니다(12). 따라서 차빌을 섭취한 후 이상반응이 보이면 담당 의료인에게 문의하십시오.

자주 묻는 질문

차빌은 고수와 같은 건가요?

아니오. 둘 다 똑같아 보이지만, 처빌과 고수는 맛 프로필과 요리 용도가 다릅니다.

처빌과 비슷한 허브는 무엇입니까?

Chervil은 유사하며 타라곤, 파슬리, 딜 및 세이보리로 대체할 수 있습니다.

차빌은 파슬리와 같은 건가요?

아니오. 그들은 밀접하게 관련되어 있으며 종종 같은 의미로 사용됩니다. 차빌은 파슬리에 비해 부드러운 맛을 냅니다.

차빌 씨를 먹을 수 있습니까?

네. 처빌 씨는 식용이 가능하며 약간의 아니스 같은 맛이 납니다.

차빌은 어떤 향신료인가요?

Chervil은 인기있는 요리 허브, 조미료이지 향신료가 아닙니다.

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