글루텐 민감도가 존재합니까?

글루텐이란 무엇입니까?

글루텐은 아마도 가장 논쟁의 여지가 많고 오해를 받는 식품 화합물 중 하나일 것입니다. 종종 단일 단백질로 보이지만 글루텐은 포괄 프롤라민이라고 불리는 많은 단백질.

프롤라민은 밀, 호밀, 보리 및 밀과 호밀의 교배종으로 알려진 삼백초에 존재합니다.

이 곡물에는 많은 프롤라민이 존재하지만 글리아딘과 글루테닌은 주요 프롤라민 밀에서.

이 단백질은 위장관(GI)에 있는 소화 효소에 의한 완전한 소화에 저항합니다.

이는 췌장, 위, 장관의 브러시 경계에서 생성되는 효소 때문입니다. 할 수 없다 프롤린 잔기 함량이 높은 단백질을 완전히 분해합니다. 프롤린은 글루텐에 존재하는 단백질 구성 요소인 아미노산입니다.

이 단백질의 불완전한 소화 허용 펩티드라고 하는 큰 단위의 아미노산이 소장 벽을 통과합니다.

이 파편은 장 장벽을 가로질러 신체의 다른 부분으로 이동합니다. 방아쇠를 당길 수 있다 민감한 개인의 염증성 면역 반응.

글루텐 단백질은 소화에 대해 예외적으로 저항력이 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 모든 사람들, 자가면역 질환인 체강 질환이 있는 사람들에게만 해당되는 것은 아닙니다.

글루텐 관련 질환의 유형

“글루텐 불내증”은 다음을 가리키는 포괄적인 용어입니다. 세 가지 주요 유형 글루텐 관련 상태. 이하에서는 각각을 차례로 살펴보기로 한다.

체강 질병

체강 질병은 아마도 가장 잘 알려진 글루텐 관련 질병일 것입니다. 발생하는 자가면역질환이다. 포함 글루텐 단백질에 반응하는 면역 체계.

셀리악병 환자가 글루텐을 섭취하면 소장에 손상을 주어 설사, 복통, 복부 팽만감 등 다양한 증상을 유발한다.

셀리악병이 있는 사람의 글루텐 노출은 골밀도 감소, 상당한 체중 감소, 철 결핍성 빈혈, 발작, 근육 약화, 및 기타 심각한 증상.

유병률은 전 세계적으로 다양하며, 일부 국가 다른 사람들보다 높은 비율을 경험합니다.

전문가들은 현재 상태가 주변에 영향을 미치는 것으로 추정합니다. 1~2% 미국 인구 중 더 일반적인 암컷에서.

체강 질병은 또한 제1형 당뇨병을 포함한 다른 자가면역 질환이 있는 사람들에게 더 흔합니다.

전문가들은 이 상태가 유전적 요인과 환경적 요인 모두에 기인한다고 생각합니다. 의사는 일반적으로 체강 질병이 있는 사람들에게 엄격한 글루텐 프리 식단을 따르도록 권장합니다.

밀 알레르기

에 따르면 연구, 밀 알레르기가 있는 사람은 밀에 존재하는 단백질에 알레르기 반응을 보입니다. 이러한 유형의 알레르기는 성인에게도 영향을 미칠 수 있지만 어린이에게 훨씬 더 흔합니다.

밀 알레르기는 생명을 위협할 수 있는 알레르기 반응인 아나필락시스를 포함한 심각한 증상을 유발할 수 있습니다.

체강 질병과 밀 알레르기는 모두 심각한 상태이지만 둘 중 하나와 관련된 메커니즘 다르다.

예를 들어, 셀리악병과 달리 밀 알레르기는 면역글로불린 E(IgE)에 의해 매개될 수 있습니다. 이는 밀에 특이적인 IgE 항체가 밀에 결합하여 히스타민을 포함한 염증성 화합물의 방출을 유발한다는 것을 의미합니다.

IgE 매개 면역 반응은 즉각적인 생명을 위협할 수 있습니다. 예를 들어, 밀가루로 베이킹할 때 밀 흡입에서도 반응이 나타날 수 있습니다.

NCGS

어떤 사람들은 체강 질병이나 밀 알레르기가 없는데도 글루텐에 대한 반응을 경험합니다. 전문가들은 이러한 유형의 글루텐 불내증을 NCGS라고 부릅니다.

에 따르면 2019년 리뷰, NCGS는 체강 질병보다 훨씬 더 흔하며 인구의 최대 13%에 영향을 미칠 수 있습니다.

체강 질병과 마찬가지로 NCGS는 여성에게 더 흔합니다.

NCGS를 가진 사람들은 팽만감, 가스 및 설사를 포함하는 GI 증상과 피로, 불안 및 두통과 같은 비 GI 증상을 경험합니다. 이러한 증상은 종종 글루텐 프리 식단에서 개선됩니다.

전문가들은 NCGS 증상과 면역 반응 사이에 연관성이 있다고 생각합니다. 약간의 논란 정확한 원인을 둘러싸고 있습니다. NCGS는 자가면역 질환이 있는 사람들에게 더 흔합니다.

일부 과학자들은 제안합니다. 글루텐뿐만 아니라 밀의 다른 성분도 NCGS를 유발하거나 기여할 수 있습니다. NCGS에 대해 아직 배울 것이 많이 있으며 과학자들은 이 상태를 더 잘 이해하기 위해 계속 노력하고 있습니다.

사람이 글루텐을 섭취한 후 위에 나열된 증상을 경험하면 의사는 NCGS를 진단하기 전에 체강 질병과 밀 알레르기를 배제해야 합니다.

현재 NCGS를 진단하는 데 도움이 될 수 있는 검사가 없기 때문에 상태가 유적 배제 진단.

NCGS 진단 후 개인은 글루텐이 없는 식단을 따라 글루텐을 피해야 합니다.

결론

글루텐 민감성 또는 NCGS는 글루텐 불내증의 일종입니다.

체강 질병과 밀 알레르기는 다른 글루텐 관련 질환이지만 여러 면에서 NCGS와 다릅니다.

글루텐 섭취 후 설사, 팽만감 또는 두통과 같은 증상이 나타나면 글루텐 불내증 검사에 대해 의사와 상의해야 합니다.