톰 얌 궁
태국 요리는 세계적으로 유명하며 많은 관광객과 국외 거주자에게 높이 평가됩니다. 요리 자체가 비교적 단순하지만 맛이 좋기 때문에 그 자체가 특별합니다. 태국 요리의 비밀은 무엇입니까?
이 수수께끼는 설명하기 쉽고 모든 것이 신맛, 단맛, 짠맛, 쓴 맛 및 매운 맛의 5 가지 맛의 균형을 중심으로 이루어집니다. Som Tam (매운 파파야 샐러드)과 같이 이러한 맛 중 하나가 우세 할 수 있습니다. 다른 요리는 압도적 인 매운맛을 부드럽게하기 위해 여분의 것으로 제공됩니다. 예를 들어, 산성이고 매운 Tom Yum Goong은 종종 오믈렛이나 쌀과 결합됩니다. 일부에 따르면 이것은 쌀이 항상 태국 음식의 일부인 이유이기도합니다.
태국 음식에 사용되는 많은 허브와 향신료 외에도 생선 소스는 맛을 약간 부드럽게하기 때문에 종종 소금과 같은 방식으로 사용됩니다. 이것은 채식주의자가 이것을 고려하고 태국에서 음식을 선택할 때 더 조심해야 함을 의미합니다.
메인 코스와 디저트 모두 시도 할 수있는 다양한 태국 음식이 있습니다. 나라마다 맛이 다른 향토 요리를 맛볼 수도 있습니다. 태국 북부 식사는 종종 찹쌀, Nam Phrik (매운 칠리 페이스트), 신선한 야채 및 수프와 함께 제공됩니다. 북동부는 매운 신 요리와 필수 조미료 Pla Ra (발효 생선 소스)로 유명합니다. 남쪽에는 허브와 향신료로 유명한 전통 요리가 많이 있습니다.
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"콩은 테이블에 생식을 넣습니다." 시체는 날콩을 잘 다룰 수 없으며 밸러스트 일뿐입니다. 일부 콩은 심지어 독성이 없습니다. 그러므로 나는 날콩을 먹지 않습니다.
감칠맛이 독특한 맛인지 아니면 풍미 강화제인지 논란의 여지가 있습니다. 사실 그것은 태국 요리 에서뿐만 아니라 태국 요리에서 중요한 역할을한다는 것입니다. 생선 소스, 새우 페이스트, 간장뿐만 아니라 (구) 치즈, 소시지, 효모 페이스트와 같은 거의 모든 발효 제품에는 토마토 및 해초와 같은 일부 야채는 물론 감칠맛이 있습니다. 자존심있는 요리사는 그것을 사용하지 않지만 저렴한 식당에서는 글루타메이트 (베틴)가있는 냄비가 가까운 곳에 위치하고 있으며 호화롭게 흩어져 있습니다.
개인적으로, 나는 신선한 야채와 허브를 많이 사용하고 태국 요리의 전형적인 짧고 집중적 인 난방을 발견합니다. 때로는 콩, 나물 및 콩나물을 쟁반에 넣고 테이블에 생으로 두십시오. 이와 관련하여, 예를 들어 매운 다음 구운 향신료와 오랫동안 조림 / 찐 사조 어를 곁들인 인도네시아 요리와는 큰 차이가 있습니다. 여기 유명한 가도 가도와 덜 알려진 나시 페질 예외가 있습니다.
그러나 어떤 경우 든…. 개인 취향에 따라 모든 혜택을 누리 실 수 있습니다.