Kabocha는 풍부한 질감으로 유명한 일본의 달콤한 겨울 호박 품종입니다. 호박의 작은 버전이며 Cucurbitaceae 계통과 관련이 있습니다. 카보차의 효능은 무궁무진하며, 이 겨울 호박은 그 단맛으로 인해 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 고구마 맛이 나며 태국 요리와 한국 요리를 비롯한 많은 요리에서 이 호박을 찾을 수 있습니다. 이 기사에서는 카보차 영양 정보, 건강상의 이점 및 집에서 시도할 수 있는 몇 가지 쉬운 요리법을 살펴봅니다. 더 자세히 알아보려면 계속 읽으십시오.

카보차 란 무엇입니까?

일본어로 kabocha, 한국어로 danhobak, 태국 요리로 fak thong으로 알려진 이 다용도 겨울 호박은 달콤하고 풍미 가득한 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.

카보차는 모양을 잘 유지하기 때문에 튀김을 만들기 위해 굽거나 찌거나 튀길 수 있습니다. 또한 곱게 빻은 질감으로 으깨거나 퓌레로 만들 수 있습니다.

거친 녹색 외부 피부는 요리 한 번도 먹을 수 있으며식이 섬유가 풍부합니다 (1). 가보차는 주로 조림, 볶음, 다시 또는 수프에 조림, 튀김에 튀기거나 디저트로 일본 요리에 널리 사용됩니다.

다양한 카보차 스쿼시

카보차 스쿼시는 16세기 포르투갈 선원들에 의해 일본에 소개되었습니다. 일본에서 “카보차”는 다양한 호박과 겨울 호박을 의미합니다. 서양 국가 및 기타 지역에서 “카보차”는 특히 Cucurbita maxima 가족의 일본 구성원만을 나타냅니다. 카보차 스쿼시는 다양한 색상으로 제공되며 이름은 다음과 같습니다.

• 스위트 마마 – 그린 카보차
• Winter Sweet – 그레이 카보차
• 선샤인 – 레드 카보차

이제 카보차 스쿼시의 영양 성분을 살펴보겠습니다.

카보차 스쿼시 영양성분표

USDA에 따르면 카보차 스쿼시 100g은 다음과 같은 영양소를 제공할 수 있습니다(1):

• 칼로리: 30
• 지방: 0g
• 단백질: 1.1g

• 비타민 C: 9mg

• 나트륨: 0mg
• 탄수화물: 8.2g
• 섬유: 1.2g
• 설탕: 3.5g

카보차 스쿼시는 칼로리가 낮고 비타민 A와 C가 풍부합니다. 또한 철, 마그네슘, 구리, 비타민 B, 식이섬유, 베타카로틴 및 기타 다양한 항산화제의 좋은 공급원입니다.

더 나아가 카보차가 제공하는 이러한 영양소의 건강상의 이점을 살펴보겠습니다.

카보차 스쿼시 건강상의 이점

카보차는 칼로리가 낮고 섬유질과 중요한 비타민이 풍부합니다. 이제 이 모든 것이 우리의 건강에 도움이 될 수 있는 방법을 이해합시다.

• 암 위험 감소

겨울 호박과 Cucurbitaceae 계통에서 발견되는 쿠커비타신은 또한 특정 암의 발병을 예방하는 데 중요한 역할을 하는 것으로 밝혀졌습니다(2). 베타카로틴은 카보차 스쿼시에서 발견되는 식물성 화학물질입니다. 그것은 신체에서 비타민 A로 전환되어 특정 암의 위험을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다(3). 그러나 동일한 것을 확립하기 위해서는 더 많은 인간 연구가 필요합니다. 카보차 스쿼시에서 발견되는 비타민 C는 암 예방에도 도움이 될 수 있습니다(4).

• 눈 건강 지원

카보차에서 발견되는 베타카로틴과 비타민 C는 AMD(나이 관련 황반변성)를 늦추는 데 효과적인 것으로 나타났습니다(1),(5). 또한 음식에서 정기적으로 비타민 C를 섭취하는 사람들은 눈에 백내장이 발생할 위험이 낮을 수 있습니다(6).

• 피부 관리에 도움이 될 수 있습니다

카보차 스쿼시는 또한 흉터와 흠집을 줄여서 안색을 맑게 하는 데 도움이 될 수 있습니다. 카보차에서 발견되는 베타 카로틴 및 기타 다양한 항산화제는 피부의 산화 스트레스와 염증을 줄이고 노화 징후를 예방하는 데 도움이 됩니다(7, 8).

• 소화에 도움

카보차, 특히 식용 가능한 외부 껍질에 있는 식이 섬유는 다양한 소화 효과를 제공할 수 있습니다. 요리하고 섭취하면 외부 껍질은 잠재적으로 소화를 개선하고 배변을 규칙화하며 팽만감과 변비의 기타 증상을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다(9).

카보차 스쿼시의 부작용과 위험

호박, 호박 및 기타 Cucurbita 가족 구성원은 쿠커비타신이라고 하는 특정 독성 물질을 생성할 수 있습니다. 이들은 쓴 맛이 있으며 소량으로도 심각한 설사를 유발할 수 있습니다(10).

카보차 스쿼시 또는 베타 카로틴을 함유한 기타 과일이나 채소를 과도하게 섭취하면 카로틴혈증이라는 상태가 발생할 수 있습니다(11). 이로 인해 피부가 노랗거나 주황색으로 나타납니다. 그것은 무해하며 카로틴이 풍부한 음식 섭취를 줄이면 저절로 해결될 수 있습니다.

겨울 스쿼시 또는 카보차 알레르기는 매우 드물고 일반적으로 들어본 적이 없습니다. 카보차 섭취 후 알레르기 반응이 의심되는 경우 의사와 상의해야 합니다.

저장 및 식품 안전

겨울호박인 카보차호박은 보통 따뜻한 계절에 재배되며 10월에서 1월 사이에 수확이 가능합니다.

• 카보차를 구입할 때는 지역 농산물 직판장에서 구입하여 갓 수확한 카보차를 사용하는 것이 좋습니다.
• 딱딱하고 두꺼운 껍질과 건조하고 온전한 줄기가 있는 평균 크기의 카보차를 선택하십시오.
• 당신은 부드럽거나 썩은 줄기, 부드러운 흠집, 베인 카보차가 있거나 다른 방식으로 손상된 카보차는 피해야 합니다.
• 전체 카보차는 서늘하고 건조한 장소에서 집에서 2-4개월 동안 보관할 수 있습니다.
• 카보차의 자른 부분은 가능한 한 빨리 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 플라스틱 필름에 싸거나 지퍼백에 넣어 냉장고에 보관하면 최대 1-2일 동안 사용할 수 있습니다.
• 익힌 호박은 냉동실에 보관하면 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

조리법, 준비 및 제공 방법

파머스 마켓이나 가까운 슈퍼마켓에서 카보차를 구입한 후에는 잘 씻어서 청소해야 합니다. Kabocha는 자르기 힘든 두껍고 튼튼한 외부 피부로 유명합니다. 반으로 자르려면 큰 야채 칼과 약간의 팔 압력이 필요할 수 있습니다. 레시피 요구 사항에 따라 달 모양의 조각이나 큐브로 더자를 수 있습니다. 아래에서 여러분을 위한 몇 가지 인기 있는 요리법을 공유합니다.

카보차 레시피

1. 카보차 시라타마 당고

재료

• 시라타마(찹쌀가루) – 3큰술
• 카보차(찜, 껍질 벗기기, 으깬 것) – 1테이블스푼
• 메이플 시럽 – ½작은술
• 물 – 묶다

지침

1. 볼에 으깬 호박장, 시라타마 쌀가루, 메이플 시럽을 넣고 물과 함께 뭉칠 정도로 잘 섞어주세요.
2. 모든 것을 혼합하여 테니스 공 크기의 반죽을 만듭니다.
3. 작은 조각을 부수고 손으로 작은 공으로 굴립니다.
4. 냄비에 물을 끓여 볼을 떨어뜨립니다.
5. 완료되면 맨 위로 떠오릅니다.
6. 추가로 1분 동안 그대로 두십시오.
7. 볼을 떠서 얼음처럼 찬 물에 떨어뜨립니다.
8. 각각을 두드려 말리고 꼬챙이를 따라 꿰매십시오.
9. 원하는 소스를 뿌리거나 뿌려서 즐겨보세요.

꼬치 3개를 만들 수 있을 만큼 충분해야 하며, 각 꼬치에는 당고가 3개씩 들어 있습니다.

2. 구운 카보차

재료

• 카보차 스쿼시(중간) – 1(2 ½ lb.)
• 엑스트라 버진 올리브 오일 – 1½ 큰 술.
• 코셔 소금

• 후추(신선하게 간 것) – 취향에 따라

• 버터 – 3테이블스푼

• 간장(저염) – 1큰술

• 메이플 시럽 – 1½작은술

지침

1. 오븐을 400℉로 예열하고 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아주세요.
2. 호박을 반으로 자르고 과육과 씨를 긁어냅니다.
3. 반 스쿼시를 1 ½ “반달 모양의 조각으로 더 자릅니다.
4. 그 위에 약간의 기름을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다.
5. 조각을 잘 버무려 균일하게 코팅하고 베이킹 시트에 슬라이스를 정렬합니다.
6. 스쿼시 조각을 약 30~35분 동안 굽고, 부드러워지고 갈색이 될 때까지 면을 중간에 뒤집습니다.
7. 그 사이에 작은 냄비에 버터를 중불로 녹입니다.
8. 거품이 가라앉을 때까지 요리하십시오.
9. 버터가 캐러멜 냄새가 날 때까지 계속 저으면서 2-3분 동안 계속 요리합니다.
10. 즉시 불에서 버터를 제거하고 메이플 시럽과 간장을 넣으십시오.
11. 완전히 결합될 때까지 저어주고 약간 식힙니다.
12. 소스를 중간 불로 되돌리고 끓입니다.
13. 약간 걸쭉해질 때까지 1~2분 더 끓입니다.
14. 구운 호박 조각을 접시에 옮깁니다.
15. 메이플 소이 브라운 버터를 뿌리고 서빙하고 즐기십시오!

위와 함께 버터넛, 단호박 또는 도토리가 필요한 모든 요리법에 카보차를 사용할 수 있습니다. 다음은 식단에 포함하고 다르게 제공하는 몇 가지 방법입니다.

• Kabocha는 스시, 수프 및 튀김 요리에 사용할 수 있습니다.
• 생 카보차는 강판에 갈아서 겨울 샐러드에 사용하여 밝은 오렌지색과 달콤한 맛을 더할 수 있습니다.
• 또한 카보차를 자르고 씨를 제거하고 곡물, 빵, 베이컨, 고기, 버섯, 치즈 또는 좋아하는 잎이 많은 채소로 속을 채우고 오븐에서 구울 수 있습니다.
• 카보차 스쿼시 그라탕을 만들어 소시지나 야채와 함께 즐겨보세요.
• 으깬/퓌레로 만든 카보차는 으깬 감자의 건강한 대안으로 사용할 수 있습니다.
• 구워서 으깬/퓌레로 만든 카보차 과육은 라비올리, 엠파나다, 엔칠라다의 속을 채우거나 파이, 푸딩, 빵, 디저트에 사용할 수 있습니다.
• 카보차 스쿼시는 맛있는 크림 스프로 만들 수도 있습니다.
• 볶은 카보차 스쿼시 커널은 언제든지 건강에 좋은 간식으로 먹을 수 있습니다.

요약하자면

Kabocha는 달콤한 열매 맛으로 유명한 작고 짧은 일본 겨울 호박입니다. 섬유질이 풍부한 식용 가능한 두꺼운 껍질과 두꺼운 주황색 과육으로 다양한 요리 준비에 사용할 수 있습니다. 섬유질, 베타카로틴 및 기타 항산화제가 풍부한 카보차 스쿼시 영양 및 건강상의 이점은 이제 전 세계적으로 널리 인기를 얻고 있습니다. 일반적으로 아시아 요리에 사용되는 다용도 과일로 수프, 카레, 스낵, 죽 및 디저트뿐만 아니라 건강에 좋은 추가가 될 수 있습니다.

카보차는 탄수화물이 많습니까?

자연적으로 달콤하지만 카보차는 실제로 컵당 약 8g의 탄수화물로 탄수화물이 적습니다(1). 호박보다 카보차가 더 건강합니까?

신선한 카보차 스쿼시는 호박과 비교할 때 단백질, 아미노산, 비타민 및 지질 함량이 더 풍부합니다(8). 스쿼시가 다이어트에 좋은가요?

카보차는 칼로리가 낮고 식이 지방이 많아 포만감을 더 빨리 느낄 수 있습니다. 그것은 또한 많은 양의 설탕을 함유하고 있기 때문에 적당히 체중 감량 다이어트에 좋은 추가가 될 수 있습니다(1). 당뇨병 환자는 호박을 먹을 수 있습니까?

호박, 특히 카보차는 저혈당 식품입니다. 혈당 수치의 급격한 상승을 방지하는 데 도움이 되며 제2형 당뇨병 환자에게 도움이 될 수 있습니다.

참조:

스타일크레이즈

엑스