설탕에 대한 건강한 대안은 건강에 민감한 사람들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 이와 관련하여 메이플 시럽의 이점이 주목받고 있습니다. 이 천연 감미료는 단풍나무에서 추출한 수액으로 만들어집니다. 그것은 많은 진미에 독특한 단맛을 더합니다. 메이플 시럽도 설탕보다 건강에 좋은 것으로 간주됩니다. 하지만 칼로리 걱정 없이 메이플 시럽에 의존할 수 있습니까? 건강상의 이점과 관련 위험은 무엇입니까? 더 자세히 알아보려면 계속 읽으십시오.

메이플 시럽 : 무엇입니까, 유형 및 준비

메이플 시럽은 슈가 메이플, 레드 메이플 및 블랙 메이플과 같은 특정 종의 단풍나무 수액으로 만든 천연 감미료입니다. 이 나무는 캐나다와 미국 북부 지역이 원산지입니다. 전통적으로 채취한 수액을 끓여 메이플 시럽을 만듭니다. 그러나 오늘날 메이플 시럽은 다른 많은 방법으로 준비됩니다. 프로세스는 아래에 설명되어 있습니다.

• 단풍나무 껍질에 구멍을 뚫어 수액을 채취합니다.
• 비중계가 설탕 함량의 66%를 읽을 때까지 수액을 끓입니다.
• 시럽을 걸러내고 식힙니다.
• 실온에서 깨끗한 용기에 보관합니다.

시장에서 다양한 종류의 메이플 시럽을 구할 수 있으며 색상과 일관성에 따라 구별됩니다.

• 골드 시럽: 부드러운 단맛이 나며 단풍철이 시작될 때 채취한 수액으로 만듭니다. 그릭 요거트와 바닐라 아이스크림이 잘 어울립니다.
• 호박 시럽: 메이플 시즌 중반에 준비됩니다. 호박색 시럽은 강하고 풍부한 맛이 나며 와플, 샐러드, 메이플 향이 가미된 바베큐 소스와 함께 제공됩니다.
• 다크 시럽: 설탕을 입힌 계절이 지나면 시럽이 어두워집니다. 다크 메이플 시럽은 카라멜 같은 맛이 있습니다. 구운 사과와 잘 어울리며 고기를 굽는 데 사용됩니다.
• 매우 진한 시럽: 이 시럽은 메이플 시즌이 끝날 때 생산됩니다. 풍부한 맛과 강한 메이플 향이 있습니다. 일반적으로 요리나 베이킹에 사용됩니다. 대중적인 믿음과 달리 메이플 시럽은 풍부한 영양 성분을 가지고 있습니다.

메이플 시럽 영양성분표

메이플 시럽 100g에는 다음이 포함됩니다.

메이플 시럽의 칼로리는 서빙 크기에 따라 다를 수 있습니다. 다음은 분석입니다.

메이플 시럽안의 칼로리와 영양정보

메이플 시럽을 음식과 음료에 설탕 대용품으로 사용할 수 있습니다. 다음은 몇 가지 사용 방법입니다.

메이플 시럽 사용법

메이플 시럽을 사용할 수 있습니다.

• 스무디, 팬케이크, 주스 및 건강 음료의 감미료로 사용
• 케이크, 쿠키 및 빵의 설탕 대용품
• 팝콘, 요구르트, 아이스크림, 팬케이크의 토핑으로
• 일반 우유 맛을 내기 위해
• 베이컨, 스테이크, 고기에 유약을 바르기 위해
• 오트밀 죽으로
• 케이크 장식용 휘핑크림을 달게 하기 위해

순수한 메이플 시럽에는 여러 가지 건강상의 이점이 있습니다. 살펴보겠습니다.

메이플 시럽의 건강상의 이점

1. 풍부한 항산화제

메이플 시럽은 아민과 환원당의 축합으로 생성되는 멜라노이딘으로 인해 상당한 항산화 특성을 가지고 있습니다. 다크 메이플 시럽은 밝은 것보다 항산화 활성이 더 높습니다(2). 이 산화 방지제는 신체 내부의 세포 손상과 염증을 줄이기 위해 자유 라디칼 손상으로부터 보호합니다(3).

2. 항염 효과가 있습니다.

메이플 시럽에는 항염 작용을 하는 폴리페놀인 퀘베콜이 들어 있습니다. 염증은 종종 류마티스 관절염, 암, 통풍과 같은 상태를 악화시킵니다(4), (5). 메이플 시럽의 항염증 특성은 염증 상태의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

3. 소화를 돕습니다.

메이플 시럽에는 프리바이오틱 및 소화되지 않는 다당류인 이눌린이 함유되어 있습니다. 장 친화적 인 박테리아의 성장을 지원하고 결장 건강을 촉진하며 소화를 돕습니다 (6).

4. 암의 위험을 줄일 수 있습니다

메이플 시럽은 대장암 세포의 성장을 억제합니다. 당 함량이 낮아 DNA 손상과 돌연변이를 방지합니다. 또한 다크 메이플 시럽의 항산화 특성은 암세포를 억제하는 데 도움이 될 수 있습니다(7).

메이플 시럽의 탁월한 건강상의 이점 때문에 메이플 시럽으로 전환하려는 경우 잠재적인 부작용에 대해 미리 읽어보십시오.

메이플 시럽의 가능한 부작용

1. 충치를 유발할 수 있음

메이플 시럽을 과도하게 섭취하면 치아 법랑질이 손상될 수 있습니다. 시럽의 천연 설탕은 또한 다양한 치과 문제를 일으킬 수 있습니다(8).

2. 혈당 수치를 급상승시킬 수 있습니다

일화적인 증거에 따르면 메이플 시럽을 과도하게 섭취하면 혈당 수치가 급증할 수 있습니다. 그러나 적당히 섭취하면 당뇨병 환자가 혈당 수치에 영향을 미치지 않으면서 달콤한 욕구를 충족시키는 데 도움이 될 수 있습니다.

3. 알레르기 반응을 일으킬 수 있음

가공되지 않은 원시 단풍나무 수액은 강력한 알레르기 항원이며 심각한 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다(9). 발진, 부기, 쌕쌕거림, 인후 부종, 소화기 문제를 일으킬 수 있습니다.

4. 피로를 유발할 수 있음

메이플 시럽을 과도하게 사용하면 피로를 유발할 수 있습니다. 이것은 단순당(단순 탄수화물)의 존재 때문일 수 있습니다. 탄수화물은 에너지 수준을 유지하는 데 필요하지만 연구에 따르면 단순 탄수화물은 피로를 유발할 수 있습니다(10).

RDN의 Jeanette Kimszal은 “적당히 첨가된 설탕은 괜찮지만 이러한 영양학적 특성을 설탕을 지나치게 많이 섭취하기 위한 구실로 사용하지 마십시오. 다른 가공 시럽을 사용하는 경우 메이플 시럽으로 전환하는 것이 도움이 될 수 있습니다. 그러나 이미 섭취하고 있지 않다면 식단에 단 음식을 추가할 이유가 없습니다.”

메이플 시럽에 알레르기가 있거나 부작용이 있는 경우 사용을 중지하십시오. 대신 이러한 대체품을 시도해 볼 수 있습니다.

메이플 시럽 대체품

1. 꿀: 꿀은 천연 감미료이며 진미에 사용하면 메이플 시럽 맛과 비슷합니다.
2. 아가베 넥타: 아가베 과즙은 독특한 단맛이 있어 어떤 요리의 풍미를 더해줍니다.
3. 당밀: 당밀은 색과 맛이 메이플 시럽과 비슷합니다. 그러나 그것은 강렬하고 강한 맛을 가지고 있으며 사탕, 케이크 및 디저트에 사용할 수 있습니다.
4. 옥수수 시럽: 옥수수 시럽은 메이플 시럽과 비슷하게 생겼으며 풍부하고 달콤한 맛이 납니다. 그러나 적당히 사용하십시오.

결론

메이플 시럽은 미네랄과 폴리페놀이 풍부한 천연 감미료입니다. 여러 건강상의 이점이 있으며 음료 및 디저트에 추가로 맛있습니다. 가공되지 않은 메이플 시럽은 소화 시스템에 영향을 미치고 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 품질을 유지하려면 신뢰할 수 있는 출처에서 구입해야 합니다. 또한 과도한 천연 설탕은 혈당 수치에 영향을 줄 수 있으므로 적당히 섭취하십시오. 부작용이 나타나면 사용을 중지하고 의사와 상담하십시오.

독자의 질문에 대한 전문가의 답변

메이플 시럽이 설탕보다 몸에 더 좋습니까?

예. 메이플 시럽은 천연 감미료이기 때문에 설탕보다 더 나은 선택입니다. 그러나 적당히 섭취하십시오.

메이플 시럽보다 꿀이 더 건강합니까?

꿀과 메이플 시럽 모두 적당히 섭취하면 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 그러나 메이플 시럽은 항산화 성분이 높기 때문에 더 건강한 선택입니다.

메이플 시럽이 혈당을 급등시키나요?

예, 과도하게 섭취하면 혈당 수치가 급증할 수 있습니다.

제2형 당뇨병 환자가 메이플 시럽을 먹어도 되나요?

네, 제2형 환자는 의사의 조언에 따라 적당히 메이플 시럽을 섭취할 수 있습니다.

참조: