가장 건강한 돼지고기 부위를 찾고 계십니까? 그렇다면 돼지갈비가 최선의 선택입니다. 그들은 단백질이 풍부하고 지방과 칼로리가 낮습니다. 이것은 돼지의 척추에 수직으로 자른 것입니다. 그들의 영양 수준은 절단 및 조리 방법에 따라 다릅니다. 체중 조절 및 심장 건강 개선과 같은 많은 건강상의 이점을 제공한다고 합니다. 이 기사에서 우리는 돼지 갈비의 영양 프로필, 건강상의 이점, 몇 가지 조리법 및 가능한 부작용을 탐구합니다. 계속 읽으세요!

돼지갈비 영양성분표

미국 농무부에 따르면 돼지 갈비 1개(131g)에는 (1)이 포함되어 있습니다.

• 에너지 : 265kcal
• 단백질: 32.4g
• 지방: 14.5g
• 탄수화물: 1.09g
• 칼슘: 10.5mg
• 철: 1.17mg
• 마그네슘: 31.4mg
• 인: 355mg
• 칼륨: 533mg
• 나트륨: 76mg
• 아연: 3.04mg
• 구리: 0.092mg
• 망간: 0.012mg
• 셀레늄: 58.4μg

고품질 단백질, 티아민, 비타민 B6, 니아신과 같은 다양한 비타민, 미네랄이 함유된 이 풍부한 영양 프로필은 많은 이점을 제공합니다. 아래에서 돼지갈비 섭취의 건강상의 이점에 대해 알아보십시오.

돼지 갈비의 건강상의 이점은 무엇입니까?

1. 단백질이 풍부하고 뼈를 보호합니다.

단백질 섭취 1g당 4칼로리를 제공한다는 사실을 알고 계셨습니까? 모든 건강한 성인은 매일 체중 1kg당 0.8g의 단백질을 섭취해야 합니다(2). 돼지갈비는 단백질 함량이 높습니다. 그들은 신체의 성장과 유지에 필요한 모든 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. 3온스의 돼지갈비를 섭취하면 여성은 52%, 남성은 43%의 단백질 일일 권장 섭취량을 얻습니다(1). 이 양은 체중이 150파운드인 개인의 하루 약 55g에 해당합니다.

식단에 고단백을 포함하면 근감소증(골격 근육량 및 기능 손실)의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다(3).

2. 체중 조절에 도움

단백질이 풍부한 음식은 체중 감소를 촉진합니다. 돼지 갈비는 단백질 함량이 높기 때문에 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다. 164명의 과체중 성인을 대상으로 한 파일럿 연구에 따르면 신선한 살코기를 정기적으로 섭취하면 체중이 크게 감소합니다(4). 그러나 돼지 갈비의 이러한 이점을 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

3. 심장 건강 개선

돼지 갈비에 오메가 -3 지방산의 존재는 심장 건강과 관련이 있습니다 (5). 오메가-3 지방을 적당히 섭취하면 중성지방 수치를 낮추고 심장병 위험을 줄일 수 있습니다(6). 그들은 또한 HDL 콜레스테롤 수치를 향상시킬 수 있습니다(7). 그러나 이러한 주장을 입증하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

이것이 돼지갈비 섭취의 건강상의 이점입니다. 그러나 어떻게 식단에 포함합니까? 다음은 시도해 볼 수 있는 몇 가지 돼지갈비 요리법입니다.

시도해 볼 요리법

1. 허니마늘 돼지갈비

필요한 것

• 돼지 갈비(1인치 두께) – 6(4온스)
• 저염간장 – 2큰술
• 다진 마늘 – 2쪽
• 꿀 – 2 ²/_삼큰 스푼
• 케첩 – ½ 컵

프로세스

1. 그릴을 중간 불로 예열하고 그릴에 기름을 살짝 바르십시오.
2. 볼에 케첩, 꿀, 간장, 다진마늘을 함께 섞어 글레이즈를 만든다.
3. 예열된 그릴에 돼지고기를 앞뒤로 굽는다.
4. 요리할 때 젓가락의 양쪽 면에 글레이즈를 살짝 바르십시오.
5. 중앙이 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 돼지 갈비를 굽습니다(한 면당 약 7-9분).

2. 육즙이 풍부한 프라이팬 돼지갈비

필요한 것

• 돼지 갈비 – 4개(두께 약 1인치, 각각 6~7온스)
• 저염 치킨 스톡 – 1컵
• 다목적 밀가루 – 1 큰 술
• 훈제 파프리카 – ½ 티스푼
• 고추가루 – 1작은술
• 검은 후추 – ½ 티스푼
• 마늘 가루 – 1작은술
• 올리브 오일 – 1테이블스푼
• 양파 가루 – 1작은술
• 버터 – 1테이블스푼
• 꿀 또는 황설탕 – 2작은술
• 사과식초 – 1테이블스푼
• 다진 신선한 파슬리 – 2테이블스푼
• 소금 – 맛보기

프로세스

1. 돼지 갈비의 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 돼지 갈비 하나에 고운 소금을 1/4티스푼 미만으로 사용하십시오.
2. 30분 동안 젓가락을 따로 둡니다.
3. 그 사이 양념장을 만들어주세요. 작은 그릇에 밀가루, 칠리 파우더, 마늘 가루, 양파 가루, 훈제 파프리카를 섞는다.
4. 30분 후 키친타월로 돼지갈비를 두드려 물기를 제거한 뒤 양념장으로 양면을 문지른다.
5. 중간 프라이팬(뚜껑 포함)에 기름을 중불로 가열합니다.
6. 기름이 뜨거워지고 보들보들해지면 돼지고기를 넣습니다. 황금색이 될 때까지 2~3분 동안 요리합니다.
7. 돼지갈비는 구운 면이 위로 향하도록 뒤집습니다.
8. 불을 약하게 줄이고 프라이팬에 뚜껑을 덮고 6~12분간 익힌다.
9. 돼지 갈비를 접시에 옮기고 알루미늄 호일로 느슨하게 덮습니다.
10. 서빙하기 전에 돼지고기를 5분 동안 그대로 두십시오.

3. 베이컨과 버섯 훈제 돼지갈비

필요한 것

• 뼈없는 돼지 갈비 – 3 또는 4
• 베이컨 – 6줄(익지 않은 것)
• 버섯 – 8온스
• 마늘 정향 – 2
• 신선한 타임 – 5개의 스프링
• 밀가루 – 2큰술
• 헤비 크림 – ½ 컵
• 닭고기 국물 – ²/_삼컵
• 올리브 오일 – 1테이블스푼
• 소금과 후추 – 맛보기

프로세스

1. 베이컨은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 큰 프라이팬에서 중불에서 노릇해질 때까지 요리합니다. 팬에서 베이컨을 꺼내 접시에 담아 팬에 지방을 남깁니다.
2. 돼지갈비에 소금과 후추로 간을 합니다. 같은 팬에 센 불에서 베이컨 지방을 두른 팬에 돼지고기를 앞뒤로 4분간 노릇하게 구워줍니다.
3. 요리 중간에 열을 중간으로 줄입니다.
4. 돼지갈비를 접시에 옮겨 담습니다.
5. 같은 팬에 팽이버섯과 다진마늘을 넣어주세요. 필요한 경우 올리브 오일 한 큰술을 넣으십시오.
6. 소금으로 간을 합니다. 신선한 타임 잎을 뿌린다.
7. 버섯이 부드러워지고 주스가 나올 때까지 중불에서 약 5분 동안 요리합니다.
8. 버섯 전체에 밀가루 두 큰술을 뿌리고 중불에서 섞어주세요.
9. 닭 육수를 넣고 계속 저어주면서 불을 올려 끓입니다. 밀가루와 닭고기 국물에서 부드러운 슬러리가 있어야합니다.
10. 헤비 크림을 추가하고 모든 것이 부드러워질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 열을 약하게 줄이십시오.
11. 팬에 돼지갈비와 베이컨을 다시 넣어주세요. 냄비에 뚜껑을 덮고 돼지갈비가 푹 익을 때까지 약한 불에서 끓인다.
12. 서빙하려면 돼지 갈비를 버섯과 베이컨 혼합물과 신선한 백리향 잎으로 얹으십시오.

돼지갈비를 위한 간단한 요리법입니다. 하지만 돼지갈비를 먹으면 부작용이 있을까요? 아래로 스크롤하여 자세히 알아보세요.

돼지 갈비를 먹으면 어떤 부작용이 있습니까?

돼지 갈비를 적당히 먹는 것은 안전한 것으로 간주됩니다. 그러나 고온에서 지나치게 익힌 붉은 고기는 헤테로사이클릭 아민(8),(9)와 같은 발암 물질을 함유할 수 있습니다. 따라서 적당히 익힌 돼지갈비를 적당히 섭취하세요. 그들은 건강한 식단에 훌륭하게 추가되며 암의 위험을 증가시키지 않습니다.

날고기를 먹거나 덜 익힌 고기를 먹으면 인간의 기생충 감염이 발생할 수 있습니다(10). 또한 익히지 않은 돼지고기는 속쓰림, 복통, 설사 및 메스꺼움과 같은 증상을 보이는 기생충 회충(Trichinella)을 유발할 수 있습니다(11). 톡소플라스마 곤디 면역 체계를 약화시킬 수 있는 또 다른 기생충입니다(12).

정육점이나 식료품점에서 돼지갈비를 구입할 때 몇 가지 중요한 사항을 기억해야 합니다. 아래로 스크롤하여 무엇을 찾아야 하는지 알아보세요.

좋은 돼지 갈비 사는 법

1. 돼지갈비를 잘라서 선택

돼지갈비에는 다양한 부위가 있습니다. 대부분은 엉덩이에서 어깨까지 이어지는 허리 부분에서 나옵니다. 그들은 지방이 많고 색이 짙고 맛이 좋습니다. 가장 흔하게 볼 수 있는 갈비는 갈비와 돼지고기 안심입니다.

2. 살코기용 갈비살 선택

살코기와 부드러운 맛을 위해 갈비살을 선택할 수 있습니다. 이 부위는 매우 희박하기 때문에 쉽게 요리됩니다. 종종 얇은 지방층으로 덮인 이 절단면을 따라 하나의 뼈가 있을 것입니다.

3. 마블링이 있는 돼지갈비 선택

갈비에 마블링(흰색 지방의 정맥)이 있는지 확인하십시오. 또한 색이 분홍빛이 도는 붉은색이어야 하며 고기에 노란색 지방이 없어야 합니다.

다음 섹션에서 돼지 갈비를 보관하는 방법을 배우십시오.

돼지갈비 보관방법

돼지갈비는 구입 후 바로 익혀서 드시는 것이 좋습니다. 냉장고에 보관하면 2~4일 정도 지속됩니다. 얼리려면 냉동실에 싸서 얼리세요. 냉동 돼지 갈비는 최대 6 개월 동안 지속됩니다. 또한 안전을 위해 내부 온도를 145°F로 가열해야 합니다.

메모: 냉동 돼지 갈비는 요리하기 전에 실온이 아닌 냉장고에서 해동해야합니다.

결론

돼지 갈비는 건강상의 이점이 있는 훌륭한 단백질 공급원입니다. 체중 조절과 심장 건강 개선에 도움이 될 수 있습니다. 그러나 지방 함량은 요리에 사용되는 과정에 따라 다릅니다. 너무 익히거나 덜 익힌 돼지 갈비를 섭취하면 부작용이 발생할 수 있습니다. 따라서 적절하게 요리하고 적당히 섭취하여 이점을 얻으십시오.

참조:

스타일크레이즈

엑스