건강과 건강은 우리 각자를 다르게 만집니다. 이것은 한 사람의 이야기입니다.
남편과 나는 최근에 저녁 식사를 위해 그리스 식당에 갔다. 체강 질병이 있기 때문에 글루텐을 먹을 수 없으므로 서버에 타오르는 사가 나키 치즈가 밀가루로 코팅되어 있는지 확인하도록 요청했습니다.
서버가 부엌으로 들어가서 요리사에게 물었을 때 우리는주의 깊게 관찰했습니다. 그는 돌아와서 웃으며 먹는 것이 안전하다고 말했다.
그렇지 않았습니다. 나는 우리 식사에 약 30 분이 걸렸다 고 느꼈다.
체강 질병이나 글루텐이없는 음식을 먹어야하는 것을 원망하지 않습니다. 나는 오랫동안 그것을 해왔으며 글루텐 맛이있는 음식이 무엇인지 기억조차하지 않습니다. 그러나 나는 종종 내가 사랑하는 사람들과 평온하고 자발적인 식사를하지 못하게하는 질병에 시달리고 있습니다.
먹는 것은 결코 평온하지 않습니다. 대신 스트레스가 많은 활동으로 생각보다 더 많은 정신 에너지를 소비합니다. 솔직히 지쳤습니다.
글루텐 프리를 선호하는 글루텐이 아닌 사람들의 유병률이 높아짐에 따라 글루텐에 걸릴 위험 (우연히 글루텐을 섭취 한 사람)이 증가하기 때문에 새로운 식당을 시도 할 때 휴식을 취하는 것은 거의 불가능합니다.
글루텐이없는 음식이 글루텐과 같은 표면에 준비 될 때 교차 오염의 위험과 같은 사람들이 체강 질병을 겪는 뉘앙스를 이해하지 못한다고 걱정합니다.
파티에서이 병에 대해 들어 본 적이없는 사람을 만났습니다. 그녀의 턱이 떨어졌습니다. "그래서 당신은 지속적으로 무엇을 먹을지 생각해야합니까?”
그녀의 질문은 최근 매사추세츠 종합 병원의 소아 위장병 전문의이자 전 세계의 주요 체강 전문가 중 하나 인 알레시오 파 사노 박사가 최근“Freakonomics”팟 캐스트에서 언급 한 바 있습니다. 그는 체강 질병을 가진 사람들에게“자발적인 활동 대신에 먹는 것이 도전적인 정신 운동이된다”고 설명했다.
내 근심의 근원에 내 음식 알레르기를보고
15 살 때 멕시코의과 나후 아토로 6 주간 여행했습니다. 돌아 왔을 때, 나는 심한 빈혈, 지속적인 설사, 끝없는 졸음과 같은 일련의 증상으로 심하게 아 sick습니다.
의사들은 처음에 멕시코에서 바이러스 나 기생충을 집어 들었다고 가정했습니다. 6 개월 후 일련의 테스트를 거쳐 마침내 체강 질병, 즉 몸이 밀, 보리, 맥아, 호밀에서 발견되는 단백질 인 글루텐을 거부하는자가 면역 질환을 발견했습니다.
내 질병의 진정한 원인은 기생충이 아니라 하루에 밀가루 토틸라 10 개를 먹는 것입니다.
셀리 악병은 미국인 141 명 중 1 명, 또는 약 3 백만 명에 영향을 미칩니다. 그러나이 사람들 중 다수 (나 자신과 쌍둥이 형제 포함)는 수년간 진단을받지 못했습니다. 실제로 체강이있는 사람이 진단 되려면 약 4 년이 걸립니다.
내 진단은 내 생애의 형성 시간 (15 세 때 대중에서 튀어 나오기를 원하는 사람)뿐만 아니라 아무도 그 용어를 들어 본 적이없는 시대에 나왔다. 글루텐 프리.
친구와 버거를 가져 가거나 누군가 학교에 가져온 맛있는 초콜릿 생일 케이크를 나눌 수 없었습니다. 음식을 정중하게 거절하고 재료에 대해 물었을수록 더 두드러지게 걱정했습니다.
이러한 부적합에 대한 두려움, 내가 무엇을 먹었는지 지속적으로 확인해야하며 실수로 글루텐에 대한 끊임없는 우려로 인해 성인이 된 불안이 생겼습니다.
글루텐에 대한 두려움은 음식을 지치게합니다
글루텐 프리를 엄격히 섭취하는 한 체강은 관리하기가 쉽습니다. 간단합니다 :식이 요법을 유지하면 증상이 없습니다.
훨씬 더 나빠질 수있어, 나는 항상 좌절의시기에 나 자신에게 말한다.
최근에야 나는 복강으로 돌아가고있는 저수준 불안을 추적하기 시작했습니다.
저는 10 대 후반에 겪은 불안 장애 (GAD)를 일반화했습니다.
최근까지 나는 복강과 불안을 연결시키지 못했습니다. 그러나 내가 한 후에는 완벽하게 이해되었습니다. 내 불안의 대부분은 다른 출처에서 비롯되지만 작지만 중요한 부분은 체강에서 비롯된 것입니다.
연구자들은 심지어 음식 알레르기가있는 어린이들에 대한 불안의 유병률이 상당히 높다는 것을 발견했습니다.
운 좋게도 우연히 설사, 설사, 팽만감, 정신 안개 및 졸음으로 인해 글루텐을 먹었을 때 증상이 매우 적다는 사실에도 불구하고 글루텐 섭취의 영향은 여전히 피해합니다.
체강 질병을 앓고있는 사람이 글루텐을 한 번만 먹으면 장벽이 치유되는 데 몇 개월이 걸릴 수 있습니다. 그리고 반복적 인 glutening은 골다공증, 불임 및 암과 같은 심각한 상태로 이어질 수 있습니다.
저의 불안은 이러한 장기적인 조건이 발달 할 것이라는 두려움에서 비롯되며 일상적인 행동에서 나타납니다. 식사 주문시 백만 건의 질문 — 닭고기는 빵과 같은 그릴로 만들어 졌습니까? 스테이크 매리 네이드에 간장이 있습니까? — 가족과 친구가 아닌 사람들과 외식을한다면 부끄러워합니다.
그리고 글루텐이 들어 있지 않다는 말을들은 후에도 여전히 그렇지 않다고 걱정합니다. 나는 항상 서버에서 가져온 것이 글루텐이 없는지 다시 확인하고, 심지어 남편에게 물기 전에 물었다.
이 불안은 때때로 비합리적이지만 완전히 근거가 아닙니다. 음식을 여러 번 먹지 않았을 때 글루텐 프리 식품이라고 들었습니다.
나는 종종이 과잉 경계가 많은 사람들처럼 음식에서 기쁨을 찾기가 더 어렵다고 생각합니다. 나는 종종 생각하기 때문에 특별한 대접에 빠지는 것에 거의 흥분하지 않습니다. 사실이 되기에는 너무 좋습니다. 이거 정말 글루텐 프리인가요?
체강이 생기는 또 다른 더 보편적 인 행동은 언제 먹을 수 있어요 공항에서 나중에 먹을 수있는 것이 있습니까? 결혼식에 글루텐 프리 옵션이 있습니까? 직접 음식을 가져와야합니까 아니면 샐러드를 먹어야합니까?
준비는 내 불안을 막아줍니다
체강 관련 불안을 피하는 가장 좋은 방법은 단순히 준비하는 것입니다. 배고픈 이벤트 나 파티에 절대 나타나지 않습니다. 나는 지갑에 단백질 바를 보관한다. 나는 집에서 많은 식사를 요리합니다. 그리고 여행하지 않으면 글루텐 프리 식품을 제공한다고 확신하는 식당에서만 외식을합니다.
내가 준비하는 한, 나는 보통 내 불안을 막을 수 있습니다.
나는 또한 체강을 갖는 것이 그렇지 않다는 생각을 받아들입니다. 모두 나쁜.
최근 코스타리카를 방문했을 때 남편과 저는 쌀, 검은 콩, 계란, 샐러드, 스테이크, 질경이 등을 모두 흘렀습니다.
우리는 서로 웃으며 맛있는 글루텐 프리 식사를 찾는 기쁨에 안경을 부딪쳤다. 가장 좋은 부분? 걱정도 없었습니다.
Jamie Friedlander는 건강 관련 콘텐츠에 특히 관심이있는 프리랜서 작가이자 편집자입니다. 그녀의 작품은 New York Magazine의 The Cut, Chicago Tribune, Racked, Business Insider 및 SUCCESS Magazine에 실 렸습니다. 그녀는 NYU에서 학사 학위를 받았으며 노스 웨스턴 대학의 Medill School of Journalism에서 석사 학위를 받았습니다. 글을 쓰지 않을 때는 보통 여행 중이거나, 많은 양의 녹차를 마시거나, Etsy를 서핑하는 것을 볼 수 있습니다. 그녀의 작품에 대한 더 많은 샘플을 볼 수 있습니다 그녀의 웹 사이트 그리고 그녀를 따라 소셜 미디어.
