갱파(แกงป่า)는 정글 카레로도 알려져 있으며 코코넛 밀크가 없는 매운 카레로 종종 수렵육이나 생선으로 만듭니다.
매운 음식을 좋아하는 모험가라면 태국 정글 카레(Gaeng Pa: แกงป่า)는 놓치고 싶지 않은 요리입니다. 태국 북동부에서 온 이 믿을 수 없을 정도로 향긋하고 매운 요리는 태국의 깊고 맛있는 정글을 통해 발견하는 요리 여행으로 안내합니다.
네덜란드에서는 Gaeng Pa (แกงป่า)를 음성학적으로 “Gèng Paa”로 발음할 수 있습니다. 여기서 ‘g’는 ‘glass’에서와 같이 발음되고 ‘è’와 ‘aa’는 짧은 소리로 발음됩니다. 이는 근사치이며 태국어에는 네덜란드어에 없는 성조 언어가 포함되어 있어 실제 태국어 발음과 다를 수 있습니다.
기원
Gaeng Pa의 기원은 태국의 거칠고 풍부한 정글에 뿌리를 두고 있습니다. 주변 숲에서 채취한 신선하고 현지에서 구할 수 있는 재료를 사용하여 만든 요리입니다. 그것이 시작된 자연 환경을 완벽하게 표현한 것이라고 할 수 있습니다.
Gaeng Pa가 다른 태국 카레와 다른 점은 코코넛 밀크가 부족하다는 것입니다. 전설에 따르면 코코넛은 태국 북동부의 울창한 숲이 원산지가 아니기 때문에 전통적인 Gaeng Pa는 이 크림 같은 재료 없이 준비됩니다. 이 차별화 요소는 코코넛이 풍부한 카레보다 훨씬 가볍고 날카로우며 수렵육, 생선 또는 야채와 같은 다른 재료의 풍미를 이끌어냅니다.
맛 프로필
Gaeng Pa의 풍미 프로필은 강하고 매운 매운맛이며 이는 카레 페이스트에 사용되는 재료 때문입니다. 칠리 페퍼, 레몬그라스, 갈랑가 뿌리, 카피르 라임 잎, 타이 바질, 마늘, 샬롯, 새우 페이스트가 결합되어 이 요리의 복잡하고 강력한 풍미를 만들어냅니다.
갱파 레시피
이 본격적인 정글 카레를 직접 만들어 보고 싶습니까? 다음은 간단한 4인용 갱파 레시피입니다.
재료:
- 돼지고기, 닭고기 또는 두부(채식주의자용) 400g
- 식물성 기름 2큰술
- 2-3 큰술 레드 카레 페이스트 (이 기성품을 구입하거나 직접 만들 수 있습니다)
- 물 또는 야채 육수 1리터
- 곱게 다진 카피르 라임 잎 2장
- 얇은 고리 모양으로 자른 레몬그라스 줄기 1개
- 양강근 2cm 조각, 잘게 썬 것
- 혼합 야채 200g(태국 가지, 죽순, 녹두, 피망 등)
- 타이 바질 잎 한 줌
- 생선 소스, 설탕, 라임 주스 맛
준비 방법:
- 웍이나 큰 팬에 기름을 두릅니다. 카레 페이스트를 넣고 향이 올라올 때까지 약 2분간 볶습니다.
- 고기나 두부를 넣고 완전히 익을 때까지 볶습니다.
- 물이나 야채 육수를 붓는다. 카피르 라임 잎, 레몬그라스, 양강근을 추가합니다. 끓입니다.
- 야채를 넣고 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 생선 소스, 설탕, 라임 주스로 간을 합니다. 서빙 직전에 타이 바질 잎을 저어줍니다.
따뜻한 쟈스민밥 한 그릇과 함께 홈메이드 갱파를 즐겨보세요. 이 요리를 통해 태국 정글의 진정한 본질을 발견하게 될 것입니다. 강하고 매콤한 카레이니 취향에 맞게 고추의 양을 조절해주세요!
그것을 시도하고 태국 요리의 풍부하고 매운 맛에 빠져보십시오. 집에서 직접 정통 태국 카레를 만드는 것만큼 만족스러운 것은 없습니다. 맛있게 드세요!
