설탕은 신체의 가장 큰 에너지입니다. 그리고 당신의 몸은 체중을 늘리거나 당뇨병을 발병함으로써 설탕에 대한 혐오감을 표현합니다(섭취를 제한하지 않는 경우).
당신의 ‘똑똑한’ 몸을 보호하기 위해서는 설탕이 아닌 설탕 대체품에 의존해야 합니다. 에리스리톨.
하지만 당신의 몸은 에리스리톨을 좋아합니까? 득보다 실이 더 많습니까? 돋보기를 쓰고 아래로 스크롤하십시오!
이 기사에서
- 에리스리톨이란? 그거 어디서 났어?
- Erythritol의 가치 있는 속성은 무엇입니까?
- 에리스리톨은 어디에서 찾을 수 있습니까?
- 에리스리톨은 어디서 얻나요?
- Erythritol 섭취의 부작용은 무엇입니까?
에리스리톨이란? 그거 어디서 났어?
에리스리톨은 특히 식품 산업에서 점점 더 인기를 얻고 있는 천연 감미료입니다. 저칼로리 식품, 사탕, 베이커리 제품의 감미료로 널리 사용됩니다.
Erythritol은 다양한 탄수화물에서 알데히드 또는 케톤 그룹의 가수 분해 과정으로 인해 형성되는 폴리올이라고도하는 당 알코올 계열에 속합니다.
폴리올은 포도, 버섯과 같은 과일과 채소뿐만 아니라 간장과 같은 발효 식품에 자연적으로 풍부합니다(1).
왜 에리스리톨이 널리 사용되는지 궁금할 것입니다. 판매 포인트는 무엇입니까? 자!
Erythritol의 가치 있는 속성은 무엇입니까?
에리스리톨은 주로 약간 단맛이 나기 때문에 인공 감미료로 널리 사용됩니다. 설탕만큼 달콤하지만 칼로리는 더 적습니다.
차에 설탕 1티스푼을 추가하면 에리스리톨 1스푼이 필요합니다(볼륨에 대한 볼륨).
그러나 훨씬 더 단맛이 나는 합성 대체물인 수크랄로스를 사용한다면 티스푼의 1/4만 추가해야 할 수도 있습니다.
당신은 드리프트를 이해, 그렇지?
설탕 등가물 외에도 에리스리톨은 다음과 같은 이점을 제공합니다.
1. 항당뇨 특성
Erythritol은 체내 포도당이나 인슐린의 혈청 수치를 증가시키지 않는 반면, 같은 용량의 포도당은 30분 이내에 인슐린 수치를 빠르게 증가시킵니다.
또한 총 콜레스테롤, 트리아실글리세롤 및 유리 지방산의 혈청 수준에 큰 영향을 미치지 않습니다.
에리스리톨은 섭취한 에리스리톨의 90% 이상이 분해 없이 소변을 통해 쉽게 흡수되고 배설되기 때문에 실제로 섭취하기에 안전하며 당뇨병 환자에게 더 나은 선택입니다(2).
2. 체중 감량 및 관리에 도움
자당은 체중과 비만증에 부정적인 영향을 미칩니다. 대부분의 건강 애호가와 체중 감량을 시도하는 사람들은 설탕 섭취를 중단하고 완전히 무설탕 상태가 될 수 없는 경우 인공 감미료로 전환합니다.
Erythritol은 혈당 지수가 매우 낮습니다(GI=0). 음료, 머핀 또는 과자에 추가하면 체중 증가를 유발하는 혈당 축적이 감소합니다(3).
어떤 경우에는 체중 증가를 유발했지만 에리스리톨은 특히 비만인 사람들에게 체중 관리에 필수적인 역할을 합니다.
3. 충치 예방(비우식성)
Erythritol은 다음과 같은 구강 박테리아의 성장을 억제합니다. 연쇄상 구균, 치아에 생물막을 형성하고 충치를 유발합니다.
미생물 성장을 억제하면 장에서 생성되는 산이 감소합니다. 이렇게 하면 치아에 우식과 플라크가 발생하지 않습니다.
자일리톨, 만니톨, 소르비톨 및 수크랄로스와 같은 다른 천연 및 합성 감미료와 비교할 때 에리트리톨은 플라크를 형성하는 데 가장 오래 걸리고 가장 순합니다.
이러한 특성으로 인해 치과의사는 치은연하 공기 연마의 매트릭스로 에리스리톨을 사용하여 치주 치료의 전통적인 치근 스케일링을 대체할 수 있습니다(4).
4. 장 친화적이고 비산성
에리스리톨은 탄소 4개짜리 작은 분자이기 때문에 장에서 쉽게 소화됩니다. 또한 혈당 지수가 매우 낮기 때문에 천천히 그리고 거의 완전히 소화됩니다.
잔존물이 대장에서 발견될 수 있는 수크랄로스, 자일리톨, 소르비톨 또는 만니톨과 달리 에리스리톨의 약 90%가 흡수됩니다.
이것이 에리스리톨 약 50g/kg을 섭취할 때 산도와 헛배 부름이 적은 반면, 다른 감미료는 20-30g/kg 섭취량에서 묽은 변, 메스꺼움 및 설사를 유발하는 이유입니다(5).
5. 강력한 항산화 활성
Erythritol은 자유 라디칼의 탁월한 제거제입니다. 당 알코올은 소변을 통해 배설되는 에리트로스와 에리트룰로스를 형성합니다.
특히 하이드록실 자유 라디칼을 제거하고 심혈관 손상, 고혈당 유발 장애 및 지질 과산화로부터 신체를 보호할 수 있습니다.
다른 감미료 대신 에리스리톨을 사용하면 신장, 간 및 내장과 같은 기관의 염증을 낮출 수 있습니다(6).
에리스리톨은 변비, 신부전, 고콜레스테롤혈증, 산성도, 궤양 및 크론병과 같은 상태의 발병을 예방하고 접촉하는 기관계를 보호할 수 있습니다.
설탕 대용품의 경우 에리스리톨에는 몇 가지 놀라운 특성이 있습니다. 그래서 그것이 왜 그렇게 인기를 얻었는지 분명합니다.
에리스리톨이 자랑하는 이점 목록 덕분에 다음은 응용 프로그램 목록입니다. 이것을 확인하고 당신은 충격을받을 것입니다!
에리스리톨은 어디에서 찾을 수 있습니까?
당신은 Erythritol을 찾을 수 있습니다
- 음료(설탕 대용)
- 껌 씹기
- 초콜릿 사탕
- 탁상용 감미료
- 고체 및 액체 제형
- 정제
- 사탕
- 과립 분말
- 바람직한 제약 부형제
- 시럽
- 치약
이거 미친거 아니야? 나는 우리가 매일 얼마나 많은 에리스리톨을 섭취하고 있는지 전혀 몰랐습니다!
하지만 잠깐만, 이 에리스리톨은 어디서 무엇이든 모든 것에 사용할 수 있습니까?
혼란을 해소하겠습니다.
에리스리톨은 어디서 얻나요?
에리스리톨은 과일과 채소에서 발견됩니다. 그러나 이러한 천연 공급원에서 추출하는 것은 미량의 에리스리톨만을 함유하고 있기 때문에 실현 가능하지 않습니다.
1950년대에는 생명공학을 이용하여 에리스리톨을 생산할 수 있는 가능성이 열렸습니다. 에리스리톨의 생성은 효모와 효모 유사 진균에서 처음 관찰되었습니다.
균주(아마도 속 토룰라) 사용된 포도당의 35~40%를 에리스리톨로 전환할 수 있었습니다. 특정 유산균과 사상균도 발효에 의해 에리트리톨을 효율적으로 생산할 수 있습니다.
현재 옥수수 전분이나 밀 전분을 효모로 발효시켜 Moniliella pollinis 또는 Trichosporonoides megachliensis. 그런 다음 발효된 혼합물을 가열하고 건조하여 에리트리톨 결정을 얻습니다.
효모와 박테리아에서 생산된 설탕만큼 달콤하고 인공 첨가물이 없습니다. 이것이 바로 설탕 대체품인 에리스리톨이 이상적인 이유입니다!
하지만…
항상 ‘하지만’이 있습니다.
에리스리톨은 일반적으로 식품에 사용될 때 안전(GRAS)으로 인식되며 소장에서 잘 흡수됩니다. 그러나 연구에 따르면 에리스리톨의 지속적인 섭취로 인한 몇 가지 끔찍한 부작용이 발견되었습니다.
몸에 어떤 문제가 생길 수 있는지 알고 싶습니까? 다음 섹션으로 이동합니다.
Erythritol 사용의 부작용은 무엇입니까?
1. 팽만감, 설사, 메스꺼움
설탕 알코올이나 폴리올은 소화를 망치는 나쁜 역사를 가지고 있습니다. 몸이 완전히 흡수하지 않기 때문에 그러한 물질은 오랫동안 체내에 남아 있는 경향이 있습니다.
대장은 에리스리톨 중간체를 발효시켜 팽만감을 유발합니다. 메스꺼움, 헛배 부름 (가스) 및 설사를 경험할 수 있습니다 (7).
2. 이뇨 효과(배뇨 증가)
높은 수준의 에리스리톨을 장기간 섭취하면 소변량과 배뇨 횟수가 증가할 수 있습니다.
에리스리톨은 또한 전해질 손실을 유발합니다. 다량으로 섭취하면 칼슘, 구연산염, 나트륨, 칼륨, N-아세틸글루코사미니다제 및 소변의 총 단백질 함량이 증가합니다(8).
Erythritol은 약화, 현기증 및 탈수를 유발할 수 있는 전해질 불균형을 유발할 수 있으므로 해로울 수 있습니다.
3. 발암성일 수 있음
만니톨, 소르비톨, 스테비올, 자일리톨과 같은 대부분의 설탕 대체물은 돌이킬 수 없는 돌연변이 및 암과 관련이 있습니다.
그러나 최근 연구에 따르면 다른 당 알코올과 달리 에리스리톨 단독으로 반드시 암을 유발하지는 않습니다. 쥐에게 투여했을 때 에리스리톨은 DNA 손상이나 염색체 이상을 나타내지 않았습니다.
이러한 가정을 확인하려면 더 심도 있는 연구가 필요합니다(9).
파이널 콜…
무설탕이라고 해서 모두 몸에 좋은 것은 아닙니다.
설탕과 칼로리 섭취를 줄이라는 명목으로 우리 대부분은 무작위 인공 감미료를 섭취함으로써 더 큰 문제에 빠지게 됩니다.
수크랄로스 및 아스파탐과 같은 합성 설탕 대체물은 자당으로부터 당신을 구할 수 있지만 당뇨병, 산도 및 심혈관 질환으로부터는 그렇지 않습니다.
천연, 식물 또는 미생물 기반 당 알코올을 선택하면 이러한 합병증을 예방할 수 있습니다. 에리스리톨은 칼로리가 낮고 혈당 지수가 낮은 당 알코올 중 하나입니다.
케이크, 머핀, 패스트리, 파이, 타르트, 과자, 음료 및 음료에 에리스리톨을 설탕과 동일한 양으로 사용할 수 있습니다.
부작용에도 불구하고 에리스리톨은 많은 산업 분야에서 사용되고 있으며 잘 받아 들여지고 있습니다. 따라서 작은 에리스리톨 패킷을 구입하여 자신이 좋아하는 방식과 신체가 이에 반응하는 방식을 확인한 다음 건강한 섭취를 시도하십시오. 여기에서 구입할 수 있습니다.
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자주 묻는 질문
스테비아가 에리스리톨보다 낫나요?
스테비아는 식물성 설탕 대체물이며 에리스리톨은 효모와 전분에서 상업적으로 생산됩니다. Erythritol은 열에 안정적이기 때문에 더 많은 응용 분야가 있지만 스테비아는 바람직하지 않은 제품으로 분해될 수 있습니다. 스테비아는 식물 기원을 가지고 있기 때문에 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 따라서 옵션이 있다면 스테비아보다 에리스리톨을 선택하십시오.
참고문헌
1. “감미료로서의 에리스리톨…” 응용 미생물학 및 생명공학 2. “혈청 포도당 및 인슐린 수치…” 유럽 임상 영양 저널, 미국 국립 의학 도서관 3. “폴리올의 건강 잠재력…” 영양 연구 리뷰, 미국 국립 도서관 의학 4. “에리스리톨은 다음보다 더 효과적입니다…” 국제 치과 저널, 미국 국립 의학 도서관 5. “위장관 내성…” 유럽 임상 영양 저널, 미국 국립 의학 도서관 6. “에리스리톨은 달콤한 항산화제” 영양 , 미국 국립 의학 도서관 7. “설탕 알코올” 미국 FDA 8. “만성 독성 및 발암성…” 규제 독성학 및 약리학, 미국 국립 의학 도서관 9. “에리스리톨의 유전독성 평가…” 독성 연구, 미국 국립 의학 도서관