건강한 생활 방식을 추구하는 과정에서 상당수의 사람들이 식단에서 설탕을 줄이거 나 대체하는 경향이 있습니다. 대체물을 찾는 사람들은 종종 메이플 시럽, 꿀, 재거리, 스테비아와 같은 감미료 성분에 의존합니다. 아가베 시럽 또는 아가베 과즙은 대체 감미료로 빠르게 인기를 얻고 있는 성분 중 하나입니다. 아가시럽이 무엇인지, 어떻게 만들어지며 건강상의 이점이 무엇인지 궁금하다면 이 기사를 계속 읽으며 알아보세요.

아가베 시럽이란 무엇입니까?

아가베 시럽은 데킬라를 만드는 데 사용되는 것과 같은 식물인 아가베 식물로 만들어집니다. 그것은 용설란 식물의 추출물을 가열하거나 가수 분해라는 공정을 사용하여 만듭니다. 이 시럽은 황금빛 갈색을 띠며 꿀과 비슷한 농도를 가지고 있습니다. 이것은 식물성 감미료이기 때문에 비건 친화적 인 것으로 간주됩니다.

그러나 그것이 실제로 건강한 설탕 대용품이 되는 이유는 무엇입니까? 아가베 시럽의 영양 성분을 알아보기 위해 살펴보겠습니다.

영양정보

아가베시럽 100g당 영양성분표 (1)

이 표에서 아가베에는 건강에 도움이 될 수 있는 칼륨, 셀레늄 및 엽산과 같은 필수 미네랄이 포함되어 있음을 알 수 있습니다. 다음 섹션에서 이것이 정확히 귀하에게 얼마나 유익한지 알아보십시오.

아가베 시럽의 건강상의 이점

아가베 시럽 섭취의 건강상의 이점에 대한 연구는 제한적입니다. 잠재적인 건강상의 이점 중 일부는 다음과 같습니다.

• 혈당 지수가 낮습니다

연구에 따르면 아가베 시럽의 90%가 과당으로 구성되어 있어 혈당 지수가 낮은 것으로 간주됩니다(2). 적당량의 과당은 안전한 것으로 간주되며 포도당과 달리 혈당 수치의 심각한 스파이크를 일으키지 않습니다(3). 용설란 꿀을 먹인 쥐에 대한 연구에 따르면 체중 증가 가능성이 낮고 혈당과 인슐린 수치도 낮았습니다(4). 제한된 수의 연구를 감안할 때 아가베 과즙의 낮은 혈당 수준은 논쟁의 여지가 있으며 추가 연구가 필요합니다.

• 임신 중 도움이 될 수 있음

용설란은 임신 중 산모와 태아의 건강을 개선하는 것과 관련된 미량의 엽산을 함유하고 있습니다. 연구에 따르면 임신 중에 엽산을 섭취하면 태아의 적절한 성장과 발달에 도움이 됩니다. 태아에 영향을 미치는 신경관 결손(NTD)의 위험을 줄일 수 있습니다(5).

• 정신 건강 문제에 도움이 될 수 있음

연구에 따르면 엽산과 엽산은 우울증 및 치매와 같은 정신 건강 문제가 있는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다. 비타민 B6와 엽산이 풍부한 음식 섭취를 늘리면 이러한 문제 중 일부에 도움이 될 수 있습니다(6), (7), (8).

연구가 아직 진행 중이기 때문에 아가베 시럽의 건강상의 이점에 대한 정보는 제한적입니다.

용설란은 식물성 천연 감미료이지만 몇 가지 잠재적인 부작용이 있습니다. 다음 섹션에서 이러한 부작용 중 일부를 이해하도록 합시다.

용설란의 위험 요소

과당은 아가베 시럽 구성의 거의 90%를 차지하며 과량으로 섭취하면 몇 가지 건강상의 문제를 일으킬 수 있습니다. 일부 연구에 따르면 과당의 과도한 섭취는 신진대사에 영향을 미치고 당뇨병 및 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다(9).

또 다른 연구는 또한 과당을 장기간 섭취하면 심장 질환의 위험 증가와 관련된 LDL 콜레스테롤 수치를 증가시킬 수 있다고 제안합니다(10).

아가베 시럽의 잠재적인 이점과 위험을 배웠으므로 이 시럽이 어떻게 만들어지고 영양 및 이점 측면에서 꿀과 비교되는지 살펴보겠습니다.

용설란 꿀과 꿀은 어떻게 만들어집니까?

아가베 시럽을 만드는 것은 최종 제품을 가공하고 정제하기 위해 산업용 장비가 필요한 복잡한 과정입니다.

아가베 시럽을 만드는 단계는 다음과 같습니다.

1. 익은 용설란 식물을 수확하고 잎을 잘게 썰어 즙을 추출합니다.
2. 그런 다음 이 주스를 ​​여과하고 가열합니다. 이 과정에서 과당이 분해되어 방출됩니다.
3. 얻어진 최종 제품은 아가베 시럽입니다.

아가베 시럽은 아가베 주스를 가열하거나 가수분해하여 만들 수 있습니다.

반면에 꿀은 다양한 꽃에서 꿀을 수확하는 꿀벌에 의해 만들어집니다.

1. 꿀벌은 꿀이라는 기관을 사용하여 꽃에서 꿀을 수확합니다.
2. 꿀벌의 위장 내부에서 꿀은 결정화되지 않는 단순 당으로 분해됩니다.
3. 그것은 벌통으로 돌아와 이것을 벌집의 육각형 세포에 퇴적시키고 밀랍이라고 불리는 밀랍 물질로 덮습니다.
4. 날개를 펄럭임으로써 꿀의 수분 함량을 줄입니다. 수분이 약 20% 감소하면 꿀로 전환됩니다.

꿀과 아가베시럽, 아니면 감미료 대용으로 아가베시럽과 설탕 중 하나를 선택해야 한다면 어느 쪽을 선택해야 할까요? 이 질문에 대한 답을 찾으려면 계속 읽으십시오.

꿀 대 아가베 시럽

100g 당 칼로리 측면에서 꿀과 아가베 시럽은 매우 유사합니다. 그러나 꿀은 아가베 시럽과 비교할 때 더 높은 수준의 칼륨을 함유하고 지방이 없습니다. 이러한 영양소 외에도 꿀은 건강상의 이점이 입증되어 아가베 시럽의 더 나은 대안이 됩니다.

전통적으로 꿀은 상처, 위장 문제 및 궤양을 치료하기 위해 수많은 가정 요법에 사용되었습니다. 감기 및 독감 증상을 완화하는 데 도움이 되는 항균 및 항염증 특성으로도 알려져 있습니다(12).

다음으로, 아가베 과즙이 설탕보다 좋은지 여부와 방법에 대해 알아보겠습니다.

용설란 꿀 대. 테이블 설탕

표를 보면 아가베 시럽이 설탕보다 확실히 더 좋다는 것이 분명합니다. 높은 칼로리와 탄수화물 함량을 제외하고, 테이블 설탕에는 아가베 시럽과 같은 유용한 미량 영양소 및 다량 영양소가 없습니다.

결론적으로, 아가베 시럽은 남미에서 흔히 자라는 아가베 식물로 만들어집니다. 아가베 시럽에 존재하는 엽산과 같은 일부 영양소가 잠재적인 건강상의 이점이 있음을 시사하는 연구는 제한적입니다. 이 시럽의 대부분은 과당으로 구성되어 있기 때문에 이를 다량으로 장기간 섭취하면 건강 문제가 발생할 수 있습니다. 설탕에 대한 건강한 대안을 찾고 있다면 아가베 시럽을 고려할 수 있습니다. 그러나 꿀과 비교할 때 용설란 꿀은 열등한 선택이 될 것입니다.

출처