소화기 문제, 알레르기 및 손상된 면역 체계가 있는 사람들은 렉틴이 많이 함유된 음식을 피합니다. 렉틴은 단백질이며 항영양소로서 영양소의 흡수를 방해하고 건강에 부정적인 영향을 미칩니다. 또한 장 관련 장애, 자가면역 장애 및 과민성 대장 증후군을 악화시킬 수 있습니다. 따라서 위에서 언급한 질병이 있는 경우 주의하십시오. 렉틴이 없는 다이어트를 하는 경우 피해야 하는 렉틴의 부작용과 10가지 식품에 대해 자세히 알아보려면 계속 읽으십시오.

렉틴이란?

렉틴은 거의 모든 식품, 특히 콩류와 곡물에서 발견되는 탄수화물 결합 단백질입니다. 그들은 특정 탄수화물에 결합하고 필수 영양소를 흡수하는 신체의 능력을 감소시키기 때문에 항영양소로도 알려져 있습니다(1). 일부 유형의 렉틴은 안전하지만 다른 유형은 건강에 위험을 초래할 수 있습니다. 이것은 특정 렉틴이 (2)에 결합하는 탄수화물의 유형에 따라 다릅니다.

다음 섹션에서는 렉틴이 많이 함유된 식품 10가지를 살펴보겠습니다. 특정 영양소가 결핍된 경우 이러한 식품의 섭취량을 확인하는 것이 좋습니다.

렉틴이 풍부한 식품 10가지

1. 곡물과 곡물

곡물에는 렉틴의 일종인 WGA(밀배아 응집소)가 풍부합니다. WGA는 호밀, 보리, 쌀에서도 발견됩니다. 장 투과성 증가를 포함한 특정 건강 위험과 관련이 있습니다(3). 대조적으로, 통곡물 및 시리얼 제품과 같은 WGA 함유 식품을 섭취하는 것도 제2형 당뇨병 및 심혈관 질환의 위험을 줄이는 것으로 밝혀졌습니다. 이러한 음식은 또한 장기적인 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다(4). 따라서 이와 관련하여 더 많은 연구가 필요합니다. 그러나 영양 결핍이 있는 경우 곡물과 곡물을 적당히 섭취하는 것이 좋습니다. 자세한 내용은 의사와 상의하십시오.

2. 콩류

콩류는 많은 식단에서 필수 요소입니다. 그들은 당단백질(당 사슬이 연결된 단백질)인 렉틴을 함유하고 있습니다(5). 콩과 식물 렉틴은 항균, 살충 및 항종양 특성을 가지고 있습니다(6). 그러나 치료 효과를 입증하기 위해서는 임상 시험이 필요합니다. 길들여진 콩과 식물은 야생 품종과 달리 접근하기 쉽고 풍부한 렉틴 공급원입니다.

3. 견과류

아몬드의 농도가 가장 높지만 모든 견과류에는 렉틴이 들어 있습니다. 사실, 아몬드는 땅콩보다 렉틴 함량이 높습니다(7). 식물 공급원의 렉틴 농도는 조리 시간에 따라 현저히 감소합니다. 이 견과류와 씨앗을 물에 담그더라도 렉틴 함량이 크게 감소합니다(8).

4. 병아리콩

병아리콩은 높은 단백질 함량으로 유명하지만 1160~1375HU/g 범위의 렉틴도 함유하고 있습니다. 렉틴은 적혈구에 단단히 달라붙어 적혈구를 퇴화시킵니다(혈구응집 활성)(9),(10).

5. 감자

감자는 전분이 풍부하지만 렉틴(solanum tuberosum agglutinin)도 함유하고 있습니다. 게다가 흰 감자는 고구마보다 렉틴 농도가 더 높습니다(11). 렉틴이 풍부한 음식은 류마티스 관절염 및 1형 당뇨병과 같은 염증성 질환에서 역할을 하는 것 외에도 소화 문제를 일으킬 수 있습니다(12).

6. 밀

통곡물, 특히 밀에는 렉틴이 풍부합니다. 이 렉틴은 사구체 모세혈관벽(여과장벽)과 인간 신장의 세뇨관에 결합하여 IgA 메산지움 침착(신장에 면역글로불린 A 단백질 축적)을 유도합니다. 이것은 인간에서 신병증(신장 악화)을 유발하거나 악화시킬 수 있습니다(13). 밀을 요리, 담그기 및 건조 로스팅하면 렉틴 함량이 감소할 수 있습니다.

7. 콩

콩은 단백질 함량 때문에 널리 소비됩니다. 그러나 콩, 특히 붉은 강낭콩에는 유익한 특성과 해로운 특성을 모두 지닌 상당한 양의 렉틴이 포함되어 있습니다. 붉은 강낭콩에서 분리된 렉틴인 Phytohaemagglutinin(PHA)은 항바이러스 성질을 ​​가지고 있습니다(14). 그러나 일부 렉틴은 단백질 분해 효소(단백질을 분해함)에 내성이 있어 순환계에 들어가 건강에 위험을 초래할 수 있습니다.

8. 토마토

토마토는 녹말이 없으며 리코펜(강력한 항산화제)을 함유하고 있습니다(15). 토마토의 리코펜은 유해한 태양 광선으로부터 피부를 보호합니다(16). 그러나 연구에 따르면 토마토에도 렉틴이 포함되어 있습니다. 이 렉틴은 장 융모(음식 흡수를 돕는 손가락 모양의 돌기)에 결합되어 소화에 저항하는 것으로 나타났습니다. 그러나 이러한 렉틴에서 부정적인 영향은 관찰되지 않았습니다(17). 토마토에서 씨앗을 제거하면 렉틴 함량이 감소할 수 있다고 합니다.

9. 피망

연구에 따르면 피망의 렉틴에는 항진균 활성이 있습니다(18). 토마토, 감자, 피망과 같은 거의 모든 밤채소에는 렉틴이 있습니다. 그러나 이들은 민감한 개인에게만 해로운 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다. 생 피망을 먹으면 과도한 렉틴 섭취로 이어질 수 있습니다.

10. 계란 공장

가지는 또한 렉틴이 풍부한 밤채소입니다. 이 렉틴은 적혈구에 단단히 달라붙습니다(적혈구 혈구응집)(19). 민감한 사람에게는 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

메모: 위에 나열된 음식을 담그거나 삶거나 요리하면 렉틴 함량이 낮아질 수 있습니다.

렉틴은 많은 양을 섭취할 경우 여러 가지 부작용을 일으키는 것으로 유명합니다. 다음 섹션에서 이에 대해 논의해 보겠습니다. 계속 읽으세요!

렉틴의 부작용

1. 과민성 대장 증후군을 악화시킬 수 있습니다

렉틴은 인간의 방어 시스템을 통과하여 몸 전체를 이동할 수 있으며, 이는 과민성 대장 증후군을 악화시킬 수 있습니다. 때때로 이러한 항영양소는 장 염증을 유발할 수도 있습니다(20). 그러나 이와 관련하여 더 많은 양질의 연구가 필요합니다.

2. 새는 장 증후군을 악화시킬 수 있습니다

렉틴을 대량으로 섭취하면 장 벽에 구멍이 생깁니다. 이것은 장의 투과성을 증가시키고 새는 장 증후군을 악화시킵니다 (21). 새는 장 증후군은 박테리아와 독소가 혈류를 통과하도록 하여 많은 감염 및 질병의 위험을 증가시킵니다(22).

3. 자가면역 질환의 중증도를 증가시킬 수 있음

렉틴은 인간 조직과 장내 미생물군집 구성요소에 결합하여 자가면역 질환을 악화시킬 수 있습니다. 이 결합은 자가면역 질환의 중증도를 증가시키는 항-렉틴 항체의 생성을 유도합니다(23).

4. 헛배부름을 유발할 수 있음

펄스에는 렉틴 및 사포닌과 같은 많은 항영양 성분이 포함되어 있습니다. 따라서 장기간에 걸쳐 정기적으로 섭취하면 특히 임산부와 수유중인 여성에게 헛배 부름을 유발할 수 있습니다 (24). 그러나 이와 관련하여 더 많은 연구가 필요합니다.

5. 적혈구 응집을 일으킬 수 있음

렉틴은 적혈구에 쉽게 부착되어 응집(덩어리 또는 그룹)하게 만듭니다. 그러나 응집 정도는 식물 렉틴이 추출되는 부분에 크게 의존합니다. 특정 식물의 씨앗에서 추출한 렉틴은 적혈구(적혈구) 응집을 가장 많이 유발합니다. 식물 구근 및 잎(25)의 경우 가장 낮습니다.

테이크아웃

렉틴을 섭취하면 특히 민감한 사람들에게 부작용이 있을 수 있습니다. 과민성대장증후군, 장누수증후군, 자가면역질환을 악화시킬 수 있습니다. 그러나 음식을 담그고 요리하고 굽는 것은 렉틴 함량을 낮출 수 있습니다. 그러나 일부 유형의 렉틴은 항균, 살충, 항진균 및 항종양 특성을 가질 수 있습니다. 따라서 적당히 먹는 것이 중요합니다. 즉, 염증성 장 질환, 파킨슨병 및 자가면역 질환이 있는 개인은 렉틴이 함유된 식품의 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.

독자의 질문에 대한 전문가의 답변

아몬드에 렉틴이 있습니까?

그렇습니다. 아몬드, 특히 껍질에는 렉틴이 들어 있습니다. 그러나 아몬드를 담그거나 굽는 것은 렉틴 함량을 감소시킬 수 있습니다.

고구마는 렉틴 함량이 높습니까?

아니요, 고구마는 흰 감자보다 렉틴 함량이 낮습니다. 또한 고구마는 많은 건강상의 이점을 나타내는 것으로 알려져 있습니다.

계란에는 렉틴이 있습니까?

예, 계란에는 렉틴이 있습니다. 그러나 요리는 계란의 거의 모든 렉틴 함량을 파괴합니다.

참조:

스타일크레이즈

엑스