염소 치즈가 소 치즈보다 좋은 4가지 이유

순수한 칼로리를 삼킨 죄책감으로 인해 치즈에 대한 사랑이 흐려졌습니까? 당신도 이상적이고 칼로리가 없고 죄책감이 없는 다양한 치즈를 원하는 사람들 중 하나입니까?

좋은 소식이 있습니다. 당신과 내가 바라던 바로 그 종류의 치즈가 있습니다. 염소 치즈.

또 뭔데? 염소 치즈는 많은 건강상의 이점을 제공하며 엄청난 양의 치즈로 폭풍을 요리할 수 있습니다. 모든 것을 알고 싶지 않으신가요? 그런 다음 아래로 스크롤하십시오!

이 기사에서

• 염소 치즈 란 무엇입니까?
• 암소 치즈보다 염소 치즈의 이점
• 집에서 염소 치즈 만드는 법
• 염소 치즈를 사용한 맛있고 간단한 요리법
• 판결은 무엇입니까?

염소 치즈 란 무엇입니까?

염소 치즈는 염소 우유로 만들어지며 우유로 만든 치즈보다 건강하고 좋습니다.

그것은 젖당이 적고 나트륨이 낮으며 지방이 작고 소화하기 쉽고 유사하지만 소 치즈와 비교하여 비타민과 미네랄 수치가 높습니다. 나중에 영양 데이터를 볼 때 더 나은 그림을 얻을 수 있습니다.

다른 치즈 품종과 마찬가지로 염소 치즈도 다양한 유형과 질감으로 제공됩니다. 미숙(신선) 또는 익은 것으로, 각각의 질감은 부드러움, 반부드러움, 단단함 또는 딱딱함(수분 함량을 나타냄)으로 정의됩니다.

덜 익은 신선한 것을 샐러드에 넣거나 약간의 미생물 배양으로 숙성시켜 숙성된 소 치즈와 비슷하게 사용할 수 있습니다.

그러나 왜 소 치즈에서 염소 치즈로 전환해야합니까? 염소 치즈가 우세하고 더 건강한 대안이 되는 것은 무엇입니까? 해답은 영양 및 생화학적 구성과 그것이 신체에 미치는 영향에 있습니다.

내가 의미하는 바를 이해하기 위해 계속 읽으십시오.

암소 치즈보다 염소 치즈의 이점

1. 포화 지방과 콜레스테롤이 적음

염소 치즈는 일반 치즈의 저지방 대안입니다. 그것은 소화하기 쉬운 카프로산, 카프릴산, 카프르산과 같은 짧고 중간 크기의 지방산 사슬을 가지고 있습니다.

Semisoft type의 염소 치즈는 온스당 22mg의 콜레스테롤을 함유하고 있으며 체다 치즈는 28mg을 함유하고 있습니다. 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환 및 간 손상 가능성을 낮춥니다. 축적된 콜레스테롤 유도체는 활성산소에 의해 작용하여 중요한 기관에 손상을 줍니다.

2. 나트륨 수치가 낮습니다.

평균 성인의 권장 나트륨 섭취량은 1일 2300mg이지만 1일 1500mg 미만으로 제한하는 것이 좋습니다. 과도한 나트륨은 고혈압, 허혈 발작 및 신부전과 같은 치명적인 상태로 이어질 수 있습니다(1).

다른 한편, 식단에 소금을 충분히 섭취하지 않는 것도 똑같이 위험합니다. 치즈 애호가라면 염소 치즈의 나트륨 함량이 118mg에 불과하지만 파마산 치즈 간 치즈의 나트륨 함량은 온스당 511mg에 불과합니다.

전환할 시간입니다, 그렇지 않습니까?

3. 덜 해로운 카제인 변이체 함유

카제인은 소와 염소 우유에서 가장 풍부한 단백질입니다. 또한 치즈의 단백질 함량에 상당한 기여를 합니다. 소 치즈의 카제인 변종은 1형 당뇨병과 인슐린 저항성을 유발하는 것으로 밝혀졌습니다.

그러나 염소 치즈에는 당뇨병으로부터 당신을 보호하고 인슐린 감수성을 증가시킬 수 있는 더 높은 칼슘(온스당 251mg)과 함께 카제인(A2 베타 카세인)의 다른 변종을 가지고 있습니다(2).

4. 비타민과 미량 원소가 풍부합니다.

작고 겸손한 초식 동물에서 유래했지만 염소 치즈는 소 치즈보다 더 많은 미네랄과 비타민을 함유하고 있습니다. 또한 식이 공급원에서 이러한 요소의 흡수를 증가시킵니다(3).

특히 비타민 A, K, 리보플라빈, 엽산, 니아신이 풍부하여 뼈와 외골격 건강을 유지하고 적혈구(RBC) 합성과 혈액 응고를 돕습니다.

염소 치즈는 신체에서 생성할 수 없지만 생계를 유지하는 데 필수적인 미네랄의 최고의 공급원입니다.

인, 마그네슘, 칼슘, 철, 구리와 같은 미량 원소(미네랄)는 모두 효소 과정의 원활한 기능과 이러한 효소, 호르몬 및 기타 보조 인자의 합성 및 활성화를 보장합니다.

신선한(익지 않은) 단단한 염소 치즈의 가치를 더 잘 이해하려면 아래 영양 표를 살펴보십시오.

이제 이 치즈가 소 치즈보다 더 나은 선택이 되는 이유를 알았으니 직접 한 번에 만들어보고 싶지 않으신가요?

다음은 염소 치즈를 만들고 다른 요리법에도 사용할 수 있는 간단하고 맛있는 요리법입니다. 자, 주방으로 가자!

집에서 염소 치즈 만드는 법

염소 우유와 식초 또는 레몬 주스를 결합하여 신선한 염소 치즈를 만들 수 있습니다. 사용 가능한 스타터 문화와 레닛을 사용하여 만들 수도 있습니다.

필요한 것

• 끓는 냄비 또는 가마솥
• 염소 우유(살균되지 않은 전체): 1갤런(양을 늘릴 수 있음)
• 레몬 주스 또는 식초: ¼컵
• 곱고 깨끗한 행주나 키친타올

만들자!

1. 염소 우유 1갤런을 데우고 부드럽게 끓입니다.
2. 모퉁이에 기포가 생기는 것이 보이면 불을 끕니다.
3. 레몬 주스나 식초의 1/4 컵(또는 약간 더)을 추가합니다.
4. 커드가 형성되도록 10분 동안 그대로 두십시오.
5. 커드를 깨끗한 행주에 붓습니다.
6. 커드 주위에 무명천을 묶고 1-2시간 동안 수분이 떨어지도록 묶습니다.
7. 그리고 신선한 수제 염소 치즈가 모두 준비되었습니다!

개인적인 접촉

1. 소금과 마늘, 칠리 플레이크, 선드라이 토마토, 월계수 잎, 파슬리 또는 고수, 신선한 바질과 민트 잎, 커민 씨앗, 올리브 오일, 그리고 떠오르는 모든 것과 같은 조미료로 헝 커드(지금은 염소 치즈)를 재워두세요.
2. 냉장고에 1~2시간 보관하세요.
3. 차갑게 먹거나 올리브 오일에 튀긴 다음 뜨겁게 제공할 수 있습니다.

와! 이제 신선한 맛의 폭발입니다!

한 걸음 더 나아가 메인 코스로 맛있는 요리를 만들어 봅시다.

염소 치즈를 사용한 맛있고 간단한 요리법

1. 염소 치즈 감자 국자

필요한 것

• 껍질을 벗기고 다진 마리스 파이퍼 감자: 500g
• 껍질을 벗기고 굵게 다진 작은 양파: 1
• 계란, 가볍게 치다: 1
• 포크로 으깬 부드러운 염소 치즈: 50g
• 일반 밀가루: 60g
• 소금과 후추
• 튀김용 식물성 기름(일반 식용유도 가능)

만들자!

1. 1. 오븐을 180o C/160o C/가스 표시 5로 예열합니다.
   2. 푸드 프로세서에 감자와 양파를 블리치합니다.
   3. 소쿠리에 가능한 한 많은 수분을 짜내십시오.
   4. 혼합물이 최대한 건조되도록 키친 페이퍼로 혼합물을 두드려 말립니다.
   5. 계란, 염소 치즈, 밀가루를 넣고 섞고 소금, 후추로 간을 한다.
   6. 중간 열에 중간 팬에 식물성 기름을 가열하십시오.
   7. 큰 디저트 숟가락이나 혼합물을 가득 채운 아이스크림 스쿱을 팬에 조심스럽게 넣고 감자 케이크를 양쪽에서 2분간 볶습니다.

1. 10분 동안 오븐에 넣습니다.
2. 약간 톡 쏘는 케첩이나 살짝 드레싱을 한 크런치 샐러드와 함께 드십시오.

감자와 기름을 과다 복용한 후에는 신선하고 약초가 많으며 맛있고 해독 작용이 있는 음식을 만들어 보겠습니다.

2. 스위트 앤 솔트 염소 치즈와 베리 샐러드

필요한 것

• 찢어진 로메인 상추 또는 루꼴라 잎: 3컵
• 블루베리: ½컵
• 말린 크랜베리: ¼컵
• 해바라기씨: ¼컵
• 호두 조각: ¼ 컵
• 으깬 염소 치즈: ¼컵
• 메이플 시럽: ¼ 컵 또는 기호에 따라
• 포도씨유 또는 올리브유: ¼컵 또는 기호에 따라
• 소금: 맛보기

만들자!

1. 로메인 상추, 블루베리, 말린 크랜베리, 해바라기 씨, 호두 조각, 염소 치즈를 큰 그릇에 담습니다.
2. 샐러드 위에 메이플 시럽과 포도씨유를 한 번에 하나씩 붓습니다. 샐러드가 고르게 코팅될 때까지 버무립니다.
3. 소금으로 간을 합니다.
4. 폭식 – 탄수화물과 죄책감이 없기 때문입니다.

다재다능한 성분의 염소 치즈는 얼마나 좋은가! 그것은 사업에서 모든 고지방, 소 치즈 품종을 위한 이상적인 대체품입니다. 동의하지 않습니까?

판결은 무엇입니까?

우유와 유제품은 높은 포화 지방, 유당 및 알 수 없는 알레르겐 함량으로 인해 어린이와 성인에게 심각한 위장 문제를 야기했습니다.

소 치즈를 염소 치즈로 대체하면 유당 불내증 및/또는 위궤양이 있는 사람들의 갈망을 충족시킬 수 있습니다.

또한 많은 양을 섭취해도 크게 걱정할 것은 없습니다. 이 지방은 소화하기 더 쉽다는 것을 기억하십시오. 그러나 식단에서 충분한 섬유질과 물과 함께 균형을 유지해야 합니다.

나는 이제 염소 치즈로 완전히 전환하여 모든 요리에 추가했습니다. 가격은 조금 더 비싸지만 불필요한 지방을 태우고 산도와 위장 문제를 해결하는 고통을 덜어줍니다.

여기에 설명된 염소 치즈 조리법을 시도한 후 이에 동의하면 아래 상자에 의견, 제안 및 피드백을 남겨서 어떻게 느끼는지 알려주십시오.

여러분의 염소 치즈에 대한 더 창의적인 레시피와 경험을 얻고 싶습니다!

자주 묻는 질문

임신 중에 염소 치즈를 먹을 수 있습니까?

저온 살균된 염소 우유로 만든 치즈가 아닌 한, 저온 살균되지 않은 우유나 유제품이 리스테리아증을 유발할 수 있으므로 임산부는 치즈와 발효 유제품을 섭취해서는 안 됩니다. 이 질병은 박테리아에 의해 발생하며 산모에게 치명적일 수 있습니다. 그리고 어떤 경우에는 아기에게도 전염됩니다.

염소 치즈를 얼릴 수 있습니까? 얼마나 지속 될까요?

신선하고 부드럽게 익은 염소 치즈는 부패하기 쉽습니다. 왁스 페이퍼로 느슨하게 싸서 냉장하십시오. 이렇게하면 2-3 주 동안 지속될 수 있습니다. 신선하고 퍼질 수 있는 염소 치즈 또는 통나무는 단단히 싸면 냉동실에서 최대 2-3개월 동안 보관할 수 있습니다. 이 냉동 염소 치즈를 사용하려면 아주 천천히 해동하십시오. 가급적이면 밤새도록 하십시오. 개봉일로부터 2개월 이내에 사용하십시오.

참고문헌

1. “건강 위험 및 관련 질병…” 하버드 공중 보건 대학 2. “유형에서 비타민 D와 칼슘의 역할…” 임상 내분비학 및 대사 저널, 미국 국립 의약 도서관 3. “염소 우유가 더 건강한 방법 젖소보다” 내셔널

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