당신이 나를 알고 있다면, 당신은 내가 알고 있습니다. 역사의 팬. 저와 다른 낯선 사람을 보면 아마 음식의 팬이라는 것을 추론 할 수있을 것입니다. 이 조합은 뉴욕시의 Ahoy (차이나 타운과 리틀 이태리 음식 축제)와의 최근 여행을 저에게 완벽한 여행으로 만들었습니다. 우리는 이웃을 돌아 다니면서 뉴욕의 리틀 이태리와 차이나 타운의 역사를 배웠습니다.
우리는 Grand Street의 Ferrara Bakery and Cafe에서 가이드 가이드 Liz를 만났습니다. 이것은 1890 년대로 거슬러 올라가는 도시에서 가장 오래된 에스프레소 바입니다. 그것은 현재 창립 가족의 4 세대와 5 세대에 의해 운영되고 있습니다.
우리가 페라라에서 먹은 음식은 전통적인 리코 타 치즈로 가득 찬 캐 놀리입니다. 전통적인 cannoli는 종종 marsipone 치즈도 포함 할 것이지만, 이탈리아 이민자들이 새로운 세계에서 찾을 수있는 치즈는 아니 었습니다. 리코 타는 말 그대로 간단하고 쉽게 구할 수있는 두 번 익힌 치즈입니다.
우리는 우리의 cannoli를 즐기면서, 가이드 인 Liz는 처음에는 이탈리아보다 특정 지역이나 도시 출신 인 이탈리아계 미국인의 경험에 대해 이야기했습니다. 결국, 이탈리아는 비교적 새로운 발명품입니다. 그 당시 혼합 결혼은 Mulberry Street (나폴리)의 소녀가 Elizabeth Street (시칠리아)의 소년과 결혼했을 때였습니다.
길 건너편에 우리는 미국에서 가장 오래된 이탈리아 치즈 가게 인 Alleva Dairy에 들렀습니다. 우리는 그들의 신선한 모짜렐라 치즈와 프로슈토 디 파르마를 맛 보았습니다. 그들은 물소 근처에 우유가 묻어 있기 때문에 전통적인 버팔로 모짜렐라를 만들지 않습니다. 그들은 또한 오래된 모짜렐라 치즈를 제공했습니다.
바로 길거리에서 맛의 싹은 Piemonte Pasta에서 간식을 얻었습니다. 우리는 신선한 뇨키와 맛있는 마리 나라 소스를 먹었습니다. Liz는 이탈리아 북부의 서늘한 기후에서 신선한 파스타가 더 전통적이며 우리가 사용했던 말린 파스타는 이탈리아 남부에서 전통적으로 온다고 설명했습니다. 리틀 이태리로 이민 온 사람들 대부분은 남쪽에서 왔지만, 당신의 입맛은 그들 모두가 다 기쁘지 않을 것입니다. 슬프게도 Piemonte Pasta는 신선한 파스타를 만들지 않기 때문에 배송하지는 않지만 공급 업체로 사용하는 뉴욕시의 Al Italia 항공편에서 파스타를 시험해 볼 수 있습니다.
Little Italy에서 마지막으로 멈춘 곳은 Di Palo 's Fine Foods로, 이탈리아에서는 미국에서 얻을 수없는 모든 제품을 수입했습니다. 이탈리아 치즈 Moliterno와 Piave를 시도했습니다. 둘 다 짠 딱딱한 치즈였습니다. Piave는 젖소의 다이어트에 따라 계절에 따라 맛이 변하는 젖소 치즈입니다. Moliterno는 양 치즈입니다.
리틀 이태리는 훨씬 더 넓은 지역 이었지만 뉴욕에는 정체가 없습니다. 리틀 이태리 이전에는이 지역의 많은 지역이 1800 년대 중반에 갱단이 지배 한 악명 높은 5 점 지역이었습니다. 그 전에는 농지였으며 수집으로 알려진 연못이었습니다. 이제 리틀 이태리였던 많은 거리가 차이나 타운이되었습니다.
차이나 타운은 Doyers Street를 중심으로 단 3 개의 거리였습니다. 그것은 Tongs가 서로 전쟁을 벌이는 곳이었고, 도끼를 가진 남자는 옥상 (원래 도끼 남자)에서 감시를 유지했습니다. 뉴욕에서 가장 폭력적인 거리였습니다. 그것은 미국에서 가장 폭력적인 거리였습니다.
모든 이민자들은 약간의 편견에 직면 해 있었지만, 수년간 중국인 만이 법으로 금지되어있었습니다. 1882 년부터 1943 년까지 미국은 중국 배제 법에 따라 중국인의 이민을 금지했습니다. 그동안 차이나 타운은 줄어들었다. 배제 행위가 폐지되지 않으면 완전히 사라 졌을 수 있습니다. 이제는 확장 될뿐만 아니라 뉴욕의 유일한 차이나 타운이 아닙니다.
피의 각도가 이제 이발 골목입니다. 이제 도끼 대신 가위를 가진 남자가 있습니다. 그러나 Nom Wah Tea Parlor 레스토랑은 차이나 타운에서 험난했던 이래로 존재했습니다. Liz는 최근에 여행에 노인이 있었는데, 이는 무단 결석 장교들이 동네를 방문하는 것을 두려워한 이후로 놈와 (Nom Wah)에서 학교를 건너 뛰는 다른 학생들과 어울리 곤했다고 말했다. 그는 전통적인 식당 대신 메뉴에서 딤섬을 주문했지만 식당은 크게 변하지 않았다고 말했다.
Nom Wah에서 우리는 돼지 고기 빵, 새우 만두, 거대한 계란말이 및 차를 먹었습니다. 내가 가장 좋아하는 것은 돼지 고기 만두였습니다.
우리는 차이나 타운이 Chop Suey와 Chow Mein과 같은 새로운 음식을 발명하여 차이나 타운에서 아편 굴과 매음굴에서 슬럼가에 빠져 들었던 백인 관광객들의 사업을 유치하는 방법을 배웠습니다. 퓨전 중국 음식은 미국 고유의 것이 아니며, Liz는 카리브해에서 Chino Latino와 함께 자랐으며 모든 사람들이 중국 음식을 볶음밥, 튀긴 질경이 및 튀긴 돼지 고기라고 생각했다고 가정했습니다.
Liz는 Little Italy와는 달리 밀레니엄 세대의 중국계 미국인들이 동네로 돌아와서 오래된 상점을 되살 리거나 아이스크림 가게를 열었다 고 말했다. 이웃은 계속 바뀌고 있습니다. Nom Wah Tea Parlor 옆에는 Apotheke Cocktail Bar와 다른 데킬라 바와 레스토랑이 있습니다.
우리는 마지막 두 음식을 시험해 보았던 콜럼버스 공원으로 걸어 갔다. Liz는 길거리를 건너서 Tasty Dumpling의 훌륭한 돼지 고기 만두 (교자 등)를 찾은 다음 Nom Wah Tea Parlor에서 가져온 아몬드 쿠키를 생산했습니다.
Liz는 사진 작가이자 사회 복지사 Jacob Riis가 촬영 한이 거리의 사진을 우리에게 보여주었습니다.이 곳에서 Five Points의 주택 생활에서 찍은 사진은 층당 최소 하나의 욕실과 같은 구역 지정 제한을 부과했습니다. 시간이 지남에 따라 이러한 규칙은 지역 이웃의 전체 특성을 변경했습니다.
우리는 그 자체가 변화하는 도시의 증거인 콜럼버스 공원에서 우리 여행을 끝내었다. 이 공원은 현재 중국 공화국의 창시자 인 Sun Yat Sen의 동상이있는 이탈리아 인 전용 공원입니다. 공원은 이제 차이나 타운의 야외 거실입니다. 그것은 젊고 젊음으로 가득합니다. 투어의이 시점까지, 우리는 역사, 변화하는 자연과 뉴욕시의 음식에 대한 새로운 발견 된 감사와 함께, 우리 자신으로 가득했습니다.
