마치 엊그제 일처럼 나는 30년 전 태국에 처음으로 여행을 갔던 것을 지금도 기억합니다. 방콕에서 새벽에 도착한 치앙마이까지 야간열차로. 컴퓨터 시대는 아직 초기 단계였고 이메일과 같은 개념은 호텔 예약 사이트는 물론이고 아직 알려지지 않았습니다.
이른 아침에 도착하면 도착 플랫폼에서 필요한 사람들이 사진을 보고 함께 호텔로 가도록 유인하는 것을 볼 수 있습니다. 그렇게 된 것입니다.
수년에 걸쳐 치앙마이를 잘 알게 되었고 나에게 치앙마이는 이 나라에서 가장 매력적인 도시 중 하나로 남아 있습니다.
도시를 산책하던 중 태국 요리 교실을 알리는 현수막을 보았습니다. 취미 셰프이자 요리 동아리 회원인 저는 순식간에 관심을 갖게 되어 하루 종일 파티에 참가하게 되었습니다. 모든 것은 아주 이른 아침에 선생님과 함께 재료를 사기 위해 시장을 방문하는 것으로 시작되었습니다. 태국 요리를 마스터해야 하는 주요 작업 중 하나는 적어도 셰프의 말에 따르면 카레를 만드는 것입니다.
나는 수년이 지난 후에 좋은 카레를 만들기 위해 무엇이 걸렸는지 기억하지 못한다는 것을 고백해야 합니다. 그때 우리가 무엇을 먹었는지도 기억나지 않는다.
수년에 걸쳐 나는 이 나라의 많은 시장을 거닐었고 대부분 노련한 태국 여성이 판매용으로 제공하는 큰 수제 카레 냄비를 여러 번 보았습니다.
치앙마이 중심부에 있는 아누사른 시장은 당시 내가 가장 좋아하는 시장이 되었고, 그곳에서 나는 게, 랍스터, 맛있는 신선한 생선을 여러 번 먹었습니다. 그러나 제 생각에는 오래된 분위기가 몇 년 동안 사라지고 상업이 자리 잡았습니다.
한번은 태국인 아내가 있는 벨기에인에게 자랑스럽게 말한 적이 있는데, 카레 만드는 법을 배운 적이 있다는 사실을 조금 더 알게 되었습니다. 즉시 나는 그것에 대해 완전히 잊어 버렸습니다. “내일 여기 오시면 제가 아내를 데려가서 곧 가르쳐 드리겠습니다.” 약속이 잡혔습니다. 그리고 다음 날 Ollander는 자신의 눈을 믿을 수 없었습니다. 그의 아내는 나에게 카레 한 봉지와 코코넛 밀크 한 캔을 건네며 쉽고 빠르게 요리하는 법을 알려 주었다.
몇 년이 지난 지금 나는 아직도 그것에 대해 자주 생각하고, 가장 경험이 없는 남자나 여자도 금새 식탁에서 떠올릴 수 있는 쉬운 태국 요리를 집에서 정기적으로 만들고 있습니다.
가서 설명해줘
재료: 코코넛 밀크 캔 또는 판지 패킷, 노란색, 녹색 또는 빨간색 카레 항아리 또는 비닐 봉지, 큐브 치킨 400g, (2인분) 한 봉지의 오리엔탈 웍 야채 봉지. 흑미밥.
웍 팬: 코코넛 밀크와 열을 약간 추가합니다. 카레 한 스쿱을 넣고 버무린다. 원하는 양과 두께가 될 때까지 코코넛 밀크와 카레를 계속 추가합니다. 닭가슴살을 넣고 잘 익혀주세요.
그릇에 모두 옮깁니다. 이제 웍을 다시 사용하고 아주 적은 양의 기름을 넣은 다음 웍 야채를 넣습니다.
큰 접시를 가지고 그 위에 치킨 카레와 야채를 준비하십시오. 지은 밥을 작은 컵에 누르고 접시에 뒤집습니다. 맛있게 드세요 !
모든 재료는 이제 모든 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다.
