10가지 종류의 꿀: 무엇을, 어떻게, 왜 알아야 할까요?

설탕 이전에 세상이 무엇을 사용했는지 궁금해 한 적이 있습니까? 사람들이 천연 감미료인 꿀을 사용한 것 같습니다!

꿀은 설탕의 전신입니다. 그리고 일부 지역에서는 여전히 선호되는 감미료입니다. 이 모든 것은 맛과 질감 때문입니다. 하지만 시중에 다양한 종류의 꿀이 있다는 사실, 알고 계셨나요? 예. 구성, 출처, 색상, 가공 방법 및 치료 용도에 따라 꿀은 여러 종류가 있습니다. 놀랍지 않나요? 아래로 스크롤하여 각 꿀 품종에 대해 자세히 알아보세요. 날 믿어, 당신은 놀랄 것입니다!

꿀이란 무엇입니까?

꿀은 순수하고 독창적인 감미료인 순수하지 않은 과포화 설탕 용액입니다. 독특한(가변적이지만) 구성 요소의 조합으로 인해 꿀은 식단에 중요한 추가 요소가 됩니다.

그것은 적어도 6000년 동안 음식에 사용되어 왔으며 대부분 세계 인구의 대부분을 위한 단 소스로 사용되었습니다. 기원전 2100-2000년으로 거슬러 올라가는 수메르 서판의 비문인 꿀에 대한 최초의 서면 언급에는 꿀이 약과 연고로 사용되었다는 내용이 나와 있습니다.

알고 계셨나요?

꿀은 상하지 않는 유일한 식품입니다. 이것은 수분 함량이 낮기 때문입니다. 박테리아는 이러한 삼투압이 높은 매체에서 생존할 수 없습니다.
그러나 익기 전에 수확한 꿀은 수분 함량이 높아 부패하기 쉽습니다.
꿀은 흡습성이 있어 잘 밀봉된 용기에 보관하지 않으면 대기 중 수분을 흡수합니다.
꿀 수 있습니다 단꽃 (단일 꽃 유형에서) 또는 다중 꽃 (여러 종의 꽃); 두 클래스의 생화학적 프로파일은 그에 따라 다릅니다.

꿀은 약 20,000종의 꿀벌 중 6~11종에 의해 생산됩니다. 꿀벌(가장 일반적으로 Apis mellifera)은 꽃에서 꿀을 마시고 꿀 주머니에 있는 타액 효소(디아스타제 및 인버타제)와 여러 번 혼합합니다.

꽃의 꿀은 복합당이 효소에 의해 포도당과 과당으로 분해되고 과도한 수분이 증발될 때 화학적으로 꿀로 변형됩니다.

네, 꿀과 꿀은 다릅니다! 화학 성분에 따라 다릅니다. 꿀은 설탕, 아미노산, 단백질, 지질, 미네랄 및 기타 구성 요소의 수용액이지만 꿀은 더 가공되고 풍부합니다.

꿀이 무엇인지 봅시다.

꿀의 성분은 무엇입니까?

꿀의 출처에 따라 꿀은 다양한 구성을 가질 수 있습니다. 미국 및 그 주변에서 수집된 꿀 샘플의 평균 구성은 다음과 같습니다.

미국 꿀의 화학 성분
요소	평균 (%)	범위 (%)
물	17.2	12.2–22.9
과당	38.4	30.9–44.3
포도당	30.3	22.9–40.7
자당	1.3	0.2–7.6
기타 이당류	7.3	2.7–16.0
고당	1.4	0.1–3.8
글루콘산	0.57	0.17–1.17
산(글루콘산 제외	0.43	0.13–0.92
락톤	0.14	0.0–0.37
탄산수	0.17	0.02–1.03
질소	0.04	0.0–0.13

꿀에는 칼륨, 황, 염소, 칼슘, 인, 마그네슘, 나트륨, 철, 구리 및 망간과 같은 미네랄이 있습니다. 또한 비타민 B와 C가 있습니다.

이제 본론으로 들어가겠습니다. 생화학적 성분과 꿀 공급원에 따라 꿀은 여러 종류가 있습니다. 그리고 모든 품종이 맛과 기능이 같은 것은 아닙니다.

다음 섹션에서 각 (단꽃) 품종에 대해 자세히 알아보십시오!

다른 종류의 꿀은 무엇입니까?

기반으로 조직, 꿀은 액체, 과립, 크림, 덩어리 또는 가공되지 않은 형태(빗 꿀이라고 함)일 수 있습니다.

가공 수준에 따라 꿀은 다시 다음과 같이 나눌 수 있습니다. 날것의 그리고 저온 살균 형태. 생 꿀은 조잡한 형태입니다. 그것은 어떤 정제를 위해 보내지기 전에 빗에서 직접 추출됩니다. 가장 높은 치료적 가치를 가지고 있습니다. 살균된 꿀은 박테리아나 곰팡이 오염을 제거하기 위해 가열하고 걸러낸 후에 얻습니다.

꿀의 또 다른 분류는 꿀 공급원을 기반으로 합니다. 한 종류의 꽃에서 꿀을 마시는 꿀벌이 생산하는 꿀은 단꽃 꿀. 그러나 꿀이 한 종류 이상의 꽃에서 나온다면 그것은 여러 꽃 꿀.

이 꽃 종류의 꿀은 활성 식물 화학 물질로 가득 차 있으며 서로 다릅니다. 각 단화 품종에는 무엇이 있는지 살펴보십시오.

이 기사에서

마누카 꿀
알팔파 꿀
유칼립투스 꿀
아카시아 꿀
메밀꿀
클로버 꿀
세이지 허니
라벤더 꿀
로즈마리 꿀
자문꿀

1. 마누카 꿀

마누카 꿀은 뉴질랜드 마누카 덤불(Leptospermum scoparium). 그것은 높은 농도의 메틸글리옥살(MGO)과 디하이드록시아세톤을 함유하고 있는데, 이는 항균 활동.

상처에 마누카 꿀을 바르면 새로운 혈액 세포의 형성을 자극하고 섬유아세포와 상피 세포의 성장을 촉진합니다. 이 꿀에는 잠재력이 있습니다 상처 치유 (취약한) 활동 (1).

비타민 B1, B2, B3, B5, B6과 아미노산 라이신, 프롤린, 아르기닌, 티로신이 풍부합니다. 또한 칼슘, 마그네슘, 구리, 칼륨, 아연 및 나트륨과 같은 미네랄도 포함되어 있습니다.

2. 알팔파 꿀

알팔파(메디카고 사티바) 꽃, 알팔파 또는 루체른 꿀은 프리바이오틱 효과.

장내 세균을 촉진하고 소화를 개선하는 프락토올리고당을 함유하고 있습니다(2). 자주개자리 꿀을 정기적으로 섭취하면 빈혈, 당뇨병 및 열을 치료할 수 있습니다(해열 에이전트).

알팔파 꿀을 곁들인 따뜻한 와플, 쿠키, 치즈 또는 요구르트를 맛보십시오. 절대 천국!

3. 유칼립투스 꿀

유칼립투스 꽃에서 추출한 단꽃 꿀(유칼립투스 로스트라타) 루테올린, 캠페롤, 케르세틴, 미리세틴, 엘라그산(3)이 있습니다. 이 꿀은 강력한 항산화제 및 항염증제 역할을 합니다. 유칼립투스 꿀에는 나트륨, 칼륨, 망간, 마그네슘, 철, 구리 및 아연이 있습니다.

유칼립투스 꿀은 면역력이 약한 어린이에게 특히 도움이 될 수 있습니다(4).

4. 아카시아 꿀

아카시아 꿀은 아카시아 꽃을 먹고 사는 꿀벌이 생산하는 창백한 액체 유리 같은 꿀입니다. 비타민 A, C, E, 플라보노이드, 필수 지방산과 아미노산이 함유되어 있습니다.

아카시아 꿀에는 간보호 (간) 그리고 신보호 (신장) 효과. 아카시아의 경구 및 국소 투여는 조직 증식 그리고 취약한 (상처 치유) 속성. 연구는 또한 각막(눈) 부상에 아카시아 꿀의 효과적인 치유 특성을 보여줍니다.

이 꿀 변종은 항염, 항암, DNA 보호 및 항산화 특성도 가지고 있습니다(5).

5. 메밀꿀

메밀 꿀에 대한 연구에서는 혈청 항산화 능력이 7% 증가했다고 주장했습니다(6). 메밀 꿀(특히 파고피룸 에스큘렌툼)가 높다 살균 속성.

캐나다의 메밀 꿀 변종은 다제내성 황색포도상구균(MRSA) 및 기타 악명 높은 병원체를 죽일 수 있습니다(7).

항산화 특성과 풍부한 미량 영양소 및 다량 영양소로 인해 메밀 꿀은 화학적 또는 산화적 스트레스로부터 신체와 DNA를 보호할 수 있습니다. 이는 마누카 꿀보다 더 좋습니다(8).

6. 클로버 꿀

클로버(Trifollum 종의) 꿀은 얻을 수 있는 가장 안전한 식이 항균제 중 하나입니다.

마누카와 달리 이 꿀에는 메틸글리옥살이 없고 항균 효과를 위해 과산화수소가 필요하지 않습니다. 따라서 광범위한 항균제가 아닙니다.

클로버 꿀은 벌에서 추출한 항균 펩타이드와 함께 독특한 페놀 화합물을 함유하고 있습니다. 이들은 특정 항산화 및 항균 활성에 대한 책임이 있을 수 있습니다. 슈도모나스, 바실러스, 포도상구균 종 (9).

7. 세이지 허니

짙은 색의 두꺼운 꿀 품종 중 하나인 세이지 꿀은 더 큰 감미료와 항산화 특성으로 알려져 있습니다. 캘리포니아 세이지 꿀은 향과 맛으로 유명합니다.

항균, 항산화, 거담제, 그리고 소화기 속성. 이 꿀 유형은 또한 당뇨병을 조절할 수 있습니다.

8. 라벤더 허니

라벤더 꿀은 페놀 화합물, 아미노산, 설탕 및 필수 효소가 풍부합니다. 유력하다 항진균제 에 대한 활동 칸디다 종 – 이러한 생리 활성 요소 덕분입니다(10).

마누카 꿀만큼 높지는 않지만 라벤더 꿀도 비타민 C, 카탈라아제 및 플라보노이드로 인해 항산화 능력을 가지고 있습니다. 발 궤양 및 피부의 기타 곰팡이 감염을 치료하는 데 사용됩니다(11).

9. 로즈마리 꿀

로즈마리 꿀은 다음에서 생산됩니다. 로즈마리누스 오피시날리스 유럽 국가에서 널리 사용됩니다. 항산화제인 캠페롤이 풍부합니다(12).

로즈마리 꿀은 피부의 수분을 잠그기 위해 에멀젼과 화장품에 사용할 수 있습니다. 물리화학적 특성으로 인해 로즈마리 꿀은 천연 원료로 사용될 수 있습니다. 보습 치료 가치가 높은 약제(13).

10. 자문꿀

자문(Syzygium cumini) 꿀은 그것으로 유명합니다. 저산소증 활동. 이 꿀의 특정 용량은 치명적인 푸르니에 괴저를 치료하기 위해 국소적으로 적용될 수 있습니다.

삼투압과 점도가 높아 미생물의 증식을 억제하고 상처 치유 영향을받는 지역에 적용될 때 (14).

그것이 10가지 단일 꽃 꿀 품종의 목록이었습니다.

품종마다 특색이 있는 것은 분명하다. 일반적으로 꿀을 사용하여 상처를 청소하고 드레싱하고 마른 기침을 치료하거나 신체의 항산화 수치를 높일 수 있습니다.

더 강력한 치료 응용 프로그램이 포함된 건강에 좋은 솔루션을 찾고 있다면 멀티플로럴 꿀 유형에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

참고로 꿀은 부작용이 거의 없습니다. 신뢰할 수 있는 출처에는 주요 내용이 기록되어 있지 않습니다.

따라서 가장 좋아하는 것이 무엇인지 확인하십시오. 먼저 소량을 구입하고 신체가 이에 대해 어떻게 반응하는지 확인하십시오. 당신의 선택과 그것을 좋아하는 방법과 이유에 대해 저희에게 써 주십시오.

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참조:

1. 모든 사람을 위한 “꿀의 화학 성분” 화학, 화학 교육 저널 2. “천연의 전통적 및 현대적 사용…” 이란 기초 의학 저널, 미국 국립 의학 도서관 3. “마누카 꿀” NCI 약물 사전, 국립 암 연구소 4. “보완 의학으로서의 꿀” 통합 의학 통찰력, 미국 국립 의학 도서관 5. “플라보노이드 마커의 식별…” Journal of Agricultural and Food Chemistry, 미국 국립 의학 도서관 6. “아르헨티나 꿀의 특성… ” Chemistry Central Journal, 미국 국립 의학 도서관 7. “아카시아 꿀의 잠재적 생물학적 활성” Frontiers in Bioscience(엘리트 에디션), 미국 국립 의학 도서관 8. “메밀 꿀은 혈청을 증가시킵니다…” Journal of Agricultural and Food Chemistry, 미국 National Library of Medicine 9. “메밀에 의한 강력한 박테리아 사멸…” 미생물학의 개척지, 미국 국립 의학 도서관 10. “생화학적 특성, 항균 및 세포… Food Chemistry, US National Library of Medicine 11. “뉴질랜드 카누카, 마누카 및…의 효과” PLoS One, 미국 국립 의학 도서관 12. “라벤더 꿀의 항진균 효과… of Medicine 13. “항박테리아 및 항산화 효능…” 분자 2012 14. “…의 출처로서의 꽃가루 평가…” Journal of Food and Agriculture, ResearchGate 15. “약물공학적 특성 및 효과…” Bollettino chimico farmaceutico, 미국 국립 Library of Medicine 16. “치료에 유익한 꿀 드레싱…” Indian Journal of Surgery